Już na długo przed food truckami istniała!
PRZED TACOS I PIZZAMI
Bez wchodzenia dalej. tortille kukurydziane Z których są robione, na przykład meksykańskie tacos istniały w niektórych częściach Hiszpanii od wieków, ale mają inną nazwę: łodygi , danie, które tradycyjnie przygotowywano w baskijskich gospodarstwach, a dziś nadal jest gotowane w sposób rzemieślniczy. Spożywa się je tak samo jak taco, ale zmienia się nadzienie: txistorra, kaszanka, chorizo, boczek, polędwica..., należy zaznaczyć, że jest pochodzenia baskijskiego.
A zanim pojawiły się pizze al taglio lub w plastrach, w Walencji „koki” już istniały , które wizualnie są bardzo podobne do pizzy: baza z pieczonego ciasta, z dodatkami w różnych smakach, np. pomidor, cebula, anchois, warzywa pieczone w piekarniku… chociaż tak, najbardziej tradycyjna koka i ta, która sprawia, że moja sługa bije za każdym razem, gdy odwiedza Levante, To sos pomidorowy, tuńczyk, jajko na twardo i orzeszki pinii . W tym przypadku zwykłą rzeczą jest to, że jest zakryta, w stylu Galicyjskie empanady i pierogi które, nawiasem mówiąc, są najbardziej uliczna przekąska Galicji od czasów Gotów. Dorsz z rodzynkami, ośmiornicą, przegrzebkami, lacónem z grzybami, brzuchem tuńczyka… i setki innych kombinacji. Idąc tym tropem, w Salamance mają swoje hornazo , inny rodzaj ciasta chlebowego, który również jest nadziewany, ale w tym przypadku wszelkiego rodzaju wędlinami, których w Salamance jest najwięcej: chorizo, polędwica, szynka…
pierogi galicyjskie
WSPÓŁPRACA
Jeśli mówimy o jedzeniu ulicznym? nie można o tym nie mówić kanapka . W Madrycie słynne są kalmary, zwłaszcza te z Główny plac za to, że są najczęściej spożywane na świeżo – z wyboru lub, jak to często bywa, zmuszony, ponieważ nie ma miejsca do siedzenia wewnątrz lokalu , zazwyczaj o zmniejszonych wymiarach. Tradycja, **kanapka**, która rozciąga się na cały półwysep, choć z różnymi nadzieniami. W Walencji mają niewątpliwe czarny i biały , kanapka z chleba z czarną kaszanką z cebulą i longanizą (białą kiełbasą rzeźną), smażoną lub grillowaną; za to, aby nie pozostać głodnym, czasami kończy się to bób lub z sosem czosnkowo-olejowym i lepiej nie odmawiać temu opatrunkowi, bo efekt jest najlepszy.
W tej samej Wspólnocie, w prowincji Castellón, mają Ximo. Jest również znany jako walencja pepito , który nie ma nic wspólnego z bryłką cielęciny, która jest produkowana w Madrycie, i bądź ostrożny, ponieważ rzecz ma okruchy: Jest to mięciutka muffinka chlebowa, nadziewana ratatouille z pomidorem, tuńczykiem, gotowanym jajkiem i orzeszkami pinii. , który jest następnie panierowany w cieście i smażony -tak jak jest-; bardzo typowa bomba kaloryczna Wielkiego Tygodnia i Fallas. Na północy są też kanapki rodzime, jak w Asturia z bun . preñao , muffinka chlebowa, która po upieczeniu ma w środku asturyjski chorizo - jeśli jest wcześniej ugotowana w cydrze, lepiej niż lepiej - lub bekonie; każde spotkanie lub espicha to dobry pretekst do jedzenia r bolus.
A w części słodkiej tylko jedna wzmianka, ale bardzo ogólna: emblematyczna chleb z czekoladą z dzieciństwa ta codzienna przekąska, którą marka spopularyzowała w industrialnej wersji cukierniczej – ale nie mającej nic wspólnego z oryginałem – składającej się wyłącznie z kawałka chleba z porcją czekolady. Ole do tej matki, która… to wymyśliła!
Kanapka z kalmarami: czysty „Madriz”
W CUCURUCHO
jadąc na południe, gastronomia pachnie rybą . Zwykle znajduje się to w postaci Szanuję do styl malajski , zwłaszcza sardynki przybite do rozżarzonych węgli na świeżym powietrzu, aby wygrzewać się na słońcu; lub w postaci smażonej ryby, z tradycyjną kałamarnicą, barweną, anchois, pijotas... I choć naprawdę wygodnie jest ją zabrać ze sobą dłoń spoczywająca na blacie barowym a w drugiej kopia fino, więcej niż zwykle można zobaczyć na ulicach i placach, a zwłaszcza nad morzem, stragany z rożkami do picia.
Ale nie jest to zwyczaj tylko na południu, nie wchodząc dalej, można to również zobaczyć w port San Sebastian . Na jednym końcu promenady można kupić szyszki caraqueñas (ślimaków morskich), barwinków lub krewetek na spacer po porcie prawie o każdej porze dnia. W najczystszym stylu street food i tak jest od lat, zwłaszcza latem.
Espeto: wielki klasyk, Fenicjanin?
NAJLEPSZE ŚWIEŻO WYKONANE
Więcej niż zima jest pieczone kasztany , żeby je zjeść na ulicy jak fajki, chociaż w ultra gorąca wersja prosto z węgli , idealny do ogrzania rąk. Czego nie powinno się pić tak na gorąco - przynajmniej nie bez ostrożności - są torreznos lub „torrenos” z Soria . Marynowane i smażone paluszki boczkowe, które są przygotowywane w wyniku skrupulatnego procesu smażenia – jeśli ktoś chce robić to w domu, niech wie, że właściwa temperatura oleju i pozycja, w której są smażone, to wszystko. Sprzedawane są na straganach jak churros. Tak jak pączki w Castellón , chociaż w tym przypadku bardziej praktyczne jest jedzenie i transport, ponieważ są to ręcznie robione paluszki chlebowe, pieczone z odrobiną oleju i soli; Korzystając z okazji wyznam, że wersja z papryką uzależnia.
VERBENEROS
Uroczystości patronackie i popularne festiwale to najlepszy czas na odkurzenie tradycyjnych przepisów, które w wielu przypadkach degustuje się na ulicznych straganach. Hiszpańskie festiwale pachną kanapki z boczkiem, chorizo i kaszanką ; w miejscach takich jak Madryt zapach jest jeszcze bardziej intensywny, jeśli pochodzi z smażony kurczak lub tajniki , rozkosz dla większości casqueros (jeśli wolisz skosztować ich na siedząco, Freiduría de Gallinejas ). Szaszłyki mauretańskie Obok porcji smażonych ziemniaków dobrze nasączonych sosami pochodzącymi z łodzi przemysłowych i od lat podawanych w „mini” kieliszkach, to kolejna z delikatesów werbeny.
Strony również mają smak octu najbardziej charakterystycznych pikli, od banderille z bakłażana że jedliśmy na ulicy jak lizak - czyj to byłby pomysł...-. I solone: mojama, tuńczyk, śledź, kapelani... choć to raczej typowe dla obszarów przybrzeżnych, takich jak Murcja . Stamtąd pochodzą również ** paparadoty **, panierowany i smażony liść cytryny, który stał się gastronomicznym symbolem regionu i wysuwa się na pierwszy plan podczas wiosennych uroczystości.
paparat z cukrem
ZAREJESTROWANY
Wielu zapamięta sposób, w jaki służyli churros w ulicznych kioskach: na sznurku zwisającym z trzciny . To był najlepszy sposób na niesienie churros ulicą, bez wychodzenia lub palenia się. I chociaż ta tradycja została utracona - coś, co jest cenione za zachowanie natury - to, co nie znika, to churros lub Wędrowne churreria posadzone na środku ulicy w sezonie zimowym. Nieuniknione w tym czasie, aby pamiętać food truck z tych, które widzimy co miesiąc w stężeniach smakoszy na kółkach, takich jak MadrEat, czy nie? A jeśli mówimy o churro, nie wolno nam zapominać tkactwo , churro z DO Malaga.
Obserwuj @\_noeliasantos
To nie są churros i są z Malagi?
Churreros świata: zbawiciele
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Typowe hiszpańskie śniadanie: powiedz mi, co jesz na śniadanie, a powiem Ci skąd jesteś
- W obronie kanapki
- Pochodzenie kanapki z madrycką kałamarnicą
- 16 miejsc w Madrycie, gdzie można zjeść kanapkę z kałamarnicą
- Osiem sposobów na zjedzenie ośmiornicy w Galicji
- Pięć rzeczy do jedzenia w Galicji (i nie są to owoce morza)
- Inna gastronomia Galicji
- Najlepsze pizze w Madrycie?
- Najlepsze hamburgery i kanapki w Barcelonie?
- Dziesięć miejsc do kąpieli churro w Barcelonie?
- Czekoladowa trasa przez Madryt
- Tak zanurzają churro poza Hiszpanią