Temaki właśnie dla Ciebie.
Czym jest sushi? Pytasz nas, przypinając swoją niebieską źrenicę do zjadanego ręcznie temaki. Sushi to nie wszystko. Ale sushi tak to temaki.
Jak nauczył nas **Yoka Kamada z Yokaloka lub Ricardo Sanz z Kabuki Wellington**, sushi to każde danie, które łączy surową rybę z ryżem. Nie możemy nazwać wszystkich surowych ryb sushi, ale możemy nazwać to, co jest dostarczane z ryżem w dowolnej jego odmianie lub formacie.
sushi to chirashi , miska, którą przygotowała dla nas również Yoka Kamada. Sushi to nigiri i maki. Sushi to także temaki, być może najbardziej indywidualny rodzaj, ponieważ jada się je ręką, a jak już dowiedzieliśmy się w tych miesiącach, nie powinno się dzielić każdego kawałka sushi zgodnie z japońskim zwyczajem.
Temaki jest też niesamowicie łatwe w przygotowaniu… Przede wszystkim, jeśli zastosujesz się do poleceń szefa kuchni i właściciela Yokaloka w Madrycie, Yoka Kamada.
To też jest sushi.
SKŁADNIKI
arkusz wodorosty nori
30gr tuńczyka do sushi
łyżeczka masago (ikra)
Cienkie paski ogórka
OPRACOWANIE
- Podziel arkusz wodorosty nori dokładnie połowa
- szerzyć Ryż proporcjonalnie w lewej jednej trzeciej glonów
- Połóż rybę na ryżu od lewej do prawej po przekątnej do krawędzi ryżu
- Umieść paski warzywo w tym samym kierunku co tuńczyk
- Od dolnej lewej podstawy wodorostów z ryżem pociągnij w kierunku prawego górnego końca, tworząc początek stożka
- Uzupełnij stożek resztą wodorostów
- Umieść ziarna ryżu w wodorostach i zamknij stożek
- Udekoruj za pomocą masago
*Vicente Gayo: operator kamery. Jean Paul Porte: postprodukcja i montaż.