Mmm... tortilla Mesón O Pote
NAJLEPSZE OMLETY ZIEMNIACZANE
Te tortille różnią się od pozostałych, ponieważ nie zawierają cebuli; ziemniaki kroi się w bardzo cienkie plasterki , które są smażone na oleju w wysokiej temperaturze na złoty kolor i prawie stają się chipsami ziemniaczanymi; i jajko jest zsiadłe na zewnątrz, ale płynne w środku , co prowokuje odrzucenie dużej liczby osób i rozpętać kontrowersje . Niektórzy kucharze twierdzą, że najlepsze ziemniaki do robienia tortilli są odmiany Kennebec , które są uprawiane w miejscowości Coristanco.
Wśród najbardziej znanych miejsc w Betanzos ze względu na ich tortillę są Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22), pudełko (Avda. de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) i Dom Mirandy (Trawers Postępu, 5; tel. 981 77 00 08) . Wyróżnij się w A Coruña Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18 lat; tel. 981 92 72 37) i Penela (Plac Maria Pita, 12; tel. 981 20 92 00) ; a w Vigo bar Carballo (Manuel Núñez, 3; tel. 986 22 94 97).
Mesón O'bo i jego klasyczna tortilla
CIASTO Z MIODEM, KASZTANAMI I SANTIAGO
Kasztan jest jednym z drzew z te najbardziej utożsamiane z liściastymi lasami galicyjskimi . Jej owoce objęte są chronionym oznaczeniem geograficznym (IGP) kasztan galicyjski , cecha odróżniająca kasztan europejski (Castanea sativa Mill.), o słodkim smaku i jędrnej konsystencji zamiast mączystej. Z kasztanowców pozyskuje się również dobry miód, ciemny, kwiatowy i intensywny. , który wraz z eukaliptusem (miękkim i bursztynowym), queirogą (z obszarów zarośli, czerwonawą i gorzkim) oraz sylwą (mocną, słodką i owocową), wyróżnia się również jako I.G.P. Miód galicyjski.
Chociaż migdał nie jest produkowany na ziemiach galicyjskich, owoc ten jest częścią tradycyjnego wyrobu cukierniczego. Ciasto Santiago jest jego największym wykładnikiem, ponieważ jest niczym innym jak ciastem migdałowym, bardzo rozpowszechnionym w całej Hiszpanii dzięki Camino de Santiago . Krzyż zdobiący powierzchnię tortu został dodany w 1924 roku przez cukiernię Casa Mora w Santiago de Compostela. To był sukces i teraz słynny deser nie jest już pomyślany bez tej sylwetki.
Ciasto Santiago, prawdziwa pokusa
SERY Z MLEKIEM OD SZCZĘŚLIWYCH KRÓW
Miękkie pastwiska są przyczyną uznanej jakości galicyjskiego mleka krowiego. Za jego pomocą powstają cztery rodzaje sera, które mają oznaczenie pochodzenia w Galicji. ROBIĆ. Ser udojowy : najbardziej znany jest ze swojego piramidalnego kształtu, który w przeszłości był ręcznie modelowany przez rzemieślników i jest punktem odniesienia dla stołu galicyjskiego.
Jest maślany, o mlecznym smaku, nieco kwaśny i słony. ROBIĆ. Arzua-Ulloa Smak: delikatna konsystencja, lekko kwaskowaty i lekko słony, pachnie masłem, z niuansami wanilii i orzechów. Wersja utwardzona wymaga 6 miesięcy dojrzewania. ROBIĆ. Cebreiro : kształtem przypomina grzyba lub kapelusz kucharza. Jest miękki, biały i pastowaty, o lekko kwaskowatym smaku, spożywany na świeżo lub peklowany. ROBIĆ. San Simon da Costa : jest to ser spiczasty, wędzony, niskotłuszczowy i niesłony, który miesza mleko udojone o dwóch porach dnia (rano i wieczorem) i jest wytwarzany według bardzo starych technik.
ChNP San Simon da Costa
* Opublikowano w drugim wydaniu przewodnika gastronomicznego Condé Nast Traveler 2016. Y__a jest w sprzedaży w formacie cyfrowym w Zinio, w Apple i Google Play Newsstand.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Inna gastronomia Galicji
- Safari z owocami morza w Rías Altas
- Safari z owocami morza w Rías Baixas
- Podstawowy słownik do obrony przed podróżą do Galicji
- Osiem sposobów na zjedzenie ośmiornicy w Galicji
- Dania do jedzenia w Galicji latem
- Pięć rzeczy do jedzenia w Galicji (i nie są to owoce morza)
- Wiesz, że jesteś Galicyjczykiem, kiedy...
- Czasopisma dla smakoszy: tak czyta się kuchnię
- Pięć niezwykłych miejsc w Galicji
- Miejsca magicznej Galicji (I)
- Miejsca magicznej Galicji (II)
- Galifornia: rozsądne podobieństwa między dwoma zachodnimi wybrzeżami