Vigo empanadillas z baru Carballo
Niejednokrotnie słyszeliśmy, że Hiszpania nie jest krajem, w którym jest pod dostatkiem uliczne jedzenie . Co jest znane na całym świecie jako uliczne jedzenie i to sprawiło, że niektóre miejsca stały się znane na całym świecie. Rozmawiamy o Los Angeles i burritos , z pozycji jedzenie uliczne w Tajlandii? , z grilli w rynki sycylijskie ; rozmawiamy o tym Bale berlińskie które są sprzedawane na portugalskich plażach hot dogi w Nowym Jorku lub z niemieckich straganów z kiełbasą. A są tacy, którzy bronią, że nie możemy tutaj grać w tej lidze.
Cóż, przepraszam. Nie przechodzę tam. Jeśli mówimy o straganach, na których można usiąść do jedzenia na ulicy, są tarasy i ich tapas . Ale podniosłem stawkę: porozmawiajmy o wędrowne churrerias jarmarków i rynków, pieczone ziemniaki z targów andaluzyjskich , porozmawiajmy o karp ośmiornicy na targach , z pączki świętego z Madrytu.
Porozmawiajmy o sewilskie serranitos i wczasowicze z Malagi , porozmawiajmy o talosach i naleśnikach na targach odpowiednio w Kraju Basków i Galicji; o asturyjskich bułeczkach preñao, o horchatach i fartonach, że nie mamy ulicznego jedzenia? Potrzymaj mi piwo.
**Porozmawiajmy o pierogach. Porozmawiajmy o Vigo. **
To ciekawe, bo niewiele miast jest tak połączonych z a szybki kęs jak Vigo i empanadilla . A jednak jest to coś, czego wielu ludzi, nawet w Galicji, nie zdaje sobie sprawy.
Prawdą jest, że empanadilla jest czymś, co pojawia się wszędzie w Hiszpanii, a konkretnie w Galicji jest kilka miast, które mają miejsce znane z tej specjalności. Ale nie umniejszając mitycznych empanadilli z Coruña Compostela, Manix (Chantada, Lugo), tych z La Bombilla z Coruña, z San Xés de Ourense i kilku innych, Vigo w tym aspekcie zwycięża.
JAK JEST EMPANADILLA VIGUESA
A rzecz ma logiczne wytłumaczenie: Vigo to działające i skromne miasto pracowników, którzy nie mają czasu na rozrywkę przy skomplikowanych posiłkach, a w wielu przypadkach nie mają pieniędzy na ich opłacenie. 50, 60 lub więcej lat temu tawerny służyły w wielu przypadkach do… stłumić apetyt czymś mocnym, smacznym i tanim . i tam było pieróg przejąć kontrolę nad sytuacją.
Stopniowo i dyskretnie empanadilla rosła w siłę w barach tawern i jadłodajni . Trochę ciasta chlebowego, coś do włożenia, czy to resztki gulaszu, czy w przypadku większego niedoboru trochę cebuli i ugotowanego jajka, może z oliwką dla rozjaśnienia całości i na tym właśnie skończyły się tapas.
Są smażone i pieczone , są bardziej konwencjonalne, takie jak te, które można znaleźć w każdym innym mieście, oraz są ciasta francuskie . Ale empanada z Vigo zawsze była generalnie bardziej puszysty, mniejszy, trzy lub cztery kęsy Tak z grubym okruchem który był nasączony sokami z nadzienia.
Vigo empanadillas z baru Carballo
Empanadilla zorganizowała kilka obiadów i kilka kolacji w Vigo, miliony tapas i rozmów w barze oraz tysiące powrotów do domu we wczesnych godzinach porannych. rozwiązał przekąski na przerwie i przekąski w przerwie kawowej; trafił do fabryk w kieszeni więcej niż jednego pracownika i czekała na tak wiele innych, świeżo upieczonych lub świeżo usmażonych, w barze w jej sąsiedztwie.
Empanadilla jest i była nasza Magiczna mikstura Asterixa , ten kęs, który smakuje jak dom, ten zapach, który zabiera Cię do tawerny na Twojej ulicy, potrafi podnieść nas na duchu nawet w najsmutniejszy dzień.
towarzyszył nam w romantyczne randki i świętowanie pierwszych pensji z przyjaciółmi . Czas więc ich usprawiedliwić, tak jak w Neapolu usprawiedliwiają pizzę, tak jak w Palermo robią flagę Arancini (iw Katanii z arancine , chociaż ta debata jest na inny dzień). Vigo powinien mieć jeden ze swoich emblematów w empanadillach , jak Filadelfia ma to w steki i Meksyk w tysiącu jeden wariantach rodziny taco.
Jeśli to Vigo, daj mi empanadillę . I wino. Albo piwo, nawet jeśli pochodzi z Coruña. I niech będzie później, co musi być, że kary z empanadillas są mniejsze.
Bo chociaż w ostatnich dziesięcioleciach straciliśmy niektóre świątynie empanadilli, takie jak mityczna Piekarnia Rufino przy ulicy López de Neira Wciąż mamy w czym wybierać.
GDZIE JEŚĆ NAJLEPSZE EMPADILE W VIGO?
Bar Carballo : klasyka wśród klasyków pozostaje niezmieniona z atmosferą innego czasu w sercu miasta. Tutaj przychodzi po tortilla bardzo dobrze, ale przede wszystkim na pierogi , tych z gąbczastego ciasta, które podaje się jeszcze gorące. Są małe i obfite, z nadzieniem mięsnym i ceną, która tłumaczy ich popularność od ponad pół wieku. Nieważne, kiedy przyjdziesz, zawsze będą stoliki pełne sąsiadów, ludzi z pobliskich biur i gości. I przynajmniej w każdym z nich kluska.
Do pokrywy beczki: jeśli Carballo jest niezbywalnym klasycyzmem, Tapa do Barril to powołanie na przyszłość , pokaz, że coś tak skromnego i tak tradycyjnego może być dziś apetyczną przekąską. Kilkadziesiąt odmian i dwie lokalizacje gwarantują sukces tego odnowiona formuła w której w menu znajdują się niezmienne zszywki i specjały, które pojawiają się i znikają w zależności od pory roku.
Podczas naszej ostatniej wizyty wziąłem knedle z kalmarów w bardzo poważnym atramencie . Ceny w tym przypadku są nieco wyższe, choć zawsze bardzo przystępne, a prawda jest taka, że większy rozmiar i przede wszystkim różnorodność menu bardziej niż je uzasadniają.
Pokrywka beczki
Inne adresy, jeśli chcesz zrobić doktorat w Vigo empanadillas:
Linia prętowa : bar marynarski Aleja Beiramar znajduje się na poddaszu z widokiem na okolicę Dworca Morskiego. Ich empanadille pochodzą ze szkoły Carballo, żeby się nawzajem zrozumieć: małe, gęste i smaczne.
Piekarnia Paima : w Elduayen, o krok od zerowego kilometra miasta, Paima stawia na empanadillę również w wersji wegańskiej i bezglutenowej.
Bar Patacas : w dzielnicy Navia, rzut kamieniem od Escuela Superior de Arte Dramático, Patacas oferuje pierogi z drobniejszym ciastem i dobrej wielkości.
tabuada 26 : w samym sercu portu Vigo, ten tradycyjny bar oferuje od czasu do czasu apetyczne kluska z ośmiornicą.
Beczki : Obok Plaża O Bao Las Barricas chwali się odzyskaniem przepisu na empanadille „od pani Puri, która od lat 80. zachwyca najbardziej wymagające podniebienia w Vigo”.