Salmorejo . Gigi
Po 20 latach pracy w międzynarodowym zaopatrzeniu medycznym „dużo podróżując, jedząc w różnych miejscach, znając różne kultury”, Pilar Menendez Postanowił całkowicie się zmienić i podążać za swoją „drugą pasją”: gastronomia . I postanowił postawić wszystko i otworzyć restaurację z „osobowość i tożsamość” w jednej z najbardziej aktywnych gastronomicznie dzielnic Madrytu: ** Chamberí **. „To było bardzo ryzykowne, ponieważ jest to okolica pełna ofert, ale chcemy coś zmienić” – wyjaśnia.
Gigi, osobowość i tożsamość na talerzu
Dlatego zaczął od nadania jej kobiecego imienia, Gigi , imię, które lubił. “ I zdjęcie mojej mamy przewodniczącej lokalu” , Dodać. „Potrzebowałem nazwy, która wpłynie na to miejsce i nada mu osobowości. Że to była prawie osoba, inna niż wszystko w Madrycie, mniejsze miejsce, skromniejszy projekt , wyjdźcie poza mrożonki, te wszystkie miejsca, które są teraz i wyglądają tak samo”.
Mniejszy, skromny projekt
Gigi zostało otwarte w maju, oferując śniadania, obiady, przekąski i kolacje . Ale zaledwie dwa tygodnie temu Pilar znów się odwróciła, by jeszcze bardziej podkreślić tę różnicę, której pragnęła. i znalezione w Fernando Alcala , szef kuchni za kuchnią w Kava Marbella w Maladze, czego szukał: „Prosta kuchnia, bardzo atrakcyjna, z wpływami z różnych krajów”.
Prosta, atrakcyjna, międzynarodowa kuchnia
W ciągu tych dwóch tygodni odwrócili list i weszli „Gigi w grudniu” są dania takie jak tatar, „klasyczny przepis z niespodzianką, z odrobiną białego czosnku”, z krainy kucharzy; smaczny Gulasz z ciecierzycy z pieczarkami i kiełbasą ; lub ryż z młodą kałamarnicą i niespodzianką: miętą.
Ryż z młodą kałamarnicą i miętą
Tatar z kradzieży Gigi
„To bardzo prosta kuchnia, chociaż czasami zrobienie czegoś prostego nie jest łatwe” – mówi Fernando Alcalá, z zawodu prawnik i podobnie jak Pilar, pewnego dnia postanowiła poświęcić się gotowaniu, gdy nadarzyła się okazja, by przejąć lokalnie dom rodzinny do założenia Kava Marbella . Teraz, gdy Kava jest zamknięty na sezon, przychodzi do Gigi z nowymi pomysłami. „Chodzi o to, aby kuchnia w sąsiedztwie mały Metys z wpływami zewsząd, trochę podróżnikiem . Wiedz, co jesz i żeby ludzie mogli się zaganiać, dla mnie najważniejsze, żeby talerz był pusty . Nie ma powodu, by wprowadzać innowacje we wszystkim, co robimy. Czasami klasyka jest bogata i działa”.
Fernando codziennie chodzi na targ, aby wybrać menu dnia. A list będzie się trochę zmieniał każdego miesiąca. „Będzie Gigi w styczniu, Gigi w lutym… Co miesiąc będziemy wymieniać dwie lub trzy potrawy, aby wszystko się obracało”, mówi Alcalá . „Kuchnia jest czymś żywym”.
„Kuchnia jest czymś żywym”
DLACZEGO JECHAĆ?
Bo promuje ideę sąsiedzkiej kuchni w przytulnym miejscu z prostym menu, w którym niczego nie brakuje ani nie brakuje.
DODATKOWE FUNKCJE
Śniadanie. I desery: panna cotta i sernik z czego twój szef kuchni jest bardzo dumny.
Desery, niezbędny dodatek w Gigi
W DANYCH
Adres zamieszkania: zapaśnik, 13
Telefon: 911 37 31 04
Harmonogram: Od poniedziałku do piątku: 9:00-16:30. sobota i niedziela: 10:00-17:00. Wtorek i środa: 20:00-00:00. Od czwartku do soboty: 20:00-02:00. Zamknięte w niedzielę i poniedziałek wieczorem.
Połowa ceny: 25 euro. Menu dnia: 14,95 euro
Obserwuj @irenecrespo\_
Przytulny i wyjątkowy, to Gigi