Gwiazdy Michelin 2020: Andaluzja i Kantabria błyszczą na gali Michelin, na której było mało blasku
Dawid Moralejo i Jezus Terres (reżyser i pisarz kulinarny dla Condé Nast Traveler) opowiadają o boskości, ludzkiej i jadalnej w kontekście nowe Gwiazdy na Gali Michelin 2020 , która odbyła się w Sewilli.
Ziemski: Muzeum Narodowe Prado kończy 200 lat, z ERE założono dobrego kurczaka, a Karina Sainz właśnie ją opublikowała barbiturany przewlekłe w kredowe koło . Rosalía narobiła wielkiego bałaganu na Latin Grammy (to już prawie nie jest nowością), przestraszyliśmy się testamentem Franco i ze zdumieniem przeczytałem, że Jose Luis Perales przechodzi na emeryturę (Nie chcę nawet żartować z autorem „Dlaczego odchodzisz”). My też świętowaliśmy nowe gwiazdki Michelin przyznany przez Michelin Guide Hiszpania i Portugalia 2020 w Sewilli. W Sewilli musiało być.
Sprawmy, żeby zabłysło... dobrze?
Morał : Przyjacielu Jezu, pozwól mi wślizgnąć się do Twojej kroniki, aby potwierdzić, że tak, Perales wyjeżdża -"i wyjechał", to znaczy - i że rzeczywiście w Sewilli musiało być, ale w ogromnym deszczu, tu zawsze czysty cud odkąd ta ekipa dubbingowa przeszła przez hamulce, kiedy My Fair Lady.
Takie jarreo dobrze się skompensowało rozklekotany deszcz gwiazd, które Przewodnik Michelin Hiszpanii i Portugalii spadł do jego edycja 2020 . Nic nowego pod chmurami i nic, co mimo krytyki wydaje się mieć wpływ na zespół: szczekają, a potem jedziemy.
Terres : Jeździmy (kucharzy i dziennikarzy) myślę, trochę dlatego, że musimy o czymś porozmawiać, ale zasadniczo z powodu geniuszu Oscara Wilde'a, „bycie częścią społeczeństwa jest uciążliwe, ale wykluczenie z niego to tragedia”. ta jedna rzecz to rajar de la rouge (robię to co dwa razy trzy) i zupełnie inny, aby zaprzeczyć dowodom, że jeśli chodzi o mięśnie, wiarygodność i hałas jest tylko jeden przewodnik , więc chodźmy z nagrodami szefie, że tylko jedna nowe trzy gwiazdki trafiają do Kantabrii.
Morał : Jedyny trójgwiazdkowy nocą, ** El Cenador de Amós , w Villaverde de Pontones **, co również potwierdza, że ** Coque , Santceloni , Enjoy i Mugaritz **, wieczny przegrany w tych galach, zostali bez tego tak upragnionego trzeciego gastrofilny zapał. Więcej tego samego w przypadku takich klasyków jak **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** i sasza , którzy kontynuują bez swojej gwiazdy, ale kogo to obchodzi, jeśli pękną, a ich fani są w innej galaktyce . Lera zasługuje na osobną wzmiankę, utrwaloną w puli wszystkich guru, w tym roku bardziej niż kiedykolwiek, i absolutny zwycięzca Przewodnika Michelin 2020 bez rolki, którą niesie ze sobą biało-czerwona marynarka: nie dali mu go już więcej , ok, ale hałas rozbrzmiewa przed domem i kucharzem, Luis Alberto Lera , które gdybyśmy stali się kanonikami, zasługiwałyby nie na jedno, ale na trzy, ponieważ przepisuję dosłownie z przykazań biblii pneumatycznej, oferuje “wyjątkowa kuchnia, uzasadnia podróż!”.
Lera, w sadzawkach wszystkich guru... ale nie 'różowych'
Ziemski: Jeśli to nasza wina, że mamy nadzieję, że zmieni się ktoś, kto dał nam jasno do zrozumienia, że nie miał zamiaru się zmieniać; zakochaliśmy się w niej, bo była wierny swoim wartościom a teraz jesteśmy źli, ponieważ nie chce z nami tańczyć chá chá chá Zobaczmy, czy będziemy trochę jak Brenda Walsh (albo Valle, która nas przyłapuje) z tej imprezy wszystkiego czerwonego.
Krytyka Przewodnika Michelin zawsze się pojawiała ze względu na swoją tradycyjną wizję gastronomii i jego kryteria, trochę w tym zakotwiczone wykwintna kuchnia obrusowa, menu degustacyjne i dobieranie win ponieważ tak — więc walimy głową w ścianę za ignorowanie tych domów, ale to ich impreza i oni rządzą swoją imprezą.
Morał: I jest w porządku, pamiętajcie, są już tacy przewodnicy jak Condé Nast Traveler – i wybaczcie bezwstydne zamiatanie do domu – aby podnieść różne kryteria doskonałości . Kontynuujemy: świetnie druga gwiazdka dla trzech wielkich Andaluzyjczyków że nie przychodzą, aby zrekompensować zamknięcie Dani García, że nic, ponieważ zasługują na galon dla siebie i tutaj, że każdy kij trzyma swój fartuch. co za trio: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) i Marcos Granda (Skin).
Zasłużony także na **El Poblet, w Walencji**, a w oczekiwaniu na analizę **Kąt**, w Barcelonie, niespodzianka dla wielu pod pieczęcią telewizji Jordi Cruz . Wyciek ** Gofio w Madrycie ** był kronika gwiazdy zwiastowanej i oklaskiwanej , ponieważ kanarki te mają mnóstwo talentu, na który wielu nie dało na początku ani grosza. Hej.
fajne co? 99 KO Sushi Bar był wyzwalaczem – to, co lubimy blaskiem i ceremonią, Michelin – tak, aby Dawid Arauz wreszcie weź gwiazdę, na którą tęskniła i zasłużyła grupa Bambu. Zabawne, nawiasem mówiąc, że w Bib Gourmand -czasami bawimy się lepiej z BG niż z błyszczącymi , wyznajemy to, ale nie odchodź stąd – zakradli się Kantyna w Roo , Tawerna głupców Antonelli i mityczny Bolivar , trzech fajnych facetów z Madrytu, którzy uderzają i unikają pechowych baniek i otwarć w modzie. ID
aurta
Ziemski: Idź także do ** Tula in Xàbia **, autorstwa Borji Susilli i Clary Puig; piękna historia miłości i gastronomii, która zakochuje się w każdym. Bardzo się cieszę, że pierwszy (wreszcie!) to Begona Rodrigo , potwierdzenie talentu Álvaro Salazara w VORO autorstwa Park Hyatt Mallorca i Artur Martinez w aurta (Barcelona) ; odbiór Mantua w Jerez i to Bib Gourmand, który wygląda jak żart z Przewodnika na **Baret de Miquel Ruiz** w Denia, „kucharz, który odszedł z gwiazd”, a także stół z najdłuższą listą oczekujących w Hiszpanii. Życie jest bardzo rzadkie.
Morał: To powiedziawszy, a potem Oklaskiwam Portugalię za te pięć nowych gwiazdek , z bistar Dom Chá da Boa Nova do przodu Jezu, z bliska, jestem zdezorientowany i teraz czas dużo i głośno toastować Amaya Arzuaga dla gwiazdy swojego Warsztatu, prowadzony przez Víctora Gutiérreza. I jest tak, że gdziekolwiek Amaya pojedzie, triumfuje, czy to w Mediolanie, Paryżu czy Ribera del Duero. Przemyśl siebie lub nanay. Spraw, aby Przewodnik Michelin nie rzucał się w głuchych uszach, przynajmniej na tym Półwyspie Iberyjskim, dywanovetónica, wojowniczy i świadomy, że na kolejnym zakręcie jest dużo obrusów, z których warto zjechać z ronda . I wiele innych... nie tak bardzo.
Ziemski: Nie zamykam. Niech gwiazdy się zamkną.
TRZY GWIAZDY
- Altana Amós (Villaverde de Pontones, Kantabria)
DWIE GWIAZDY
-Noor, Kordoba
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Walencja
-Kąt, Barcelona
Noor, jesteśmy tym, co jemy
GWIAZDA
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Canaria)
- Aürt, Barcelona
- Pięciu Sentits, Barcelona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Majorka)
- Magoga, Kartagena (Murcia)
- Biblioteka (Iruńa, Pampeluna)
- Lady Juana, Jaen
- Mantua, Jerez de la Frontera
Biblioteka, Iruna
- 99 K.O. Sushi Bar, Madryt?
- Gofio by Cicero Canary, Madryt
- Los Guayres, Mogán (Gran Canaria)
- Warsztat, Quintanilla de Onesimo (Castilla y León)
- Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
- Delirious, Salou
- Iwan Sardynii, Toledo
- Retama, Torrenueva (Kastylia-La Mancha)
- Salita, Walencja
- Tula, Xàbia