Szynka Teruel poddawana jest procesowi peklowania przez co najmniej 60 tygodni.
Osiem milionów szynek. To jest liczba. Patrzymy na Teruel Ham w tej chwili, gdy Rada Regulacyjna Nazwy Pochodzenia ogłasza, że szynka numer osiem milionów została certyfikowana. Mówimy o szynce, która Wykonany jest z białej wieprzowiny, jest to główna różnica w stosunku do szynki iberyjskiej, której cena rynkowa jest zawsze wyższa.
33 lata temu, w lutym 1987 roku, pierwsza z szynek Chroniona nazwa pochodzenia Szynka Teruel. W tych latach produkt nabrał bardzo ważnego znaczenia w tej prowincji, ponieważ cały proces produkcyjny odbywa się w jego granicach. Ponad dwa tysiące bezpośrednich miejsc pracy (od farmerów po pracowników suszarni szynki) jest związanych z produkcją Jamón de Teruel. Jak na prowincję wstrząśniętą wyludnieniem, to znaczne liczby.
Osiem milionów szynek posiada chronioną nazwę pochodzenia szynki Teruel.
**A JAK JEST SZYNKA TERUEL? **
No cóż, tak jest ponad 7-kilogramowy kawałek wyleczony na ponad 800 metrach wysokości w świeżym i czystym powietrzu Teruel. Szynka zachowa nogę i będzie miała etykietę identyfikacyjną, która zapewni również dane identyfikacyjne. Trzeba patrzeć na korę, bo to zajmie ośmioramienna gwiazda i słowo „Teruel” są wygrawerowane w ogniu.
Na pierwszy rzut oka szynka będzie miała czerwony kolor i lśniący wygląd, a tłuszcz częściowo przeniknie do mięsa. Smak będzie delikatny, lekko słony z nutami peklowania. Jego opracowanie i proces utwardzania potrwa co najmniej 60 tygodni.
Wśród jego prozdrowotnych właściwości jest udział witamin, minerałów oraz jego zawartość w kwasie oleinowym, korzystnym dla redukcja cholesterolu.
Jeśli chodzi o rasy, Rada Regulacyjna dopuszcza skrzyżowanie między rasami samica Landrace lub Large White z samcem Duroc jako miejsca pochodzenia do uzyskania certyfikacji ich szynek.
Poszukaj w korze ośmioramiennej gwiazdy i wyrytego w ogniu słowa „Teruel”.
RÓWNIEŻ RAMIĘ OD TERUEL
W 2014 roku łopatka lub przednia noga tych samych zwierząt została również włączona jako certyfikowana część, dzięki czemu ten gest sprawił, że produkcja tych świń była bardziej zrównoważona i opłacalna. Łopatka cieszy się uznaniem podobnym do szynki, będąc nieco mniejszym kawałkiem, o wadze równej lub większej niż 4,5 kg. Łopatka, podobnie jak szynka, ma całą prowincję na wysokości do peklowania, w nieco krótszym procesie niż druga.
**Dowiedz się, jak go wyciąć**
Szynkę Teruel można kupić w plastrach i pakowaną próżniowo, ale powiem wam, że nic nie przebije wrażenia świeżo krojonego smaku. W tym celu należy zabrać się do pracy: Rada Regulacyjna organizuje kursy, aby nauczyć się ciąć Teruel Ham po mistrzowsku. Kto się zapisuje?
Badania zapewniają, że właściwości szynki ulegają pogorszeniu podczas krojenia maszynowego.
MUZEUM SZYNKI XXI WIEKU
Aire Sano, jeden z głównych producentów Teruel Ham, otworzył zeszłego lata a nowoczesne muzeum poświęcone ham i jej bliski związek z prowincją Teruel. Nazywa się Airesano Experience i jest to bardzo polecana wizyta dla smakoszy, którzy kochają szynkę. w sposób interaktywny Można poznać produkcję, opracowanie i degustację tego totemu hiszpańskiej gastronomii.
Wciągające ekrany, gry dotykowe, a nawet wirtualna rzeczywistość udostępniony produktowi, który był wytwarzany w ten sam sposób od wieków, ze zdrowych zwierząt i przy pomocy fachowych rąk w leczeniu. O resztę zadba wspomniane już świeże i czyste powietrze Teruel.
Wciągające doświadczenie w Airesano Experience.