Wewnątrz zwykłe gulasze.
Zjedli to Arabowie, zjedli to Rzymian . Pieczeń w różnych wersjach sięga wieków wstecz. Bez jasnego określenia pochodzenia wydaje się pewne, że Była to ulubiona potrawa w całym regionie Morza Śródziemnego. Za panowania Karola II był tak popularny, że sam król wydał zarządzenie z dokładnym przepisem, a każdy cukiernik, który stał się innowacyjny i odszedł od tych środków i składników, narażał się na ryzyko wygnania.
Być może ten obowiązek znudził kucharzy, którzy stopniowo zapominali o przepisie i… zachował się tylko w zakątku Hiszpanii: w Murcji. I z tego powodu dziś ma swoją nazwę i jest również znany jak ciasto z Murcji.
Wyewoluowane ciasto z Murcji.
„W tym miejscu pojawia się mój ojciec” – wyjaśnia. Javier Cano Mikołaja. Jego ojciec, Jose Cano, Urodzony w La Huerta de Murcia, syn farmera, myślał o rodzinnych niedzielach, kiedy kupowali paszteciki mięsne, żeby nikt nie gotował. Pomyślał też o tym niezmiennym przepisie: dlaczego nie mogła ewoluować, dlaczego nie mogła się zmienić, dostosować się do dzisiejszych gustów i przyzwyczajeń?
Z tym pomysłem, który stworzył fabryka woli, firma rodzinna, która „poszukaj możliwości ciasta francuskiego z przepisami na gulasze z naturalnych produktów”, Xavier wyjaśnia.
Pierwszy sklep otworzyli pod koniec 2019 roku w Madrycie, a teraz właśnie zainaugurowali trzecią także w Madrycie (w Móstoles) i czwartą w Murcji. Dwie są jego tajemnicami. Pierwszy, bardzo cienkie i wyjątkowo chrupiące ciasto francuskie. Podążają za klasyczną recepturą z XVI wieku, ale osiągnęli wynik znacznie lżejsze przy użyciu mniejszej ilości masła. a drugie to naturalne składniki gulaszu z nadzieniami.
„Zaczęliśmy od czterech lub pięciu nadzień”, kontynuuje Javier. A teraz mają 12 pikantnych i cztery słodkie. „Więcej oryginalnych przepisów, które próbujemy w wyjątkowe dni”. The Klasyczny Murcian to popularne ciasto mięsne (z cielęciną, jajkiem i chorizo). The neapolitański, z szynki, sera i pomidora to prosta i doskonała przekąska. Jako duxelle , pieczarka i karmelizowana cebula. The łąki, policzka; albo Port , z polędwicą iberyjską w sosie Porto są bardziej oryginalnymi i smacznymi nadzieniami. Jest więcej odważnych, takich jak Dowcipny to dodaje mózgi klasycznemu gulaszowi z Murcji. I jeden wersja wegańska: faszerowana heurą, ziemniakami, karmelizowaną cebulą, marchewką i margaryną zamiast smalcu.
Są mierzonej wielkości, prawie kęs, aby się podzielić i możliwość spróbowania kilku smaków w posiłku, przekąsce lub kolacji, która może zakończyć się jedną ze słodkich odmian: ta of krem cukierniczy i jabłko, to z ser lub jeden z ciasteczka czekolady.
Willies.
Zgodnie z aktualnym trendem zostali ochrzczeni Willys. Logo to niedźwiedź, symbol miasta Murcia. i nazwa firmy Willy Factory, tak, pochodzi od Willy'ego Wonki i jego fabryki czekolady ponieważ wszystkie ciasta francuskie i nadzienia są wykonane w swoją fabrykę w Murcji, z troską, a stamtąd dystrybuują do swoich sklepów w Madrycie, a także Mogą wysłać do domu do całej Hiszpanii w ciągu 24 godzin. „Urodziliśmy się z dostawą, aby dotrzeć do większej liczby osób” – potwierdza Javier. Willys przybywają zamrożone w 75% wysmażonych potraw i po prostu potrzebują podgrzewanie przez kilka minut w piekarniku (nigdy w kuchence mikrofalowej), aby osiągnąć idealną kruchość i punkt smaku.
Tradycyjny przepis na ciasto francuskie.