Dlaczego w 2017 będziecie jeść tylko pastrami
Słyszeliśmy o tym przez całe życie kanapki z pastrami w amerykańskich filmach i serialach, ale czym tak naprawdę jest ten przysmak? Krótkie wyjaśnienie i uogólnienie stałoby się szynka cielęca (chociaż robi się go również z innych mięs, w tym jagnięciny). Długim wyjaśnieniem jest to, że jest to przekrwawione mięso prasowane, solone, doprawiane czarnym pieprzem i przyprawami, a na koniec wędzone . Rezultatem jest zwarta wędlina, długo przetworzona - i długotrwała - oraz fotogeniczny różowy kolor, który Jest zwykle spożywany w plastrach . Jej pochodzenie jest sporne między społecznościami żydowskimi – jest to produkt koszerny – z Europy Wschodniej lub na emigracji ze Stanów Zjednoczonych około 150 lat temu. Na obu terytoriach jest to popularny produkt, spożywany najczęściej w formie kanapki i w towarzystwie pikli, kapusty kiszonej, musztardy i różnych pikli.
W przyszłym roku będziesz jadła pastrami.
Mnożenie się miejsc oferujących przepisy z pastrami (jak pokazują „wskaźniki trendów”, takie jak wyszukiwanie na Yelp) w Barcelonie wynika w zasadzie z faktu, że pastrami jest przysmakiem, który można spróbować w Katz's w Nowym Jorku wspominasz z nostalgią, a także, że jesteśmy w momencie, w którym jest to usprawiedliwione marynowanie, solenie, wędzenie i ogólnie wszystko, co jest techniką konserwowania żywności tak starej jak ludzkość, ale co nieco wyszło z użycia lub, oczywiście, zwykle nie znajdowało się na szczycie menu restauracji lub nie było obiektem pożądania projadaczy. pastrami jest, oprócz koszerności, produkt bez glutenu i laktozy co czyni go idealnym dla osób z celiakią lub nietolerancją.
Ale aby „nowe” jedzenie mogło się przyswoić w jednym miejscu, musi być łatwo dostępne. Historia powstania pastrami w Barcelonie koniecznie się rozwija Pastrami Barcelona -co za dobre imię-, która od pięciu lat wykonuje pracę prawie jak apostolat dla produktu. Pastrami Barcelona to Dani , fanatyk produktów, który zaraz po otwarciu węgierskich delikatesów Papryka dla smakoszy , zaczęła importować pastrami od dużego środkowoeuropejskiego producenta, stając się również dostawcą do sklepów w Barcelonie, Katalonii i całej Hiszpanii. Z jednej strony Dani była zajęta wykonywaniem pedagogicznego zadania rozpowszechnianie korzyści pastrami w Internecie (gdzie jest bardzo aktywny w sieciach społecznościowych), a z drugiej doradza restauratorom, którzy polegają na zaletach jedzenia, aby włączyć je do swojego menu, doradzając w zakresie przepisów, sosów, marynat i idealnych preparatów do ich delektowania się.
„Z jednej strony to kiełbasa Hollywood. Pojawia się w super znanych filmach i serialach oraz w programach takich jak kroniki mięsożerne ”, mówi nam Dani. „W tym sensie, na tym poziomie komunikacji, sprzedaje się. Dla kogoś, kto nie ma pojęcia, odnosisz się do tego, ale jako produkt wyjaśniasz, że to szynka cielęca, mówisz o wszystkich jej składnikach, mówisz im, że Oprócz tego, że jest pyszny, jest zdrowy. …przyciąga to ludzi. Jesteśmy czymś więcej niż zwykłymi dostawcami, miłośnicy pastrami . Przed wprowadzeniem produktu i wystawieniem go na sprzedaż byliśmy już fanami; kiedy naprawdę coś ci się podoba, wkładasz w rzeczy trochę więcej miłości”.
Dziś ich pakowane próżniowo pastrami możemy znaleźć w Papryka dla smakoszy _(Castillejos 248) _ za około 25 euro za kilogram, kup jedną z kanapek, które sami tam sprzedają, zamów je przez firma dostarczająca żywność z którymi współpracują lub po prostu szukają restauracji lub kawiarni, do której rozprowadzają najbliżej naszego domu.
Wśród nich takie miejsca jak Bar Ruffian _(Nou de la Rambla 123) _ gdzie serwują je na pa de vidre za 6 euro; ** Argot ** _ (Tamarit 104) _, z bagietką pastrami (6,75 euro); **Carrot Café** _(Tangier 22) _, gdzie serwują górskie pastrami lub pastrami focaccia za 8,50 euro; ten petit a petit _(Santjoanistes 24) _ z gigantyczną kanapką z piklami za 7,50; ten Stopić _(Rosselló 207) _, gdzie robią a Ruben –tradycyjna kanapka – za 5,90; sklep z kanapkami? ciężkie bombardowanie _(Plaza de Urquinaona 8) _, gdzie można się napić za 6.90 lub tawerna itaka _(Pujades 21) _, gdzie serwują Reubena za 11 euro. Lista wciąż rośnie, ale jakby tego było mało, wskażemy konkretnie trzy miejsca, które uważamy za niezbędne na trasie pastramera.
Kanapka z pastrami Rufiána
-Kal Mariusz 449 _(Majorka 449)_. Cal Marius to dar. Klasyczny batonik, w którym serwują bogate menu bajgli (od Be my bajgiel na Planeta 37) i kanapek z pastrami w różnych kombinacjach, które zapierają dech w piersiach nawet najbardziej spragnionych gości. Jego pastrami pochodzi z Pastrami Bcn , z którymi dzielą niemal blok i utrzymują symbiotyczną relację. Również, Mario przyjął jako osobistą walkę o oferowanie produktów odpowiednich dla osób z celiakią i nietolerancyjnych , z którym praktycznie całe menu jest bezglutenowe, w tym szeroka gama piw i ciast pastolozofickich, które wywołają łzy tych, którzy już wcześniej wierzyli, że z pewnych rzeczy będą musieli zrezygnować na całe życie. Oferta wykracza poza pastrami (które można skosztować już od 8 euro), z dobrym menu dnia za 9 euro, tapas, kawa, życzliwość i dobra obsługa, którą trudno znaleźć? i ogólnie empiryczne wykazanie, że wielkie rzeczy można zrobić w bardzo prostych formatach.
Pokrojone, wędzone... pastrami tu zostanie
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Zawsze wracamy do chłopaków z Rooftop Smokehouse. Używając beczki i domowej roboty solenie, udało im się zaistnieć na scenie z jedzeniem ulicznym i na rynkach gastronomicznych w Barcelonie, robiąc to, czego nikt inny nie robił: wędząc swoje produkty w domu. W już zadomowionym Bar Paradiso/Pastrami Serwują domowe kanapki i kanapki – już od 7 euro – które to znacznie więcej niż wizytówka najmniej tajnego baru koktajlowego w mieście. W weekendy mogą być kolejki, aby przejrzeć jego starą lodówkę i wejść do baru koktajlowego, ale nie musimy opuszczać jego barku wyłożonego białymi kafelkami, aby znaleźć prawdziwy raj.
Bar Pastrami
- Kaptur Bajgiel _(Ferlandina 61)_. W tym miejscu prowadzonym przez młodych Argentyńczyków, szczycą się tym, że wszystko jest domowej roboty, łącznie z pastrami. Stosują formułę pastrami , który wymaga dwóch dni przygotowania i kilku godzin gotowania w niskiej temperaturze, co daje produkt zupełnie inny od klasycznego. Rezultatem jest twój pyszny “Joey Pastrone” , serwowany na bajglu do wyboru spośród czterech różnych rodzajów i do wyboru sam (7,90 euro) lub w menu (9,90) w towarzystwie napoju i ziemniaków, spirali ziemniaczanej lub coleshaw. Jeśli do tej pory nie przekonaliśmy Cię do dołączenia do legionu uzależnionych od pastrami, rzucamy ręcznik na zawsze.
Piwo rzemieślnicze i najlepszy produkt do towarzyszenia
Śledź @raestaenlaaldea