Pobyt w gospodarstwie w Aspromonte nad gajami pomarańczy bergamotki w Agriturismo Il Bergamotto
O zachodzie słońca, kiedy ciepłe, pomarańczowe śródziemnomorskie słońce zaczyna tonąć Na Morzu Tyrreńskim jest jedna lub dwie godziny, kiedy wybrzeże Kalabrii świeci na fioletowo. Razem z Costa degli Dei a Riviera dei Cedri, Costa Viola lub Costa Violeta jest częścią wybrzeża 250 kilometrów który, choć jest jednym z mniej znanych, jest jednym z najbardziej dramatycznych w całych Włoszech, spektaklem łatwo równym wybrzeżom Liguryjskim czy Amalfi. tutaj pomiędzy połacie opuszczonej zabudowy i hektary sadów bergamotowych , odosobnione wioski rybackie i starożytne ufortyfikowane miasta wciąż przylegające do Aspromonte, góry wydają się zanurzać w Morzu Śródziemnym.
Powiedz nie-Kalabryjczykowi, że wybierasz się do Kalabrii, a standardową odpowiedzią jest niedowierzanie, wieczne i dramatyczne „ Masz okoń? " (Ale dlaczego?) . Jeśli półwysep włoski jest butem składającym się z obfitego uda północy i eleganckiej łydki Lacjum i Kampanii, to Kalabria jest czubkiem. Ciemna i tragiczna przeszłość najbardziej wysuniętego na południe regionu Włoch od dawna jest ciężarem naznaczonym wojnami, trzęsieniami ziemi, korupcją i, co najbardziej korozyjne, zniszczeniami spowodowanymi przez Ndrangheta lokalny syndykat przestępczości zorganizowanej.
Ale jeśli Kalabrię nawiedziło więcej nieszczęść, niż jakiekolwiek miejsce powinno zobaczyć, wyróżnia ją surowe piękno, tradycje kulinarne i lokalna kultura dziś jako miejsce warte zobaczenia. Zeszłego lata papież Franciszek odwiedził region, aby potępić mafię i ekskomunikować członków „Ndranghety” w potężnym symbolicznym punkcie zwrotnym dla regionu tak głęboko katolickiego. Teraz, po dziesięcioleciach izolacji, Kalabria w końcu zaczyna otwierać się na podróżników, którzy znaleźli się w zupełnie nieznanych Włoszech.
Jedną z nieoczekiwanych przyjemności i wyzwań związanych z odwiedzaniem Kalabrii jest odkrycie, jak nieprzyzwyczajona jest do turystyki. Miejscu tak daleko od włoskich szlaków turystycznych towarzyszy poczucie przygody, gdzie typowym noclegiem jest często albo dziwnie pusty kurort, albo zatęchły pokój w czyimś domu. Jest jednak kilka godnych uwagi wyjątków, takich jak Villa Paola, odrestaurowany XVI-wieczny klasztor przekształcony we wspaniały 11-pokojowy hotel . Otoczony ogrodem jaśminu, cytrusów i kopców magenta bugenwilli, znajduje się na obrzeżach Tropea , starożytne ufortyfikowane miasto zamieszkane przez niektórych 7000 osób , najbardziej dramatyczne i piękne miejsce w całej Kalabrii.
Wszystko jest związane z morzem na półwyspie Kalabria
Tropea to labirynt wąskich uliczek i dekadenckiego uroku . Z klifem na jednej z najbardziej dziewiczych plaż z białym piaskiem we Włoszech, gdzie można się wychylić i zobaczyć w oddali wulkaniczne Wyspy Liparyjskie. Legenda głosi, że Herkules założył miasto i przez tysiąclecia widać było przyjścia i odejścia imperiów. Cudem ocalony od zniszczeń spowodowanych przez trzęsienie ziemi, które dotknęło prawie wszystko inne w Kalabrii, miasto przetrwało . Ale jego czasy o strategicznym znaczeniu minęły w przeszłości. Krzaki kaparów i opuncji zamieszkują teraz szczeliny w chodnikach i budynkach, powoli je poszerzając. Figi spadające z drzew i skąpane w słońcu zaśmiecają kamienne ulice , perfumujący powietrze aromatem sfermentowanego karmelu.
To właśnie w miesiącach letnich Tropea naprawdę żyje . W ciągu dnia rodziny gromadzą się na jej plażach, zakopując się w jaskiniach pod Santa María dell'Isola, klasztorem zbudowanym na małym półwyspie u podnóża miasta. Po południu wypełnia ją radosna i południowowłoska energia, kąpiących się dają passeggiata ulicami , zatrzymując się na pizzę lub lody. Jest to typowa scena dla wielu miast we Włoszech, jednak tutaj akcenty słyszane na placu nie są niemieckie, angielskie ani nawet północnowłoskie, ale prawie wyłącznie to, co słychać jest włoskim. staccato , dialekt kalabryjski.
Dalej w dół wybrzeża położone jest malownicze miasteczko Scilla , gdzie każdego ranka rybacy łowiący mieczniki brodzą w morzu, pochylając się nad dziobami swoich łodzi, a grupy nastolatków bez koszuli niosą harpuny. Jak w Tropei, z tym miastem wiąże się mityczna tradycja , który został nazwany Scylla na cześć nimfy wodnej, która przekształciła się w potwora morskiego. Legenda prawdopodobnie odnosi się do jego słynnego domu, kamienny punkt zwieńczony wiejskim zamkiem , który siał spustoszenie na wielu statkach w całej historii.
Transport lokalny w Tropea
To w miastach takich jak Scilla można znaleźć korzenie kuchni kalabryjskiej. „Kiedy myślę o regionie, czuję smak solanki, kwasowości i ciepła” – mówi Carlo Mirarchi, szef kuchni i współwłaściciel firmy Roberta , uznaną pizzerię na Brooklynie. Mirarchi, którego ojciec wyjechał do Stanów Zjednoczonych w ramach sporej diaspory Kalabrii, często podróżuje w te okolice w poszukiwaniu inspiracji. Niedawna wizyta skłoniła go do eksperymentowania z sardelka , technika polegająca na fermentacji małych sardynek z dużą ilością papryki w celu uzyskania pasty . To smak zbyt ostry i skromny dla większości Włochów, ale w Kalabrii jest kluczowym elementem ogromnych półmisków antipasti podawanych jako przystawka do każdego posiłku.
Innym kluczowym aspektem kuchni kalabryjskiej są papryczki chili. świeże lub suszone , można je znaleźć wiszące w oknach lub straganach na poboczach dróg. Północni Włosi są generalnie niechętni ostrym przyprawom, ale nie Kalabrii, być może dlatego, że Saraceni sprowadzili chili do Włoch przez Sycylię. Menu w typowej kalabryjskiej trattorii brzmi jak części piekła Dantego: pizze, makarony i antipasti opisywane są jako alla purgatorio, diavolo i infernale . To właśnie pepperoncino, pikantne i ziemiste, nadaje kalabryjskiej kuchni wybuchowego dramatyzmu i sprawia, że tamtejsze jedzenie, charakteryzujące się najsłynniejszym towarem eksportowym, 'nduja, pikantna, podobna do sobrassady kiełbasa do smarowania, jest inna niż wszystkie. znajdziesz we Włoszech.
Bergamotka (jej pachnący smak nadaje herbacie Earl Grey charakterystyczny aromat)
A jeśli chili to smak Kalabrii, to bergamotka jest jej zapachem . Podobnie jak w przypadku wanilii z Madagaskaru lub róży damasceńskiej, jakość tej pomarańczowej odmiany zależy od tego, skąd pochodzi. Nikt nie jest do końca pewien, jak ten cytrusowy owoc, słynący z pachnących zarówno herbat, jak i balsamów, zakorzenił się tutaj, na tym suchym, wąskim pasie przybrzeżnym między morzem a górami; ale tak się stało i rozkwitło. W pierwszych miesiącach zimy zapach jej kwiatów wypełnia powietrze zapachem tak słodkim i gęstym, że staje się odurzający..
Do tego dochodzi charakter samej Kalabrii, często tak samo ostry jak kuchnia. Oczerniany przez obcych i żeruje na Ndrangheta , Kalabrii mogą czasami być podejrzliwi i sceptyczni wobec obcych. Dlatego szczególnie zaskakujące jest tak ciepłe powitanie od ekologicznego winiarza i producenta oliwy z oliwek Robert Ceraudo , który wita swoim uściskiem gości w Dattilo, swojej winnicy w Crotone, najbiedniejszym regionie Kalabrii na wybrzeżu Morza Jońskiego.
Klasztor Santa Maria dell'Isola zbudowany na wzgórzu nad plażą w Tropei, z wulkaniczną wyspą Stromboli w oddali
Droga do Dattilo Wypełniona zrujnowanymi fabrykami i rdzewiejącymi elektrowniami jest jednym z najmniej atrakcyjnych miejsc w całych Włoszech. Ale oaza Ceraudo jest to próbka surowego piękna Kalabrii i, co bardzo ważne, jest dowodem na to, jak stosunkowo szybko można zrehabilitować dany obszar. kamienna stołówka i nocleg i śniadanie Agroturystyka Dattilo znajdują się pośród 1200-letnich winnic i gajów oliwnych, których charakterystyczny złotobrązowy kolor uzupełnia blask wzgórz w popołudniowym świetle.
Ceraudo pomaga ożywić tradycję winiarstwa regionu, inwestując w gaglioppo Tak magliocco , wielowiekowe lokalne odmiany winorośli i, według niego, wytwarzanie win, które podobno pili pierwsi sportowcy olimpijscy. Na prestiżowych targach w północnych Włoszech Ceraudo jest często jedynym wystawcą z Kalabrii , ale jej wina zdobyły uznanie za wyjątkowy smak, w tym najbardziej prestiżową nagrodę w branży włoskiej, m.in Tre Bicchieri (Trzy szklanki) wyznaczony przez prestiżowy magazyn spożywczy Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, kalabryjski producent ekologicznego wina i oliwy z oliwek.
GDZIE SPAĆ
** Agriturismo Dattilo :** Te proste pokoje są częścią kompleksu przypominającego farmę gdzie odzyskuje się dawną produkcję wina i oliwy z oliwek . Możesz również skorzystać z uznanej stołówki (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; od 80 €).
** Agriturismo Il Bergamotto :** ciepła i uprzejma gościnność, uczciwa kuchnia to jedna z podstaw w tej posiadłości rustykalnych i przebudowanych gospodarstw, położony na środku plantacji bergamotki (Via Provinciale, okolice Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; od 60 €).
** B&B La Veduta :** Ten uroczy pensjonat w trzy sypialnie unoszące się nad morzem w rybackiej wiosce Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; od 120 €).
**Villa Paola:** Elegancko przebudowany, ten klasztor na klifie oferuje jedne z najlepszych noclegów w Kalabrii i jest idealną bazą wypadową do zwiedzania regionu (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; od 250 €).
Kobieta w basenie w Villa Paola
GDZIE ZJEŚĆ
Do Pinturicchio: Ukryta w alejce trattoria serwuje lokalne klasyki, takie jak makaron fileja alla 'nduja i grillowany miecznik z cytryną i kaparami (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamotto: nie przegap pachnących słodyczy z aromatyczną esencją bergamotki w ten cukiernia oświetlony neonami (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: jego rustykalne i ziemiste menu zmienia się codziennie , oparty na silnej tradycji povera cucina (Via Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia).
Śródmieście Osterii: Ta przytulna restauracja położona na szczycie wzgórza nad portem rybackim? specjalizuje się w miecznikach, ośmiornicach, sardynkach i jeżowcach (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Ten raport został opublikowany w numerze 86 magazynu Condé Nast Traveler w okresie lipiec-sierpień i jest dostępny w wersji cyfrowej, aby móc z niego korzystać na preferowanym urządzeniu.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Jedz jak we Włoszech w Madrycie i Barcelonie
- Wszystkie artykuły gastronomiczne
- Przewodnik po Włoszech
- Sycylia w dziesięciu miastach - Wszystkie informacje o Włoszech - Dziesięć najpiękniejszych miasteczek Piemontu - Florencja w dziesięciu krokach i bez wchodzenia na Uffizi - Zjedz Włochy w dziewięciu krokach
- 100 rzeczy o Rzymie, które powinieneś wiedzieć - Najlepsze miejsca do jedzenia w Rzymie?
- Miejsca na Zatybrzu, w których nie znajdziesz ani jednego turysty
- Przewodnik po Rzymie
Owoce morza podawane są pieczone, smażone, gotowane... w Al Pinturicchio Tropea