Wielkość kawy w najlepszym wydaniu: Felix Roasting Co.
Kawa, jakiej jeszcze nie widziałeś. Nowy Jork jest oczywiście winny kawa specjalna uzyskać „w porządku” w aspektach takich jak obsługa, estetyka i inscenizacja. Otwarcie drugie miejsce Felix Roasting Co. – pierwszy otwarty w 2018 roku w NoMad – w dzielnicy SoHo, jest potwierdzeniem, że codzienna rutyna jest w stanie wyłamać się z normy. „Ten projekt reprezentuje związek eklektyczny zespół wizjonerski którzy nie bali się przesuwać granic w swoich dziedzinach”, wyjaśnia Matt Moinian, założyciel projektu.
U podstaw jego misją jest: zjednoczyć w harmonii filary designu , gościnność i produkt , w celu podniesienia tego, co jest dla wielu zużyta tradycja.
„Kawa zawiera więcej składników smakowych niż wino, a każda filiżanka oferuje taką samą złożoność jak kieliszek Bordeaux” – kontynuuje Moinian. Jednak zwykle marginalizować rolę kawy na co dzień. Chcemy to usunąć codzienne piętno zjeżdżalni i przekształć to w wyrafinowane doświadczenie, koncentrując się bardziej na terroir. Chcemy pozbyć się luki między paradygmatem kawy a wizją, jaką mamy dla naszych klientów, dzięki produktom, które są praktyczne i przystępne ale w sposób, który trwonić luksus i to zachęca cię do poświęcenia jeszcze jednej minuty dziennie na ponowne przemyślenie rutyny.
Misja Felix Roasting Co. jest bardzo proste, ale nigdy minimalistyczne : z maksymalnym wysiłkiem w każdym przygotowaniu, angażując klientów w staranne doświadczenie z najlepszym produktem i starając się zachować pokorę w procesie. „Lubimy myśleć, że ta mentalność jest widoczna w każdym aspekcie naszej marki”, wyjaśnia Moinian o tym, czym jest dosłownie 450m² świątynia poświęcona wielkość kawy.
Felix Roasting Co. ukształtował swoją duszę z myślą o ruchu estetycznym kawiarni w Europie pod koniec XIX wieku, czyniąc kawę doświadczeniem, ale także wciągający wyświetlacz . Z ręcznie robiony mural z 500 pojedynczymi płytkami, do kubków na wynos, które idealnie pasują do wzorzyste podłogi lastryko i wykonane na zamówienie. „Każdy szczegół został zaprojektowany tak, aby klient wszedł do naszego wszechświata”, wyjaśnia Moinian. „Felix stara się być prawdziwy instytucja nowojorska , zdobywając pozycję jednej z najlepszych kawiarni i palarni na świecie, stosując odpowiedzialne praktyki i bez cięcia kosztów, które zagrażają naszej jakości" - mówi nam. "Ale co ważniejsze, przy każdym drinku chcemy dzielić się historie, które sprawiają, że nasze kawiarnie są tak szczególne i ciekawe”.
Reagan Petrehn, brand manager i czterokrotnie nominowany do nagrody James Beard Award, wyjaśnia, że każdy z napojów w menu wyraża i opowiada historię – bez potrzeby wyjaśniania – poprzez pełne ćwiczenia sensoryczne . Nie tylko smakiem, ale także zapachem, wzrokiem, a nawet dotykiem. „Każdy napój ma składnik aromatyczny w formie ozdobnego kawałka, sprayu lub dymu”, wyznaje. Starannie dobierają też szkło, by jeszcze bardziej pogłębić doznania. To samo wyraża się w kawach i herbatach, które dobierane są w zależności od pory roku.
„Myślę, że wykonujemy świetną robotę, tworząc holistyczne doświadczenie że każdy może znaleźć zabawne. Chodzi o dostarczanie kawy w sposób, który zadowoli najbardziej zapalonych konsumentów, ale także o wprowadzenie tej samej intencji do naszych napojów innych niż kawowe lub napojów specjalnych, aby dotrzeć do jeszcze szerszego grona odbiorców – mówi.
„Jest piętno wokół kawowych purystów Jeśli chodzi o dodaj różne smaki , ale robimy je w tak wyjątkowy i pyszny sposób, że każdy je doceni” – mówi Petrehn o menu, które obejmuje kawę filtrowaną, espresso, napoje serwowane prosto z kranu –cold brew, nitro cold tea, soda, latte– i preparaty alkoholowe jak ich S'mores Latte wędzone w Hickory (z krakers graham z mlekiem skondensowanym , espresso, czekolada, pianki), the Krzew botaniczny z jałowcem, różą, tymiankiem, papryczkami serrano i niepasteryzowany ocet szampański , dostępny również z beczki) lub Tonik Espresso Zdekonstruowany (z sokiem z cytryny Meyera, wodą różaną, amaro i redukcją hibiskusa i podawany w kieliszku Bordeaux).
"Robimy tonik właśnie tutaj. Jest nie tylko pyszny, ale i bardzo złożony. Został zaprojektowany tak, aby łączyć się w idealnej harmonii z kawą", ujawnia Petrehan o procesie, który zaczyna się od naturalnej chininy, która nadaje mu gorycz i znajduje równowagę z kwasem cytrynowym i jabłkowym. Wreszcie jest nasycony składnikami roślinnymi, takimi jak perskie czarne limonki i kardamon „Uwielbiamy łączyć go z espresso, ale świetnie komponuje się też z odrobiną ginu” – żartują.
Tonik nie jest jedyną rzeczą, którą wytwarzają w Felix Roasting Co., mając ścisłą zasadę wytwarzania wszystkiego samodzielnie, na przykład mleka roślinne –z migdałów, orzechów nerkowca, pestek dyni lub płatków owsianych–, syropy i sosy . „Wszystko to jest idealnym uzupełnieniem reszty naszego pitnego ekosystemu. Wszystko działa, ponieważ wszystko pochodzi z tego samego zespołu”, wyjaśniają składniki, które zdobią napoje, takie jak Felix House Made Chai , mieszanka przypraw i czarnej herbaty Yunnan, pieprzu Tellicherry, imbiru, anyżu gwiazdkowatego, cynamonu sajgońskiego, kardamonu i melasy.
Niespodzianka i radość z odkrycia artystycznej wystawy, którą podziwia się w całej siedzibie Felix Roasting Co., to wartość dodana do i tak już ekscytującej podróży. „Na pozór kafeteria jest oszałamiającą, spójną kolekcją style, które płyną między różnymi czasami i kontynentami : wzornictwo podłóg inspirowane jest sztuką współczesną lat 30.; sklepiony sufit jest hołdem dla renesansu, zapożyczyliśmy też starożytne motywy z Bliskiego Wschodu, takie jak święta geometria i astrologia…”, opisują nas szczegółowo. Wszystkie te odniesienia łączą się z nowoczesnością i jasna paleta kolorów z organicznymi wzorami i różnymi materiałami. „Przyjrzyj się uważnie każdemu elementowi, a zdasz sobie sprawę, że wszystko jest ze sobą połączone” – sugerują.
Nakładając na siebie te wszystkie detale, kolory, materiały, subtelną mieszankę stylów, użycie symetrii i kształtów, stworzyli wszechświat, który zdaje się pochodzić znikąd, a jednocześnie taki, który widzieliśmy już wszędzie.
„Naszą prawdziwą misją jest: wyprowadzić klienta ze status quo i wprowadzić go w miejsce, które jest całkowicie nasze, ale niezaprzeczalnie znajome”, mówią nam. W naszym świecie sztuka i piękno powstają dla samej przyjemności cieszenia się nimi . Nie potrzebujemy wymówki, wystarczy okazja, by żyć tym ideałem; i skaczemy przy każdej okazji, aby to umożliwić. Mamy nadzieję, że to uczucie przejawia się w każdym produkcie, który produkujemy”.
