W czasach manduca... zwyczaje!
MORZE I GÓRY
Krewetki z kurczakiem. Pieczeń z mątwą . Wszystko na tym samym talerzu ku zaskoczeniu nieprzyzwyczajonych podniebień i z harmonijnym i wykwintnym rezultatem, który pokazuje nam, że reguły smaku różnią się radykalnie w zależności od miejsca. Przygotowanie „morze i góry” (na przykład w paelli) jest reprezentacją Barcelona zamieniła się w przepis , bo to właśnie miasto zawiera i do czego zachęca: Morze Śródziemne i Collserola, prawie bez przerwy w ciągłości.
TAPA
Tapas to nieodłączny element w mieście, które przyciąga tyle turystów, którzy chcą spróbować im większej różnorodności, tym lepiej. Oprócz nowych dodatków najwyższej jakości, takich jak ** Tapas 24 ** autorstwa Carles Abellán lub zdumiewająca ** Cañota ** braci Iglesias, jest to pozycja obowiązkowa dla tapas stary i gęsty drążek : ** Quimet & Quimet ** w Poble Sec jest już na trasie wszystkich odwiedzających miasto; ten Narożnik w Nou Barris jest nieco na uboczu, ale jest równie popularny (z długimi kolejkami do baru); ten Klinika Tawerna przygotowują doskonałe i bardzo wyszukane tapas, a po właściwą trasę tapas zwracamy się do okolicy, która nigdy nas nie zawodzi, Barceloneta.
Paski zawsze i nowe nie zapominają o okładce
W **Złotym Szkle** strzelają (niektóre) najlepszą laską w mieście i mają polędwica z foie, że umierasz ze smaku ; na Wędzona Zatoka podobno zostały wymyślone bomby (faszerowane i panierowane ziemniaki) ; ten Elektryczność i bomba to nieodwołalne klasyki; w Jai-ca porcja trochę małży tygrysich które tworzą uzależnienie i w Binnacle, przed Złotym Szkłem spotykają się kilka ziemniaków bravas z pysznym sosem.
Dołączony do sąsiedztwa, w mitycznym **Can Paixano** tylko cava i kanapki serwowane są przy kawałku, a co ciekawe jest jednym z faworytów Włochów tego miasta. Chociaż nie wyróżnia się jedzeniem, jeśli mówimy o Barcelonecie, nie możemy nie nazwać mitiquérrimo Santa Marta , z koktajlami i tarasem dla całej widowni, która ma milion obserwujących .
Brawy Bitácora
EGZOTYCZNE:
Jaime Rubio już to powiedział tutaj, “Kochasz kuchnię Barcelony. Mówimy o sushi, prawda? . Sushi jest już czymś tak przyjętym i zakorzenionym w kulinarnym DNA Barcelończyków, że wielu je je częściej niż szpinak po katalońsku czy dorsz z samfainą . The Ceviche Dawno przestała być nowością (Tanta, Ceviche 103 czy The Market); chiński z Ali Bei byłaby odpowiedzią na słynne Chińczyk z Plaza de España w Madrycie Chociaż nadal wolimy Syczuan garnek ; Azjatycka fusion jest reprezentowana w takich klasykach jak Mosquito, Dos Palillos czy niedawna Casa Xica; Meksyk ma emisariuszy poziomu, takich jak Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca lub Hoja Santa i Niño Viejo. A jeśli chodzi o włoski, czy kiedykolwiek uważano je za egzotyczne? Dzięki tak różnym propozycjom, jak Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco czy La Bella Napoli, wszystkie włoskie potrzeby są zaspokojone.
Gastronomia barcelońska... czyli sushi
MONTALBAN:
Rozmowa o gastronomii w Barcelonie koniecznie się kończy pisarz, który potrafił dostrzec, że czarna powieść może być najlepszym portretem swoich czasów . trasa detektywa Pepe Carvalho zwiedzanie niektórych zakładów w Raval, które cudownie pozostają otwarte i pełne zdrowia. Z wszystkiego innego, co pojawiło się w jego powieściach z lat 70. i 80., niewiele pozostało. A może nadal jest zasadniczo taki sam, ale zmienił swoje oblicze. Can Lluís, Casa Leopoldo czy koktajl bar Boadas to obowiązkowe przystanki gastronomiczne i literackie.
CHLEB Z POMIDORAMI:
Rozprawy osobno na denominację pochodzenie chleba z pomidorami (Poważnie, kogo to obchodzi?) To danie i podstawa piramidy żywieniowej w Barcelonie jest wszechobecne. Normalną rzeczą jest to, że kanapki mają przetarty pomidor (musisz poprosić o to bez niego, jeśli nie chcesz), sprawdza się jako danie do oczekiwania w restauracjach obrusowych i jest to dzika karta, o którą zawsze musisz prosić kiedy idziesz na tapas. Ma nawet zakład, który oddaje mu hołd, bar Nou, nowicjusz już w pełni skonsolidowany.
Mmm... Pa amb tomàquet
„OBIAD” :
Chociaż słowo to wskazuje także śniadanie? z samego rana jego najciekawszym znaczeniem dla osób z zewnątrz jest to, że przedpołudniowy lunch do których katalońscy robotnicy religijnie się stosują, kiedy tymczasowo odchodzą z pracy, aby napić się kawy, kanapki, bikini lub czegoś słodkiego.
Stulecia:
Koncepcja emblematycznej restauracji przesiąkniętej historią ma w Barcelonie więcej niż godnych przedstawicieli. ** Czy Culleretes ** może być? najstarsza czynna restauracja w Hiszpanii, i nadal serwuje tradycyjne dania i menu w dobrej cenie z gotyckiej alei. **Los Caracoles na Carrer Escudellers** jest niewątpliwy ze względu na swoją wizytówkę z obracającymi się pieczonymi kurczakami (kiedyś nowość), które, jak pisze Xavier Therós w swojej książce Barcelona do cau d'orella , „zgromadzili wszystkich Carpantas z miasta”, którzy ślinili się na obsceniczny spektakl w czasach głodu. Oczywiście służą również ślimakom, które dały im swoje imię. The 7 portów jest wzorem anegdoty i postacie celebryci z historii, którzy paradują po jego pięknych pokojach, aby skosztować słynnych potraw z ryżu.
DANIA TRADYCYJNE:
esqueixada, escalivada, ulubione katalońskie, cannelloni, escudella, fricandó, mel i Mató, deser muzyka z szklanka muskatelu … Wszystkie te rzeczy, które stały się tradycyjne prawie w egzotyczny można je zjeść w niektórych z najbardziej charakterystycznych tradycyjnych restauracji w mieście, takich jak wspomniana właśnie trójka stulatków lub w innych dobrych i pięknych klasykach, takich jak Casa Agustí , Ca L'Isidre , Chicoa , Taverna El Glop lub Pa Trago .
Escalivada czyli sztuka grillowania
CZEKOLADKI:
Barcelona jest słodycz w najczystszej postaci i miłość do tych przepisów (coca de Sant Joan, panellets) jak z domu babci, który wyzwala glukozę. Jednym z najszerzej akceptowanych jest smak czekolady i jej miejskie epicentrum: Ulica Petritxol . Farma (słowo „granxa” to kolejny element definiujący kulinarną część miasta) Pallaresa, Dulcynea i Xocoa utrzymują przy życiu swoją czekoladową tradycję. Inną naszą ulubioną jest Granja Viader (powtarzamy, spadkobiercy tych, którzy wymyślili cacaolat, co już umieszcza je w uprzywilejowanym miejscu na każdej mapie gastronomicznej).
Zanurzanie churro w Dulcynei
TENDENCJA:
Brunch? Hamburger? Piwo rzemieślnicze? Choć cieszą się doskonałym zdrowiem, należą już do przeszłości. Co jest teraz noszone (recytowane na melodię „Mam żółty traktor”) jest przełamanie granicy między domem a biznesem oraz między publicznym a prywatnym . To znaczy: jeść w domu ludzi których nie musisz spotykać zamiast w restauracji i jeść na ulicy w efemerycznym straganie . Jedz ulicę , rynek Van Van i Ciężarówki z jedzeniem Generalnie są to wskazówki, którymi należy się kierować. Ostrzeżenie: może się zdarzyć, że zmienili sytuację i to już jest demodé, tak samo jak samo słowo demodé.
BUTIFARRA:
Jedną z najpopularniejszych i najczęściej powracających katalońskich kiełbasek przeżywają złote chwile (choć w rzeczywistości nigdy nie zniknęły ze stołów) w takich lokalach jak Butifarring czy Butipà, trend, który już tu i tu dobrze opisaliśmy.
Kawa Skye i spółka: poszukaj jej w Espai 88 (carrer Pamplona 88)
NOWY VERMOUTH I STARY VERMOUTH
Chociaż moda na wermut dopiero zaczyna wylądować w innych miastach , w Barcelonie – oczywiście – istnieje już od jakiegoś czasu. Możesz pić wermut w jednej z tych starych piwnic, które z czasem pozostają nietknięte, na przykład Quimet i Quimet lub ** Quimet de Gràcia** (która wraz z ** Quimet de Horta ,** specjalizującą się w kanapkach, tworzy magiczny trójkąt Quimet miasta Barcelony), winiarni Saltó, Lo Pinyol lub odkryj ulubione dla siebie wędrując po okolicy. Inną opcją jest wybranie nowych, którzy zdobyli wermut, gdy trend zaczynał działać, jak fantastyczny ** Morro Fi ** z już czterema lokalizacjami lub dom mario on.
Barcelona: jeden z wermutów i tapas
WINO:
Niezbędne sklepy z winami i bary do spróbowania, poznania i delektowania się: ** Vila Vinateca , świątynia, która jest Monvínic ** (z Fastvinic i jej niesamowitymi kanapkami obok), ** Cata 1.81 ** lub Disset graus .
ODWAŻNI ZIEMNIAKI
A o czym mówimy, gdy mówimy o brawach? z baru Tomasz z Sarrii , Pewnie. W Barcelonie można spróbować niezliczonych braw o najbardziej nierównych właściwościach i w różnych stanach zamarzania; tak wiele, że czasami można znaleźć taki, który jest naprawdę dobry Kosztuje swój własny, ale ten pasek nie na próżno zasłużył na swoją legendę. Nieregularnie krojone ziemniaki i sos zrobiony z alioli zmieszanego z pikantną czerwoną oliwą z oliwek, która uzależnia. Jedno z tych miejsc, które są czymś więcej niż barami, instytucjami kulturalnymi.
pasja do bulionu
SCENA:
Czasami tajemnicą jest wiedzieć, dlaczego gwiazdy łączą się tak, że staje się konkretnym obszarem Barcelony miejsce do zobaczenia. Jeśli Flash Flash zwiększa swoją historię jako scena Gauche Boskie przedmieście (choć Cal l’Estevet w Raval byłby równie emblematyczny jak ten), pewnego dnia przypomnimy sobie tamte lata jako te, w których nie opuściliśmy ogólnie Sant Antoni, a zwłaszcza ulicy Parlamet (rozciągającej się w kierunku Poble Sec).
Będą to także lata, w których pod auspicjami Tickets Albert Adrià i bracia Iglesias (razem lub osobno) cały czas wstrząsali miejską sceną kulinarną , w którym, w tym samym czasie co wielkie otwarcia, sukcesy odniosły małe lokale, które nie miały nawet drzwi (jak pierwsze Morro Fi), w których na porządku dziennym była przebudowa i reinwencja.
Lata zrobić sobie swoje piwo rzemieślnicze, chleb na zakwasie, wędź rybę w beczce na dachu, zrezygnuj z pracy w reklamie i kup przyczepę kempingową. Kilka lat, w których zwracaliśmy większą niż kiedykolwiek uwagę na to, co jemy i jak to jemy, i było miejsce na zwariowane propozycje obok dużych projektów biznesowych. Mapa jest rozszerzona. Zaznaczasz punkty.
Śledź @raestaenlaaldea
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Mapa kulinarnych zwyczajów Madrytu
- Zastosowania i zwyczaje gastronomiczne Galicji
- Wiesz, że jesteś z Barcelony, kiedy...
- Sześć japońskich planów w Barcelonie... bez sushi
- Czy trend food trucków zaczyna się w Hiszpanii?
Zrób to sam!