Piwo alternatywne i rzemieślnicze w Sewilli
Sewilla Ma swoje specjalne zakątki do picia” sok z jęczmienia i oliwkowy ziemniak ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Każdy Sewilli pielgrzymuje do swoich katedra piwa według niektórych kanonów: nakład, temperatura, szkło, środowisko... Miasto jest przyzwyczajone do pić dużo piwa , bardzo zimno, w małych kieliszkach i za cenę od 1 do 1,20 euro. Wszystkie te czynniki utrudniły ustalenie konsumpcji piwa rzemieślniczego i sprawiły, że konsumenci byli bardziej zaciekawieni sieroty innych smaków.
„W innych rejonach Hiszpanii łatwiej jest wprowadzić niezależne piwa, ale w końcu wyrzeźbiliśmy sobie niszę” – zaznacza Pedro Rodriguez , jeden ze współzałożycieli Piwa Albero.
Piwo Pils de Albero
Stworzony przez niektórych inżynierów w 2013 roku był alternatywą dla uniknięcia wyjazdu z Hiszpanii. Podczas gdy talent narodowy zyskał możliwości poza naszymi granicami, Rodríguez wraz z braćmi Gutiérrez skonfigurował jedno z pierwszych piw rzemieślniczych w Sewilli . Od tego czasu obserwowali, jak rozwija się alternatywne warzenie piwa. Wiedzieli, jak oprzeć się wzlotom i upadkom sektora rękodzieło , a teraz „zbierają owoc wielu lat”. Kluczowym czynnikiem, mówi Rodríguez, jest to, że zostały tworzenie kultury piwnej w Sewilli , ułatwiły szkolenie hotelarzy i postawiły na stabilność produktu. "Dlatego nie wszystkie piwa, które powstały, były dobre?”.
Ścieżką podążają inne marki, takie jak Błękitna Rzeka który oferuje “piwo na każdą chwilę i chwilę na każde piwo ”. „Musisz wiedzieć, kiedy wypić piwo rzemieślnicze”, mówi Eloy del Río, główny piwowar. Del Río kreuje trendy w klasycznym stylu i szanuje tradycję. brać pomysły od Londyn, Boston i Vermont Stało się centralną osią na piwnej mapie miasta. “ Widząc potencjał Sewilli, ruch rzemieślniczy jest nie do powstrzymania”.
Zasady są jasne: „szacunek dla piwa i procesów produkcyjnych, jakości składników i społeczności tworzącej”. Z tymi wytycznymi ustalonymi od 2017 roku, Río Azul tworzy różne przepisy, wśród których wyróżnia się jej kultowa „Flora”, najbardziej poszukiwana . „To ta, która najlepiej pasuje do specyfiki Sewilli. Oddaje hołd belgijskiemu charakterowi drożdży, zawiera amerykańskie chmiele i zawiera goryczki sewilskie”.
Río Azul jest jednym z nawiązań do piwa rzemieślniczego w Sewilli
„Droga była trudna. Zaczęliśmy na rynku, który ledwo istniał w Sewilli. Wiele pozostaje do zrobienia, ale zaczynamy dostrzegać zmianę” – mówi. Carlos Kanada , wspólnik założyciel firmy Hekatomba . Ten browar, ja najbardziej rocker sewilskiej sceny , narodził się w 2015 roku, mając wpływy w Ameryce Północnej. Jest to również widoczne w etykietach, które zapewniają butelce wartość dodaną. „To jak okładka płyty, mały obiekt artystyczny”. Domowe hobby tych partnerów stało się firmą, która wprowadza na rynek kilkanaście specjałów. Jego sesja IPA „Fishbone”, świeża, uboga w alkohol (4%), z lekkim body i intensywnym tropikalnym smakiem, ale bez przytłaczania, jest tą, która najbardziej lubi wśród swojej publiczności.
„Piwo musi trzymać się podniebienia i zwyczaju warzenia w danym kraju” – mówi Beltrán Viguera, założyciel Gualdalquibeer . Ich kremowe ale jest orzeźwiający, dobrze zbilansowany i łatwy do picia. „Skupiliśmy się na byciu pomostem z ludźmi, którzy nie znają się na piwach naturalnych i rzemieślniczych”, mówi w swojej fabryce w sąsiedniej miejscowości Valencina de la Concepción. Przeprowadzają tam wycieczki z przewodnikiem i kursy przygotowawcze i opracowujemy nowe przepisy, aby zadowolić dzisiejsze podniebienia.
Wszyscy piwowarzy wiedzą, gdzie grają. „Sewilla jest dziedzictwem Cruzcampo” Cañada mówi, że nie widzi konkurencji z tradycyjnym browarem. „Nie możesz zaprzeczyć temu, co piłeś przez całe życie”. Viguera wyjaśnia, że wielkie marki” uświadomili sobie ten ruch rzemieślniczy i dołączyli do modowej mody ”. Zaletą jest to, że są w stanie edukować wiele osób, naciskając przycisk ”. A to przynosi korzyści wszystkim. Dlatego Rodríguez opowiada się za „wiosłowaniem razem” zaoferować konsumentom rzemiosła większą różnorodność stylów i więcej przestrzeni.
Z Międzynarodowy Browar i Browar Europa Jako bastiony w stolicy Sewilli rośnie liczba lokali, w których mieszczą się piwa produkowane przez lokalnych przedsiębiorców. “Tak jak za każdym razem jest lista win osób zainteresowanych piwami jest więcej niż w barze ”, mówi współzałożyciel Albero.
SZLAK PIWA RZEMIEŚLNICZEGO PRZEZ SEWILLĘ
"Nie martw się, bądź chmielowy" . Z tą deklaracją intencji nie ma innego wyjścia, jak tylko poddać się pasji Nicholas Aguirre , wspólnik Chmiel i marzenia (ul.Jesus del Gran Poder, 83). Wschód " dom piwowara ” obok Alameda de Hércules ma 8 kranów, w których można cieszyć się różnymi krajowymi i międzynarodowymi markami. „Tu wszyscy się zmieszczą” – mówi Aguirre, który chce jednak zwiększyć lokalną ofertę, aby zlikwidować zapasy zgromadzone w wyniku wstrzymania sprzedaży w okresie odosobnienia.
Hops & Dreams, „dom piwowara”
Zainteresowanie rzemiosłem rozpoczęło się w Sewilli za sprawą wymarłego zakładu XXXII Wielka moc Alessandro Ceccano . Ten Włoch był „promotorem” sektora, który obecnie przeżywa „spokojny moment”. Ceccano, który utrzymuje swojego dystrybutora, wprowadził tę nową kulturę piwa, w czym również brał udział pasek do makijażu (ul. Delgado 8), jedyny browar w mieście . Z własnym piwem rzemieślniczym jest punktem odniesienia na sewilskiej scenie piwnej. "Wszyscy się znamy."
Dlatego nie jest niczym dziwnym, że del Río czy Aguirre „biorą ostatniego” ze swoimi kolegami z drużyny. Jednym z nich jest Amerykanin Adam Józef , założyciel BierKraft (ul. Correiduria, 35). W miłej atmosferze to miejsce? oferuje bogate menu piw . Od 2017 roku Josep widział, jak wzrosła liczba klientów i coraz więcej mieszkańców Sewilli przechodzi przez jego zakład. „Najbardziej ekscytującą rzeczą jest przybycie ludzi, których nie spodziewałem się tu zobaczyć. Chcę, żeby był to bar sąsiedzki, a nie tylko zależny od turysty ", On mówi.
Entuzjazm rośnie. “ Piwo rzemieślnicze nie jest już w mieście obcym ”, wskazuje Aguirre, który uruchomił mapa z rzemieślniczymi miejscami piwnymi w Sewilli w 2017 roku i przygotuj jeden aplikacja mobilna na rok 2021 . Maquila Bar, Hops & Dreams i Bierkraft to tylko niektóre z obowiązkowych przystanków na torze, który wciąż się rozwija. W związku z tym na liście znajdują się takie zakłady, jak Święta ręka, Viriato, Ślepa Latarnia lub „księga tawerny” Hieronimowie.
Poza historycznym centrum , Bar Juan Carlos w dzielnicy Triana (Calle Febo, 6) specjalizuje się w piwach importowanych i sery . Inną opcją jest Antypody spożywcze , w nerw , (Ulica Fuenteovejuna róg Chaves Nogales). W sąsiedztwie Cerro del Águila, w miejscu przypominającym londyńskie ryciny piwnej mili Bermondsey fale Minibrowary w Tottenham , jest Siedziba główna Blue River (Hytasa Industrial Estate, Calle Lana, 6). Eloy del Río i jego zespół pracują w największym browarze rzemieślniczym w Andaluzji, który oprócz tego, że jest miejscem produkcji, posiada również bar, w którym można cieszyć się własnymi wyrobami.
"Piwo na każdą chwilę i chwilę na każde piwo*