Casa Pepa, jak w domu twojej babci
** DRZEWA OLIWNE (FRIGILIANA) **
Siedem kilometrów od Frigiliana jest Acebuchal , do którego prowadzi wąska i kręta droga oraz dobry odcinek drogi gruntowej. Jest to wieś eksmitowana przez Gwardię Cywilną w latach 40. ubiegłego wieku, która zachowuje swoją pierwotną esencję białych wapiennych elewacji oraz belek i przeszkód na sufitach.
Miejscowa rodzina postanowiła odbudować wioskę i teraz zarządzają wiejskimi domami i jedyną restauracją w okolicy . Otworzyli go w 2005 roku po tym, jak turyści w okolicy nalegali, jak wielokrotnie nalegali, gdy widzieli, jak odnawiają domy i wszyscy są w to zaangażowani: od prababki, która opiekuje się najmłodszymi w domu, po dziadka Antonio „Zumbo” , który codziennie rano obiera ziemniaki przy drzwiach lub najmłodszy Sebastian, który zajmuje się kuchnią.
Wejście do Acebuchal
Jego list podkreśla kulinarne bogactwo regionu , z szeroką gamą górskich mięs i dań z mauretańskim akcentem, takich jak zupa ziemniaczana z czosnkiem i smażonymi migdałami, a także klasyki, takie jak dobry migas czy flaki. Ofertę dopełnia bogate i zaskakujące menu wina i przysmaki, takie jak piwo rzemieślnicze Axarca , lokalny Tropical pale ale o intensywnym aromacie mango. Musisz spróbować krokiety ze szpinakiem i orzeszkami pinii (poza menu) i jest to niezbędne domowa szarlotka na zakończenie menu, choć smak któregokolwiek z deserów łapie.
Nie przegap rzemieślniczej Axarca
The Bochenek chleba Do niego codziennie rano wyrabia się go w domowym piekarniku i można go zabrać ze sobą **(idealny do maczania z olejem, oregano i solą)**, ponieważ przy wejściu do baru sprzedawany jest razem z dziennym zbiory z rodzinnego ogrodu. We wsi znajduje się kaplica, więc pomyśl o tym, jeśli chcesz wziąć ślub w stylu i na wsi.
Chleb Acebuchal
** DOM PEPA (CARRATRACA) **
W Carratracy znajduje się pięciogwiazdkowy hotel Villa Padierna z gorącymi źródłami, ale polecamy zrobić jeszcze kilka kroków i zbliżyć się do Zajazd Casa Pepa . Chodzi o twoją własną dom Pepy Baezy, właścicielki i kucharki A jeśli nie masz babci na wsi, to jest to najbardziej zbliżone do jej posiadania.
Ma kilka stolików rozsianych po pokojach i korytarzach, przy których można zjeść, jakby nie było jutra. A jeśli zdarzy ci się być w salonie, zjesz obiad obok typowych babcinych mebli z porcelaną, zdjęcia wnuków komunijnych i jej ślubny portret.
Kiedy siadasz, oni cię kładą dzban wody, butelka wina peleón i jeszcze jedna revoltosa Jest tym, czym jest, ni mniej, ni więcej. Nie ma menu, a dania to klasyki, które się różnią w zależności od tego, co Pepa chce ugotować.
Po pierwsze, gulasze i zupy -gazpachuelo, gulasz, gulasz- że serwujesz sobie z garnka, który zostawiają na stole, dopóki nie będziesz miał dość. Po drugie frytki, schab w pomidorach, klopsiki, mięso w sosie, smażone anchois... Zawsze w towarzystwie chorizo z cynamonowym domowym prezentem i, jak zawsze mawiają babcie, jajko sadzone na wierzchu . Domowe desery, sezonowe owoce i lody dopełniają menu, za które płacisz jak na bufecie sprzed wielu lat: osiem stałych euro, z których nigdy nie wydasz. Ale nigdy, przenigdy. Nie ma kawy, ale to dobra wiadomość, bo dwa domy dalej to Bocach, Prowadzone jest przez wnuczkę Pepy i jest to szczególnie osobliwe miejsce z kilkoma ciasteczkami o specjalnym smaku.
W rodzinie'
** DOM WIEJSKI SAN BENITO (ANTEQUERA) **
Przekroczyć drzwi to zbliżyć się do XVIII wieku. Zasłony Alpujarra, wiejskie narzędzia tamtych czasów lub jakieś ogromne drewniane belki pozwalają teleportować się bez większego problemu: tak bardzo, że nakręcono tam sporą część serialu Bandolier.
Zimą migas, a latem porra antequerana to dwie główne potrawy. Kuchnia – reżyseria Esperanza Muñoz de León - oferuje dużo dania z lokalnych produktów, od ryżu z kuropatwami po porrillę szpinakową. Nie zapominając o Bienmesabe , lokalny deser na bazie migdałów, anielskich włosów i herbatników, które od wieków wypiekają zakonnice z Antequera.
Warto jechać gdy prasy na zimno: jest usiąść przy stole, a oni podejdą do ciebie kociołek z kominkiem na ciepło . Uwaga jest znakomita. Obok wznosi się Caserío San Benito mała pustelnia gdzie Antonio, właściciel restauracji, zbiera wszelkiego rodzaju stare przedmioty i które stało się wspaniałym muzeum popularnych zastosowań i zwyczajów, w którym można zobaczyć stare maszyny do szycia, aparaty fotograficzne, zabawki, paczki tytoniu czy piękne krosna. Wyrzucić dzień. Albo prawie.
Caserío San Benito, idealny na spędzenie dnia?
** SPRZEDAŻ ALFARNATU (ALFARNATU) **
Jego główna propozycja to Jajka do bestii (jak dobrze) . Migas, jajka, schab, chorizo, kaszanka i trochę sezonowanych oliwek skomponować danie, którym warto się dzielić, choć na twoim zdjęciu na Instagramie nawet nie pasuje . W menu, które składa się głównie z oryginalnych przepisów z czasów bandytów, pojawiają się również jajecznica z tagarniną, grillowane mięsa czy owsianka anyżowa z grzankami i miodem trzcinowym z Frigiliana. Jeden z nich, Luis Candelas , spędził dzień w lochu tej karczmy za kradzież dwóch koni i muła w 1824 roku i można z nim nawet jeść; no raczej z rzeźbą, z którą jest pamiętany.
Venta de Alfarnate jest najstarszą w Andaluzji -pochodzi z XIII wieku- a jego mury pełne są wiejskich obiektów, których przeznaczenie czy nazwę trudno poznać. Miejsce to znajduje się wśród drzew migdałowych, wiśni i formacji wapiennych, które tworzą spektakularny krajobraz. I zimno: Alfarnate to jedno z niewielu miasteczek w Maladze, gdzie co roku pada śnieg.
Venta de Alfarnate, najstarsza w Maladze
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
Podążając za bandytami, znaleźlibyśmy się też w innym czasie Zez El Borge'a: facet z większym celem niż ktokolwiek inny, bez względu na to, jak często wypowiada swoje imię. Mówią, że z karabinem lub pistoletem zawsze miał rację. I mówią o nim, że był odważnym strażnikiem, którego najazdy przez Sierra Morena są historyczne. Jego miejsce urodzenia jest dziś miejscem, w którym wszyscy, którzy przyjeżdżają do El Borge , piękne miasto w Axarquia w Maladze, przyjdź zjeść.
Mesón El Bandolero znajduje się na pierwszym piętrze. , mała restauracja, w której dominuje stara i dobrze zachowana olejarnia, w której menu dominują wędliny i produkty z regionu: koza z czosnkiem, migasem, rybą, a nawet pringá lasagne. Ma bogate czerwienie z okolicy, prawie zawsze ze słodkimi akcentami w smaku. W środku zimy możesz się odnaleźć kucharz robi na drutach przed kominkiem dopóki nie zdecydujesz się na obiad, a on zacznie go gotować.
Na śniadanie oprócz pomidora i oliwy z czosnkiem , do tostów można dodać jajka sadzone i bekon. I oczywiście szynka. Można tam kupić produkty z okolicy, takie jak olej świeży z młyna, taki, który piecze podczas maczania chleba, trudny do znalezienia gdzie indziej i bardzo polecany przez Hiszpanie Food Sherpów. Na drugim piętrze znajdują się pokoje do spędzenia nocy, coś niezwykłego w okolicy.
borg
**WYPRZEDAŻ CURRO (ARCHEZ) **
Gdziekolwiek pójdziesz, aby dostać się do Sprzedam Curro musisz przejść przez wystarczająco dużo zakrętów, aby o tym pomyśleć. Być odważnym! Restauracja znajduje się w Árchez, małym miasteczku w rchez Axarquia Malaga, która nie dociera do 500 mieszkańców . Prowadzą go Curro (od tego miejsca pochodzi jego nazwa) i Bea z Argentyny, która mieszka na górze. Jeśli prosisz o danie z gór, zwykle kończysz zamawianiem torebki na polędwicę na maśle, którą zostawiłeś w domu: w towarzystwie smażonej papryki, chorizo i kaszanki, porcja nieskończona.
Grillowane lub grillowane na krzyż argentyńskie mięsa to nietypowa specjalność tego miejsca , rzadko spotykany w zakładach w okolicy. W każdy weekend staje się regularnym miejscem spotkań różnych plemion wiejskich zamieszkujących ten górski region: parafian, rowerzystów i obcokrajowców. Odsetek Anglików, Holendrów lub Niemców mieszkających tam lub w pobliskich gminach Cómpeta lub Sayalonga sprawia, że częściej nie rozumie się tego, co mówi się przy następnym stole. Weź biodraminę na krągłości. Kto wie.
Sprzedam Curro
** RESTAURACJA BARÓN (ISTAN) **
znaleziono Istan na północ od marbelli , otoczony górami i dolinami. Bardzo blisko tak ekskluzywnych miejsc jak Zagalet , gdzie mówi się, że on sam ma dom Władimir Putin n. Ale Istan to coś innego. To piękna wioska pochodzenia arabskiego , znajduje się na szczycie klifu i którego oficjalna nazwa nazywa się panochos. Właśnie z tego nazywa się najsłynniejsze danie w okolicy steki z polędwicy, papryki z frytkami, kaszanka i przepyszne chorizo cynamonowe jak niewiele innych.
Rozkosze barona
Jest to jedno z najbardziej polecanych dań Restauracja Baron , znajduje się w centrum miasta i ma wspaniałe widoki w kierunku jednej z dolin i zbiornika La Concepción. Tradycyjna kuchnia, z nadziewanymi bakłażanami jako wielką gwiazdą, zaznacza menu, które można również spróbować jako tapas w barze, obok wielu obrazów torreadorów, które zalewają ścianę. Istán słynie również z bogatych wód, dlatego w restauracji Barón dzbanek serwowany jest z kranu. Bez butelek. Po co z jakim jest bogatym? Uwaga: nie akceptują kart kredytowych, tylko gotówkę.
Obserwuj @sfsherpas
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Málaga sin espetos: w poszukiwaniu trasy wytrawnego smakosza
- Hipster w Maladze
- 51 najlepszych dań w Hiszpanii?
- Podstawowy słownik do obrony przed podróżą do Malagi
- 10 podstawowych kroków w Maladze?
- 40 zdjęć, które sprawią, że będziesz chciał podróżować do Malagi bez biletu powrotnego
Tak wygląda Baron