Malaga w pięciu kawach speciality
W mieście tak charakterystycznym „pół”, „pół-podwójny” i „cień”, Koncepcje takie jak cold brew czy flat white zaczynają się zajmować. I to nie tylko dla turystów. Podniebienie konsumentów Malagi zostało również wyrafinowane, jeśli chodzi o napij się kawy.
To odpowiedź na pracę niektórych miłośnicy tego stuletniego napoju kto postawił na? szanuj ziarno od pochodzenia do filtrowania ryzykując niższe marże zysku. Jest ich niewielu, ale kawa specjalna stale się rozwijają.
CO TO JEST KAWA SPECJALNA: POZA ESTETYKĄ
To nie to samo z gorzkim i ziemistym lekarstwem którego jedynym celem jest zaszczepić nas nagłym przebudzeniem na bazie kofeiny, która Ekspres do kawy z ewokacją jaśminu i masła. Nie, to nie to samo. Nie pić go w szklance z surowej trzciny niż w przytulnym kubku. Nie rób tego z odrobiną piany niż z zemulgowany krem mleczny, który przywołuje na myśl orientalną sztukę ogrodnictwa zen.
Kawa speciality NIE jest tylko estetyczna (ale jak piękny jest chemex)
To nie jest kwestia estetyki. The kawa specjalna nawiązuje do c jakość produktu od jego pochodzenia , nadal szanująca pieczeń , nadal odfiltrowane świadomy i skoncentrowany na wydobyciu tego, co najlepsze z każdego ziarna.
W związku z tym jest uważany tylko za „specjalność” kawa, która przeszła degustację w miejscu pochodzenia -telefon "test pucharowy"- który ocenia parametry takie jak słodycz, kwasowość, aromat i zapach, ciało, smak czy posmak, a wynik przekracza 80 punktów w skali sięgającej 100 według Specialty Coffee Association (SCA).
Abyś mógł cieszyć się dobrą kawą i lepiej się obudzić, powiemy Ci **które są pięć świątyń kawy speciality w Maladze**.
SPECJALNA KAWA MÁLAGA
Bertani _(Ulica San Juan, 40) _
Argentyna Laura Cabrera jest pionierem w ewangelizacji kawy speciality w Maladze. Kiedy Bertani otworzył swoje drzwi, wszystko pozostało do zrobienia. Było pierwsze miejsce w mieście dedykowane wyłącznie kawie speciality a dziś jej założyciel jest jednym z trenerzy baristów najważniejsze w Hiszpanii. Aby o nic nie prosić, oferuje mistrzowską klasę z naturalnością, z jaką gorąca woda napełnia zmielone ziarno.
Oferuje espresso i kawa filtrowana - Aeropress, Chemex, UV60 - zawsze z mikropartii wypalanych w sposób rzemieślniczy w różnych gospodarstwach. Jego głównym odniesieniem jest Kawa z Finca de Castelldefels , ale ma zróżnicowaną i elastyczną rotację palarni, takich jak Kolektyw Kawowy (Dania) lub Dziewczyny, które mielą kawę (Wielka Brytania), między innymi.
Jeśli się do tego zbliżysz na wynos będziesz mógł zagłębić się w nowe niuanse pod okiem Cabrery. Nie daj się zwieść różowi na ścianach: e tu postać jest serwowana w filiżance.
Kawiarnia Mia _(Plac Męczenników, 4) _
Małżeństwo utworzone przez Maria Alonso i Leo Linares ma dwoje dzieci i stołówkę: Kawiarnia Mia . Najwięcej kawy w mieście zatrzymuje się w tym małym lokalu, bo oferta tych dwóch certyfikowanych baristów wykracza poza metry kwadratowe lokalu.
jest bardziej na wynos niż kawiarnia, w której zatracić się w literach i ekranach , ale jest tak przytulny, że jego mały bar i trzy małe stoliki przymocowane do ściany są zawsze przepełnione. Mają własną sezonową **mieszankę paloną przez siebie w Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. W jego kredensie nie brakuje innych nawiązań do kaw sygnowanych przez wiodące majątki takie jak Kawa gulaszowa z Valladolid.
Nierzadko się spotykasz Juan Arguelles za sterami jego Wega Pegaz : jest trzecim z kolei nauczycielem bez mównicy z naturalnym darem przekazywania swojej pasji do kawy. The babeczki i ciasteczka które María piecze każdego dnia idealnie komponują się z bulionami, które również są podawane v60, Aeropress, Kalita czy Origami. Co jeśli, podają bezkofeinową.
Najbardziej przyjemny wynos?
Święty Cynamon _(Tomás Heredia, 5 i Fernán González, 6) _
Zaczęli w Soho w Maladze? i już wybierają się do swojej drugiej lokalizacji w centrum Plac Łóżka . Co charakteryzuje markę stworzoną w 2015 roku przez Juan Pablo Fasano i Matías Savino, czy to oprócz stołówki, są mikro palarką : sobie codziennie palą kawę? otrzymują ze źródeł takich jak: Burundi, Honduras, Peru, Etiopia, Brazylia, Meksyk czy Kolumbia destylować to, co najlepsze z każdego ziarna, z maksymalnym poszanowaniem jego właściwości i cech.
Twój list jest obszerny. Do zwykłych opcji kawy speciality i różnych trybów filtrowania dodaje się atrakcyjną wybór herbat takich jak marsz czy chai i gablota pełna ciasto rzemieślnicze . W swoim „laboratorium” oferują kursy i warsztaty certyfikowane przez SCA.
Musisz być szybki: znalezienie miejsca na odpowiednich tarasach jej lokali będzie trudne, ponieważ jest to jedna z niewielu kaw speciality w Maladze, które Mają stoliki na zewnątrz. -i w tym mieście je losują-.
** Piekarnia Julia _ (ul. Carretería 44) _**
Maria Arquero i Borja Hernandez jako pierwsi zaoferowali kawę speciality w biznesie, który nie był w 100% przeznaczony dla tej niszy. Zaczęli sprzedawać babeczki i wylądowali pod kontrolą A Stołówka który oferuje szerszy i bardziej nowoczesny widok na koncepcje śniadań i przekąsek.
Jest to jedna z najlepszych cukierni w Maladze. Ich chleby, wszystkie zrobione z mąki ekologiczne i naturalny ferment , znikają w kilka sekund ze swojej szafy, również w postaci słonych propozycji. Ale jego wyroby cukiernicze to inna historia. Historia opowiedziana z angielski i francuski akcent przez zwinne ręce Maryi. Przyjaciele, ciastka kawowe, placki z suszonymi owocami, rogaliki … proszą o litość z gabloty, by ostatecznie skazać się na beznadziejne podniebienie swoich parafian.
Różne pochodzenie Barcelończyków przechodzi przez filtr Twojego ekspresu do kawy KOCZOWNIK , co sprawia, że piekarnia Julia jest jedyną Specjalna kawa z Malagi który współpracuje wyłącznie z tą renomowaną palarnią.
Babeczki cynamonowe w piekarni Julia
** Mitazza _ (ul. Fernán González 6) _**
To jedna z ostatnich kaw speciality, które podniosły wzrok w Maladze, ale nie mogło jej zabraknąć na tej liście, ponieważ śmiałość, że jej chorąży, Juan Bernardo Jiménez , pokazał, robiąc to poza najbardziej turystycznymi arteriami miasta. Przyniósł specjalną kawę? na Zachód a ze swojego salonu nakłania obcych do odkładania rewolwerów i przyjmowania innych profili kawy, innych temperatur i „jeszcze mniej cukru”.
Jest baristą certyfikowanym przez SCA, a w swoich młynkach kolejne zaangażowanie w Maladze: Kawy z Mountain Coffee i Cócora do stolicy przybył niedawno palacz z Estepony.
Otoczenie obramowane na biało może być nieco chłodne, ale zawsze możesz się trochę ogrzać oferowana porcja ciast klasycznych i rzemieślniczych . Na śniadanie, chleb tostowy również lokalny i mały wybór herbat dla zagubionych owiec.
Istnieje życie poza centrum.
Jest życie poza centrum