Jakim winem byłaby Scarlett Johansson?
Ponieważ używam rozsądku, Każdą odmianę winogron utożsamiłam z kobietą . To zawsze jest kobieta. I tak jest (chyba), bo dla mnie poznanie wina - degustacja - to proces uczenia się w obliczu nieznanego, walka na ringu, który jest moimi zmysłami i moją pamięcią, gra w uwodzenie . I to jest to, że każde nowe wino jest nieznane, a każdy degustacja obiadem, w którym można dowiedzieć się wszystkiego o nim: jego przeszłości, przyczynach i skórze.
Degustacja wina to zobaczenie, wąchanie, degustacja i dotyk (są to 4 podstawowe fazy degustacji) oraz jedna misja: poznanie go. A twoją jedyną bronią są twoje zmysły, twoja pamięć i twoja wyobraźnia . Ale czasami – tylko czasami – w tej grze współudziału i nagości wino idzie znacznie dalej, mówię o „emocji, która sprawia, że przepalasz bezpieczniki, która uniemożliwia racjonalizację tego, co próbujesz, po prostu czujesz. Mózg jest odłączony, atakowany przez zmysły, jakby to był zmysłowy zamach stanu. gdzie przejmują dowództwo, dostajemy gęsiej skórki, włosy na naszym kręgosłupie stają dęba . A wokół nas wszystko wydaje się piękniejsze”, jak mówi enopata Juan Ferrer. Nazywają to miłością.
Porozmawiajmy o kobietach:
Zmysłowy. Pinot Noir. Oryginalna odmiana Burgundii i bezużytecznie eksportowana na prawie całą planetę. Marzenie każdego miłośnika wina, Everest winiarza. Najtrudniejszy, najbardziej nieprzystosowany, najbardziej kapryśny i najbardziej zmysłowy szczep . Żadna odmiana nie może z nią konkurować, z jej majestatem Pinot Noir. Ponieważ jest słodki i autentyczny, złożony i subtelny. Za tak wiele rzeczy...
namiętny. Syrah. O Syro. Rodzima odmiana Rodanu. Zawsze owiana tajemnicą i wątpliwościami co do swojego pochodzenia, narodziła się dla Morza Śródziemnego, ponieważ lubi upały i słoneczne zachody słońca, te, o których czasami zapominamy. Zmierzenie się z Syrah przywraca je do życia . Do życia bez filtrów, bez sztuczek, wymówek i fałszywych obietnic. Syrah nie pozostawia obojętnym, to prawda.
nadmierny. Cavernet Sauvignon Jest to najbardziej rozpowszechniona czerwona odmiana na świecie. Jego duchową ojczyzną jest Bordeaux we Francji. A stamtąd podbił Kalifornię, Australię, a także skórę byka. Intensywne i roślinne aromaty. Odpowiedzialny za legendarne wina, a także wielkie rozczarowania. To dziś wino, modna odmiana, ta na okładce, oklaski i figura.
nostalgiczny.
Tempranillo Jest to odmiana hiszpańska par excellence. Ma nie tylko aromaty dojrzałych czerwonych owoców i lukrecji. Także nam, naszym wczorajszym, opowieściom o rocznikach, zapomnieniu i znoszonych rękach. Rozmowa o Tempranillo to rozmowa o własnych korzeniach . Z przeszłości. Więcej to więcej i waga czasu. Ten, który nie wraca.
Zagraniczny. Chardonnay Jest jedną z najchętniej uprawianych odmian zagranicznych w Hiszpanii i królową odmian białych. Jego domem jest Burgundia, jak Pinot Noir lub to, co nazywamy typowymi winami. Niewiele odmian odzwierciedla się tak jak ona terroir, szacunek do siebie, do twojego pochodzenia i twoich korzeni.
Łatwa dziewczyna. Merlota. Spokojnie, z Merlot wszystko jest proste, ponieważ jest wdzięczny. Jest zwinną i elastyczną odmianą, słucha pogody i rozumie glebę i zawsze jakoś osiąga szczyt. Nawet jej usta. W walce byków sposobem cytowania jest prawda lub kłamstwo. W winnicy, tak jak w życiu, wszystko jest umiejętne, jak się postawić , a Merlot zawsze tam jest. Czasem wyklinany (Między drinkami), czasem śniony (Petrus), Merlot patrzy na pastę i uśmiecha się, marząc o śnieżnych chusteczkach.
Słodycz. Piotra Jimeneza Jest to najbardziej typowa odmiana białych winogron Andaluzji. Potrzebuje słońca jak hałas i dzięki temu produkuje doskonałe, obfite wina wytrawne i słodkie. Majestatyczny bursztyn, tosty, mahoń, lakiery i smak rzeczy bez pośpiechu. powolnego życia . Czy warto jeszcze jeden?
Śródziemnomorski. Monastrell. Odmiana pochodzenia śródziemnomorskiego, urodzona w Camp de Morvedre. Aromaty owoców i dżemu, a także wina najbardziej prestiżowego z walenckich win, Fondillón. Słodkie wino rancio skatalogowane przez Unię Europejską jako jedno z europejskich win luksusowych . I jak wiele innych rzeczy, ignorowane w pogoni za innymi nazwami, tymi, którymi wypełniają usta przeznaczone na pożywkę dla informacji prasowej w przewodniku kulinarnym.
Tyle odmian, tak wiele kobiet… będziemy kontynuować w innym rozdziale „O winach i kobietach” z Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía lub Garnacha. Pojedziemy do Porto, León, Australii, RPA i Kalifornii. Nawet bez wychodzenia ze szkła.