Sekretne danie iberyjskie z Novodabo
BORJA
skarbiec rynku (Rynek, 4 tel. 976 86 82 51) €€€
Najlepsza z tradycyjnej kuchni aragońskiej i targowej w starej piwnicy z XVI wieku, która została doskonale odrestaurowana.
Właścicielem jest Jose Manuel Baya (i prawie wszystko) tej restauracji specjalizuje się w odzyskiwaniu i aktualizowaniu wielu przepisów z dziedzictwa Aragońskiego.
Jego osobowość, ciepła i przyjazna, przenosi się na dania takie jak jajecznica z ogórecznika z krewetkami i orzeszkami pinii, naleśnik z kaszanki z sosem pasztetowym lub przysmaki z kuropatwy i patelni.
Wina (oczywiście głównie z Cariñena) są podstawową częścią przyjemności smakowej miejscowych.
TARAZONA
Sabaudia 21 (Marrodán, 34 tel. 976 64 35 15) €€
Aragońska książka kucharska zaktualizowana z doskonałego surowca. Znajduje się w starym kasynie miasta.
Restauracja ta, prowadzona przez szefa kuchni José Tazueco, słynie przede wszystkim z grilla, na którym przyrządzane są wspaniałe jagnięciny (zaskakuje ta wypełniona kuskusem).
Ale menu idzie dalej, poprzez dania takie jak smardze nadziewane musem mlecznym z kremem z foie gras czy sałatka z ostu.
Jego cava jest bardzo dobrze zaopatrzona, zwłaszcza z referencjami z Campo de Borja.
SARAGOSSA
Granat (San Ignacio de Loyola, 14 tel. 976 22 39 03) €€-€€€
Współczesna kuchnia. Klasyk, który w ostatnim czasie dostosował swoją ofertę, aby nadal oferować apetyczną propozycję dostosowaną do czasów.
La Granada to jedna z podstawowych nazw Saragossy. Dzięki centralnemu położeniu, jego menu dań ma klasyczny krój i bardziej aktualne detale . Ostatnio przedefiniowała swoją literę, dostosowując ceny.
Tatar z bakłażana i hummusu, pikantna pierś z kurczaka i aioli z pigwy; kremowa cielęcina, komosa ryżowa, orzechy i purée z kasztanów. W ciągu tygodnia mają bardzo polecane menu.
La Granada to jedna z podstawowych nazw Saragossy
** Méli Mélo ** (Burmistrz, 45 tel. 976 29 46 95) €
Prawie każdy zna ją z tapas, ale tutaj też przyjeżdżasz, aby spróbować jej międzynarodowej kuchni (ze stołem i obrusem).
Jej właściciele określają ją jako restaurację z kreatywną i rynkową kuchnią.
Oczywiście doskonale wypełniają ten motyw przewodni: żabie udka z sosem romesco; ryż azjatycki z młodą kałamarnicą; dorsz migdałowy; lizak ternasco...
Specjalizuje się w wszelkiego rodzaju uroczystościach, więc w określonych terminach trzeba się z tym liczyć.
Produkt i perfekcja: kreatywna i rynkowa kuchnia
Novodabo (Plaza Aragonia, 12 tel. 976 56 78 46) €€
Haute cuisine dopracowana i ze świetnym protagonizmem produktu. Wszystko w pięknym (i luksusowym) XIX-wiecznym pałacu.
Uważana za najlepszą restaurację w Aragonii w 2015 roku, jest to królestwo Dawid Boldova, szef kuchni przeszkolony w kuchniach Arazak, Akelarre i Comerç 24.
Jego propozycje przechodzą przez dania tak celebrowane jak „smak morza”; gołąb z komosą ryżową i brzoskwinią Calanda lub pieczone prosię z purée z ciecierzycy i limonką.
David brał udział dla naszego kraju w Nordic Challenger razem z Sergi Arola.
Panowanie Dawida Boldova
palenie (Paseo María Agustín, 20 tel. 976 43 92 14) €€
Współczesna kuchnia. Restauracja Instytutu Sztuki Współczesnej i Kultury Aragońskiej to jedna z wielkich niespodzianek miasta.
Manuel Barranco oferuje menu oparte na dwóch podstawowych osiach: rynek, tradycja i wpływy śródziemnomorskie.
Stamtąd dania takie jak kremowy ryż z trąbkami z kurkami, mozzarellą i orzechami laskowymi; Ozorek z sosem Cumberland, puree z ciecierzycy i pieprzem lub łopatka jagnięca bez kości z tatinem z bakłażana.
Restauracja zarządza również kafeterią IAAC i jej tarasem.
Wejście do restauracji Quema
Restauracja Palomeque (Agustin Palomeque, 11 tel. 976 21 40 82) €€
Hiszpańska kuchnia wysublimowana dzięki dobrej pracy sommeliera Miguela Arlésa.
Dwie równie atrakcyjne koncepcje: pinchos bar i jadalnia na klasyczne dania oparte na wyjątkowym produkcie Zestawienie: karczek z morszczuka, brzuch tuńczyka z ziemniaków Guetaria lub Palomeque, podawany z szynką z kaczki i wiórkami z foie.
Czy znajdzie się ktoś, kto oprze się ich iberyjskim produktom?
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .