Chaty pasterskie w Pirenejach Aragońskich.
Wypas od zawsze był jedną z głównych działalności gospodarczych tych, którzy mieszkali w okolicach Pirenejów. Zielone łąki i obfitość strumieni są idealnym środowiskiem dla ekstensywnej hodowli bydła. Niemniej jednak, Śnieżne i mroźne zimy spowodowały konieczność stworzenia jakiegoś schronienia dla zwierząt w określonych porach roku.
weź imię „borda” konstrukcja, która służyła do schronienia bydła i przechowywania paszy na zimę jak i sąsiednie gospodarstwo. Nazywa się to zwykle w górzystych obszarach Pirenejów Kraju Basków, Nawarry, Aragonii, Andory, a także w Katalonii. Większość z nich są oddzielone od zamieszkałych jąder, odizolowane w dolinach i górach. I na tym polega jego urok.
krawędzie były budynki rustykalne, zbudowane z kamienia, z dachem z czarnej blachy łupkowej. Kiedyś miały dwie kondygnacje: na parterze znajdowały się zwierzęta: głównie owce i krowy, a na piętrze hodowano na drewnianych podłogach paszę na zimę.
Kiedyś do tych chat dochodziło się pieszo, więc niektóre nie mają połączenia z przejezdnymi drogami. Wiele z nich zostało z tego powodu porzuconych, inne natomiast zostały przekształcone w atrakcyjne miejsca noclegowe dla turystów pieszych, rodzinnych kempingów lub restauracji. Tym razem porozmawiamy o tym ostatnim typie szczęśliwego nawrócenia, które przybliża nas do gastronomii pasterskiej i podkreśla wysiłek tak wielu pasterzy pirenejskich, aby je zbudować.
Owce pasące się obok Peña Oroel.
CO JESZ W BORDZIE OSCENS PIRENEES?
Ogólnie rzecz biorąc, prawie we wszystkich z nich występuje Menu aragońskie w ustalonej cenie składające się z okruchów pasterskich, grillowanego ternasco (żeberek jagnięcych) lub steku wołowego. Deserem może być na przykład twarożek lub brzoskwinie z winem. Na niektórych deskach sugestii widzieliśmy też „górski garnek”, mocny gulasz z longanizy, kaszanki, kurczaka i ogórków kiszonych.
Sałatki są zazwyczaj klasyczne i ilustrowane, frytki towarzyszące mięsom są prawdopodobnie domowej roboty, a jeśli jest opcja rybna, najczęściej jest dorsz. Gulasz z dziczyzny i grzyby typowe dla sezonu kiedy je odwiedzamy, jest zwykle kolejną stałą w ich menu.
Wspomnijmy o niektórych z tych chat, w których można zjeść na łonie natury z Pirenejami w tle. Zaproszenie do oddychania świeżym powietrzem, spacerów po okolicy i cieszenia się klasyczna kuchnia regionalna aragońska.
Borda Bisaltico w Huesca.
BORDA ARRACONA
Z ponad czterdziestoletnią historią jest pionier wśród chat przerobionych na restauracje w Twojej okolicy. Zarówno jagnięcina, jak i stek wołowy są grillowane bezpośrednio na żarze drzewnym. Inne popularne dania to nóżki wieprzowe i gulasz boliche (warzywa). Głównymi deserami są domowy twarożek i twaróg, które dostarczają w pobliskiej chacie.
La Borda Arracona, choć położona kilkanaście kilometrów od centrum miasta, należy do **Ansó, uznawanego za jedno z najpiękniejszych miasteczek w Hiszpanii. **
CHICHIŃSKA RAMKA
Na tej samej drodze Zuriza znajduje się ta piękna chata z tarasem usianym dużymi drzewami, na którym latem można wspaniale zjeść. Menu jest proste, ale potężne, do tradycyjnego migasu dodaje domowa zupa z makaronem, grillowanym królikiem i gulaszem jagnięcym znany jako „mięso a la pastora”. Należy również do Ansó, miasta o bogatej tradycji etnograficznej (974 37 02 40).
Taras w Borda Arracona.
BIZALTTYCZNA GRANICA
W sercu parku Valles Occidentales, dziewięć kilometrów od Echo (Huesca), kierując się na Selva de Oza, znajdujemy to Bord, że oprócz oferowania różnych rodzajów zakwaterowania (kemping, hostel i apartamenty) posiada bardzo dużą i polecaną restaurację.
Podstawą jej oferty są tradycyjne okruchy chesa (z doliny Hecho), gulasze i zaangażowanie w lokalne produkty. Jego bordalero menu, które serwowane jest do pełnego stołu, Obejmuje również dorsza z ajoarriero.
PASTERZA GRANICY
Ta chata, położona bardzo blisko Sabiñánigo, jest częścią A pardina, czyli nazwa, pod którą znane jest zgrupowanie dwóch lub więcej domów zamieszkane przez różne rodziny rolnicze. W szczególności Pardina de Ayés.
Kilka lat temu został przekształcony w małe muzeum działalności duszpasterskiej, restauracja i kilka wiejskich kwater. Często organizują plany rodzinne, które obejmują wizyty w muzeum i degustację żeber Ternasco de Aragón, typowej jagnięciny tej społeczności, świeżo pieczonej na węglach.
W rehabilitacji chaty zachowane zostały oryginalne materiały budowlane zachowały się także elementy i meble typowe dla zamieszkujących go w tamtych czasach rodzin pasterskich.
W Borda de Pastores zachowano konstrukcję i oryginalne materiały budowlane.
BORDA JUAN RAMÓN
W dolinie Aisa znajdujemy tę farmę-restaurację połączoną z kempingiem. Panoramiczny widok oferowany przez budynek jest godny pocztówki, ponieważ Znajduje się u podnóża masywu Aspe, którego szczyt sięga 2654 m n.p.m. Pomiędzy zielonymi lasami i potokami można skosztować typowych potraw Pirenejów: wśród specjałów tej chaty wyróżnimy cielęcina, wielka tradycja w tej dolinie, i boliches (mała fasola).
BORDA CHACA
U podnóża góry Oroel, kilka kilometrów od Jaca, znajduje się restauracja, która korzysta z udogodnień starej chaty. Duży taras pozwala cieszyć się naturą otaczającą miasteczko Ulle (36 mieszkańców).
W Borda Chaca restauracja ma do trzech opcji: menu domowe, typowe menu cydru i menu aragońskie. W tym przypadku, Migas pasterski zawiera grzyby: usones lub perrechicos (Calocybe Gambosa). A na deser proponują brzoskwinię z czerstwym winem.
W sezonie poproś o grzyby.