oda do tektury
Kawa Kartonowy Bombaj , położony w dzielnicy Bandra-Kurla Complex, w Bombaju (Indie) jest dosłownie kartonu.
Wnętrze tej ekscentrycznej kawiarni to wszystko pokaz eko-designu, ponieważ użyty karton jest całkowicie poddawany recyklingowi i biodegradacji.
Przed Cardboard Bombay są Yung i Bhavvna Dhanani, dwóch kreatywnych umysłów, które zdecydowały się postawić na zrównoważony rozwój i oryginalność, czyli mieszankę, która się dla nich sprawdza.
Architekt Nuru Karim ze studia NUDES był odpowiedzialny za zaprojektowanie tej ciekawej przestrzeni o wijących się kształtach, do odkrycia których zapraszamy.
Cardboard Bombay: najbardziej instagramowa kawiarnia w Indiach
POŁĄCZENIE Z MUMBAJEM
Yung Dhanani urodził się w Bombaju, ale dorastał w Hiszpanii, konkretnie w mieście Torremolinos w Maladze. W wieku 14 lat jego rodzice wysłali go na dwuletnie studia do Indii, aby mógł chłonąć kulturę hinduską (Sindhi).
„Nigdy nie sądziłem, że zajmę się gotowaniem. Wszedłem do rodzinnego biznesu, sprowadzając tkaniny, bo to się wiązało podróżując po Azji, spotykając różnych ludzi, próbując ich jedzenia… nie mogłem odmówić!” Yung mówi Traveller.es
Jedną z jego pasji zawsze była muzyka: „Napisałem piosenki do ścieżki dźwiękowej do filmu z Bollywood i skomponowałem muzykę dla firmy Oppo wraz z artystami Yash Narvekar i Rishi Rich”, kontynuuje.
Yung Dhanani, poszukiwacz przygód i hodowca kawy
Jak w końcu otworzyłeś kawiarnię? „Mam dobrą rękę w kuchni i dobrze rozumiem smaki. W 2012 roku wróciłem do Bombaju, aby kontynuować mój projekt muzyczny, ale branża hotelarska przecięła moją drogę”, mówi Yung o swoich początkach.
W 2015 roku otworzył restaurację BAD, która wykonała świetną robotę. A w 2018 roku Yung i jego siostra Bhavvna otworzyli Carboard.
„Zaproponowaliśmy inwestorowi Thyme And Reason pomysł otwarcia z architektem kartonowej restauracji Nuru Karim z NUDES Architecture, z którym pracowałem również w poprzedniej siedzibie”, wyjaśnia Yung.
Byli siedem miesięcy testów z materiałem, aby był wodoodporny i mógł być używany bez problemów. "I faktycznie zrobiliśmy, krzesła mogą utrzymać ciężar ponad 200 kilogramów”, mówi Yung.
Chleb z truskawkami, emmentalem, riccotą, jarmużem, pesto i balsamicznym
PRZESTRZEŃ
Tekturowy Bambay jest Pierwsza kawa kartonowa w Indiach: Stoły, krzesła, lampy, sztućce, talerze, kubki... i oczywiście menu zostały wykonane z tego materiału.
Projekt nosi podpis architekta Nuru Karim, który ochrzcił go jako „Tekturowy Bombaj”.
Tektura? To jest możliwe? „Chcieliśmy wprowadzać innowacje z bardzo skromny materiał, którego wiele osób używa do pakowania i stamtąd powstał pomysł wykorzystania metody „parametrycznej tablicy”, aby nadać materiałowi większą wielkość”.
Oryginalne i zrównoważone
ilustrator Tania Eden zlecono stworzenie logo i grafiki obiektu, który charakteryzuje się wykorzystaniem fal i krętych kształtów.
Blaty stołów są impregnowany woskiem, aby zapobiec wchłanianiu wody a tym samym pozwalają na jego konserwację, która została poddana różnym procesom badawczym i eksperymentalnym.
„Wystawiliśmy materiał na działanie monsunów i po jedenastu miesiącach testy wytrzymałości i trwałości, widzieliśmy, że nadaje się do naszego projektu”, mówi Yung
Poproszę kawałek!
ZRÓWNOWAŻONY ROZWÓJ: W CENTRUM WSZYSTKIEGO
Stworzenie kawy to mały (ale ważny) krok w kierunku społeczność bardziej świadoma zmian klimatycznych oraz ochrona zasobów naturalnych.
Firma Cardboard opowiada się za stosowaniem produktów przyjaznych dla środowiska i materiałów nadających się do recyklingu.
karton jest materiał w 100% nadający się do recyklingu i odnawialny, a także trwałe, izolujące i akustyczne.
I oczywiście przeszedł wszystkie testy narażenie na wodę, wilgoć i zmiany temperatury.
Wszyscy przy (kartonowym) stole!
KAWA I WIĘCEJ
„Jeśli chodzi o gotowanie, inspirują mnie podróże – Yung mieszkał w Hiszpanii, Chinach, Wietnamie i Indiach i podróżował po całym kontynencie azjatyckim – a ja traktuję słynne umami jako podstawową koncepcję”, mówi nam Yung.
Składniki takie jak kokos, syrop klonowy i południowoindyjskie przyprawy.
Jeden z gwiezdnych przepisów? The odlotowy. "Jest o typowe krewetki pil pil, ale z połączeniem orzecha kokosowego i oliwy z oliwek w towarzystwie szalotki w marynacie z musztardy zbożowej, liści curry i syropu klonowego”, wyjaśnia Yung.
Południowoindyjskie krewetki pil pil, znane również jako groovy
Jeśli chodzi o kawę, serwują dwa rodzaje, jedna 100% organiczna i Arabika, pochodząca z Tamil Nadu. "Mam moje własne centrum prażenia w Chennai. Podczas moich podróży po Danii i różnych miastach Indii nauczyłem się palenia kawy i bycia baristą dzięki mojemu koledze Samuelowi Babu – mówi.
Marsz espresso!
KLIENT DOSTARCZONY
„Nasza klientela jest bardzo zróżnicowana: rodziny z dzieci, turystów, ludzi pracujących w świecie papeterii, ciekawskich i w każdym wieku którzy przychodzą zajrzeć, w tym politycy i od czasu do czasu celebryci”, mówi Yung o klientach, którzy przychodzą do jego lokalu.
Yung czerpie inspirację ze swoich podróży, aby stworzyć menu
Zapamiętaj czule jako klient wszedł do kawiarni i rozpłakał się widząc, jak materiał, z którym pracował przez całe życie, stał się czymś tak innowacyjnym i oryginalnym.
„Poza tym jedzenie przeniosło go z powrotem do dzieciństwa. Ten moment był dla mnie bardzo piękny i dał mi dużo siły, by uwierzyć w projekt, doceniamy to, co osiągnęliśmy i idziemy dalej”, wspomina czule Yung.
Witamy w kartonowym Bombaju!