Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcelona)
„Zawiodłem wszystkich, zaczynając od siebie”
To -wspaniały- werset z Zaprzeczam wszystkiemu, piosenki, która rozwija następny album el flaco: najbardziej tradycyjnego Madrilenian urodzonego poza M-30 (i spójrz, co tam jest) i jaki jest sens tego nonsensu w artykule? o dynamicznej scenie gastronomicznej Barcelony?
Żyj w Barcelonie ciekawym momentem : Nigdy nie miał więcej kompleksów, a nigdy wcześniej nie widziałem, ilu znajomych (stamtąd) przychodziło do mnie z tym „to stał się park rozrywki”. Ale jednocześnie (paradoks!) cudowna, oświecona i wolna Barcelona przetrwała ; Mileny, Miguela Milá, Miqui Otero, Miquela Alzuety czy Izaaka Reiny. Barcelona absolutnie poświęcona pięknu, kulturze i poczuciu codzienności (widzę, po prostu musisz wiedzieć, jak wyglądać). Nie wspominając o gastronomii...
Michelin wybrał Barcelonę, aw Barcelonie niektóre z moich najlepszych doświadczeń przy stole zostały skonsumowane przez cały ostatni sezon: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca czy Enigma. Czy Barcelona jest w lepszym momencie niż Madryt? Co jeszcze da? Ale przejdźmy do tego, do czego zmierzamy: jest tu nie tylko miejsce na świetne restauracje - miasto to także (w istocie w istocie jest) jego tawerny, bary i nowinki. Bieg nowego, fascynujący blask tego, co jeszcze nie zostało odkryte : to najciekawsze nowości stolicy Katalonii.
Ostryga z wiśniowym gazpacho i kroplami merlota i wiele więcej w Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI W HOTELU YURBBAN
Restauracja to nie tylko menu i garść dań do zjedzenia, to także miejsce do życia; gdzie być. A Xibarri (przepisy babci i korzenie katalońskiej gastronomii, szczególnie podobały mi się krokiety z kurczakiem „przed”) ma wszystkie elementy, aby stać się klasykiem: muzyka (funky, soul i boogaloo) na żywo, Koktajle Carlesa Bonnina , pewne środowisko rozpisany i wspólne stoły: niech żyje.
Xibarri, czysta równowaga
GOUTHIER
Do rzeczy: pierwszy bar z ostrygami (jak mówią serowe bary) w Barcelonie ma dziesięć lat, dzieło projektantki wnętrz Estrelli Salietti. Już znaliśmy małże z Gouthier w jednych z najlepszych restauracji w stolicy Katalonii; Cóż, teraz ponownie otworzyli (i rozszerzyli) bar w dzielnicy Sarrià z bardziej swobodnymi daniami w centrum: ceviche, przekąski i wędzone . I oczywiście ostrygi.
Jeże w Gouthier
ALVART
A raczej reforma Alvarta. Delibes napisał, że „ Jestem przekonany, że jednym z najbardziej oczywistych symptomów upadku Zachodu jest postępująca pogarda dla gotowania ”. Jak się nie zgodzić w tym dzisiaj tak oddanym na przetwory i. Chcemy, aby szefowie kuchni gotowali! A gotowanie jest dokładnie tym, co on robi Alvar Ayuso (wybrany Najlepszy Młody Szef Kuchni przez Katalońską Akademię Gastronomiczną w 2016 r.) poprzez menu postaci: turbot z kopytkami szałwiowymi, tatar z sarny z marynowaną dynią lub (oko) krem z mleka owczego, małże i plankton . Oświadczenie woli? „W menu postaci zrobię moją kuchnię, tam naprawdę wyjaśnię, kim jestem”.
Alvart (Aribau, 141; Barcelona)
POWÓD
Uwielbiamy pizze. Stwierdzam: mamy obsesję (ale bardzo) na punkcie pizzy ; więc nie mogliśmy być bardziej zadowoleni z przybycia do serca Gracii (zaledwie kilka miesięcy) tej ekologicznej pizzerii, po której pizzer Luciano Passeri - trzykrotny mistrz świata klasyczna pizza i dyrektor Accademia Piazzoli we Włoszech. Dlaczego La Sedici? Ze względu na rozmiar: 16 centymetrów średnicy (sedici po włosku oznacza „szesnaście”). Zapisz swoje dowcipy. Albo nie.
Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
SKRADZIONY
Powiedzieliśmy (tak powiedzieliśmy!) to będzie rok żaru i częściowo jest to wina skradziony , grill Josper, który widzimy na co dzień w większej liczbie miejsc, w których węgiel jest bohaterem . Widzieliśmy Robatas w Nómada by Begoña Rodrigo, w Yakitoro w Chicote, w Sudestadzie Estanisa Carenzo, w Tickets, w Yakitori Bar rodziny Nozomi i oczywiście w Robata Sush i& Grill Fabioli Lairet (w Enric Granados ) gdzie „japońskie” szaszłyki są absolutnymi protagonistami partii: zostajemy z bykiem i papryczkami shishito, papryki padron!
Robata (i niech żyje grill!)
PIĘKNY WIDOK
W szczególności: napoje w Bellavista, które otwierają nocny bar ze zdrowym zamiarem ożywienia ponczu (aha, ponczu). Projekt Bellavista del Jardín del Norte od początku kojarzony był z Leo Messi: co cześć? dziennikarze są (jesteśmy) tacy oryginalni; Nic nie może być dalej od prawdy: po tym, jak Bellavista spaceruje po rodzinie małego chłopca z Rosario, ale także po Grupie Iglesias -wspólnicy elBarri de Adrià i właściciele tego Macondo, które jest tak moje, jakim jest Espai Kru. A to przekłada się na solidną propozycję gastronomiczną opartą na produkcie i profesjonalistach bez żadnych nonsensów: menu koktajlowe doradza Marc Alvarez Biletów i przez barmana Marcio Triverio . Innymi słowy, będziemy dobrze pić. Ok, nigdy nie będzie miał gwiazdki Michelin… więc?
Obserwuj @nothingimporta
Bellavista z Północnego Ogrodu (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)