Pisco kwaśny boom
Prawdziwa gastronomiczna rewolucja ostatnich lat ma nie tyle wspólnego salon , z tak wieloma sztućce barokowe (Czy zastawa stołowa wypełniona kwiatami, świniami i gigantycznymi głazami nie jest nieco męcząca?) a tym bardziej marynaty i fermentacje ; bo w rzeczywistości zawsze tam byli...
Prawdziwa rewolucja pochodzi z ręki barman i integracja koktajlowa jako kolejny etap całego doświadczenia gastronomicznego. Winny? wolność Albert Adria i powstanie David Munoz z Carlosem Moreno , inteligencja Diego Cabrera (jak wytłumaczyć hiszpańskie koktajle bez tego?) i odwagę każdego z tych barów, tawern i restauracji, aby obok talerzy posadzić menu koktajlowe; koktajl bar nie jest już preludium ani zakończeniem imprezy: koktajle jako towarzysz, jako drugi pilot niemal każdego menu . I to jest, jak podpisuje wielu barmanów: koktajl to też danie . A wszystko zaczęło się od tych...
MOJITO
Najbardziej pijany koktajl na świecie (lata świetlne od drugiego, mówi mi sam Diego Cabrera). Mojito smakuje jak my drzemki na hamaku i mięta ; do słońca, morza i rozpaczy. Mojito jest synonimem imprezowania i być może ukrywa się tam McGuffin jego przytłaczającego sukcesu: niemożliwe, aby nie być szczęśliwym z mojito w ręku . Pamiętam (szybko) mojito w Puente Romano w Marbelli, w Gimlet w Barcelonie i jednego pijanego u Colina Farrella i Li Gong w Hawanie w tym ogromnym filmie Michaela Manna: _ Miami Vice ._
Mojito jest synonimem imprezy
GIN FIZZ
Arcydzieło Fernando i David del Diego : jeden z najlepszych napojów w Madrycie. Gin, sok z cytryny, napoje gazowane i cukier. Niezbędny napój Mario Villalón (by mały aniołek ) przy barze kogut -najstarszy w Hiszpanii- a także ten, który kryje w sobie jeden z najbardziej osobliwych narodzin: był w okresie suchego prawa, od 1919 do 1933 roku, a urodził się w standardowym szkle i dokładnie w swoim osobliwym kolorze masy perłowej uchodzić za napój bezalkoholowy . I z tego transwestytyzmu narodził się ten klejnot. Fajna historia, prawda?
Gin Fizz, czyli historia ukrywania się i przebierania się
PISCO SOUR
niemożliwe do oddzielenia pisco kwaśny boom innego peruwiańskiego klasyka: ceviche. A także, podobnie jak ceviche, jesteśmy teraz szczególnie podekscytowani (ta wiosna, która upalając Madryt i kipiąc kolorami, upałem i feromonami), ponieważ to właśnie teraz ciało (i duch) domaga się tego orzeźwiającego i kwaśnego napoju. Doprowadzają nas do szału Omar Malpartida w Tiradito i Pisco Bar (w Conde Duque) i tych, którzy animują pasek nowego Bouet w Ruzafie.
Pisco kwaśny boom
KRWAJA MARIA
koktajl Roger Sterling i Jack Nicholson . Połączenie lotniska, poczekalni i porannej kanapki w Juan Bravo. Napój, który faktycznie skrywa najkrwawszą i najbardziej trzeźwą czarną (i czerwoną) legendę: krwawy (krwawy) Mary na cześć królowej Marii I Anglii , Tudor, za okrutne prześladowania protestantów — zauważ, że była również królową małżonką Hiszpanii z powodu Filipa II i to ma swoją jedną: Jaki kraj może pochwalić się królową o nazwie koktajlu?
Krwawa Mary
SUCHE MARTINI
Powtarzaliśmy to do znudzenia, ale nie przemija (niemożliwe) ta maksyma, którą Enric González wykaligrafował w kwestia zasad : „Martini to najdoskonalszy pod względem estetycznym wynalazek amerykański. To napój o niepewnym pochodzeniu, ścisłym kanonie i nieskończonych niuansach. Wymaga zasad, edukacji i kryteriów.” W razie wątpliwości: wytrawne Martini. Główny koktajl Javiera de las Muelas i Akwarium , ale także z ** Dickens **, ** Americano od Alfonso XIII ** i z każdego szanującego się baru hotelowego.
W razie wątpliwości: Dry Martini
CAIPIRINHA
Brazylijski napój, który jest bardziej flagą niż drinkiem: Caipirinha, samba i Chrystus Odkupiciel. Cachaça, limonka, lód i cukier bo chyba najbardziej orzeźwiający i „uzdrawiający” napój: narodził się w São Paulo w parze z Paulo Vieirą trochę z powodu epidemii hiszpańskiej grypy. Gin z tonikiem leczy malarię i caipirinha na grypę. Błogosławiona medycyna.
Caipirinha, aby uzdrowić duszę
MANHATTAN
Manhattan to ostateczny koktajl naszego podziwianego Diego Cabrery i jedną z sześciu podstawowych kombinacji David A. Embury , koktajl guru i pisarz klasyki Sztuka mieszania napojów. Whisky żytnia, Martini Rosso, angostura i wiśnia maraschino. Przynajmniej ja, kiedy mam najmniejsze wątpliwości co do baru (lub gorzej: co do barmana), bez wahania schronię się na Manhattanie; napój, który nie dopuszcza wielu ustępstw ani eksperymentów, napój, który jest oksfordzkim butem koktajli: nic nie może się nie udać.
Manhattan, ostateczny
MAI TAI
Zawsze myślałem, że w naszych barach królować będą koktajle tiki: myliłem się. Postawiłem cię w sytuacji; ten kultura tiki Pochodzi z tropikalnych kwiatów, okropnych koszul (kochamy je), kultury polinezyjskiej, maoryskich wisiorków i tych wspaniałych Mai Tai, którą Elvis Presley odkrył światu w tym niepodważalnym i poobijanym arcydziele : Niebieski Hawaje. Cóż, ani Mai Tai, ani Honolulu, ani nawet Zombie nie doszły do skutku, a za tiki stoją obrońcy rangi ** Miguela Péreza del Solange ** w Barcelonie lub Fito, Adolfo, Maria Cristina w San Sebastian .
Mai Tai lub Elvis Presley
TEQUILA WSCHÓD
Nazywane również ' akapulpo ’ lub (to jest ode mnie) koktajl pokolenia Tumblr; to dlatego, że? Ponieważ jego nazwa (wschód słońca) pochodzi od fascynującej gry kolorów, które tworzą gradient tego wschodu słońca skąpanego w tequila, sok pomarańczowy i odrobina grenadyny . Jest to również koktajl abstynentów i często podaje się go również bez alkoholu. Mniej podoba nam się ten ostatni punkt.
Tequila Wschód słońca
CUBA LIBRE
Chcę mojego Cuba Libre
Aby ludzie mogli...
Aby moi ludzie mogli tańczyć
Chcę mojego Cuba Libre
Aby ludzie mogli...
Aby moi ludzie mogli tańczyć
Chcę mojego Cuba Libre...