Co za uczta, wielka uczta!
Święta Bożego Narodzenia będą najważniejszymi datami w roku, ale znowu nas zaskoczyli . Nie wiesz w co się ubrać, co podarować lub z kim na koniec zjeść obiad albo gdzie iść? ... Albo tak, wiesz. Wiesz, że zrobisz dokładnie to, co robiłeś w zeszłym roku, czyli tak samo jak w poprzednim.
Dla niektórych i dla innych, dla niezdecydowanych w ostatniej chwili i dla tych, którzy chcą zrobić coś innego, dla tych, którzy odwiedzają Madryt i dla tych z nas, którzy tu mieszkają, ta sugestia brzmi: świętować Wigilię lub Sylwestra w hotelowej restauracji . O hotelu zwykłych lub tych, które właśnie zostały otwarte.
Półprzezroczysta fideua, pikantne kontrasty i marynowana krewetka śródziemnomorska
Jeśli masz ochotę się przygotować, otoczyć się girlandami i choinkami, wypić drinka i potańczyć, zobaczyć inne twarze, dodać trochę nowości i radości zwykłym statycznym kolacjom, sprawić komuś niespodziankę **(czy to Twoja pierwsza Święta razem?) ** czy po prostu nie myśl o menu lub zakupach i, co bardzo ważne, nie musisz później odbierać, zarezerwować stolik w jednym z specjalne gale obchodzone w hotelach w Madrycie może to być plan.
Twoja mama, która zawsze narzeka, że nigdzie jej nie zabierasz, podziękuje Ci. Podobnie jak twoja siostra, dobrze jej zrobi, jeśli nie będzie w centrum uwagi, i twój szwagier, smakosz, który zawsze stawia „ale” w menu.
I dla nich wszystkich, to jest wybór hoteli w Madrycie, do których można iść na kolację (lub na kaca) w te ważne daty.
COŚ KLASYCZNEGO, ALE NIE TAKIEGO...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; kolacja sylwestrowa i przyjęcia: 650 € z otwartym barem ) _
Boże Narodzenie to czas dzielenia się, otwierania naszych domów. Dlatego Józef Łukasz Każdego roku w swojej kuchni, pałacowej, przyjmuje różnych kucharzy i oddaje do ich dyspozycji swój zespół, aby przeprowadzić wszystkie specjalne menu na te święta . Z tej okazji **gościnnym szefem kuchni jest urodzona w Alicante Kiko Moya z L'Escaleta**, z dwiema gwiazdkami Michelin, która nas zabierze wycieczka nad Morze Śródziemne. Do Morza Śródziemnego z wnętrza Alicante, które wie migdały, miód pitny i oliwa extra virgin, musztarda, rukola i mięta. Nad morze iw góry.
Turbot z lodem i węglem drzewnym
W pełnym niespodzianek menu znajdują się słynne kreacje, takie jak półprzezroczysta fideuá z pikantnymi kontrastami i marynowaną krewetką , czysty koncentrat owoców morza lub lepki ryż z homara i jego chrupiące skórki lub oryginalne przekąski oreo z migdałów i czarnego i białego czosnku.
COŚ NIE KLASYCZNEGO...
** Lód i węgiel. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Kolacja wigilijna: 130 € lub 160 € za kojarzenie. Kolacja sylwestrowa, 210 € lub 260 € za kojarzenie) _**
Zwykła propozycja dań zimnych (lodowych) i gorących (węglowych) z restauracji, która prowadzi szef kuchni Raúl Castillo w hotelu Hyatt Centric na Gran Vía kontynuuje w tych terminach z menu w sześciu krokach w której nie zabraknie homarów, okoni morskich czy jagnięciny. Dania typowe, tak i z targu, ale z Zwykłe zaskoczenie Castillo . I z pokojem bardziej pełnym kolorów, ciepła i atmosfery niż zwykle, co coś mówi!
Maluchy są nie tylko mile widziane, ale dla nich dodatkowo istnieje specjalne menu również w cenie minimalnej: 50 €. I mając świadomość, że następnego dnia nikt nie jest tak głodny, menu świąteczne będzie lekkie.
COŚ WYRAFINOWANEGO, ALE BEZ PRZEBIEGANIA...
** Restauracja YOUnique. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; sprawdź ceny) _**
The Only You ma dobry gust, a do tego dużo wibracji. Dlatego ma bezwarunkowych fanów, a jego świąteczne kolacje zawsze zapowiadają zabawę i trwają do późna. I nie tylko to, również bardzo dobrze się odżywia.
Na tę Wigilię szef kuchni Carlos Martin , wierny jego szacunek dla produktów sezonowych , sprawi, że między innymi będzie to słynny tatar z pomidorów z serca wołu z carpaccio z niebieskiego homara i kawiorem z dzikiego łososia oraz pyszne taco z pieczonej jagnięciny z rekwizytami i puree z batatów. I w Koniec roku , menu będzie zawierać Grillowane przegrzebki galicyjskie ze słodkim gulaszem ze szparagów, groszkiem, bobem i wędzonymi kulkami Idiazábal oraz starą polędwicą wołową z foie poêle i parmentierem truflowym.
COŚ Z OPOWIEŚCIĄ...
Gran Melia Feniks **(Hermosilla, 2; kolacja wigilijna: 205 €; gala sylwestrowa: 355 €. W obu przypadkach dzieci do 11 lat, za pół ceny) **
Ta wspaniała dama z Plaza de Colón przez cały miesiąc celebruje iluzję Bożego Narodzenia i wszystkie te małe chwile, które sprawiają, że czujemy, że żyjemy.
Artystka Jose Miguel Pinero , dekorator wielkich kucharzy, Hotel został zainspirowany historią Dziadka do orzechów i Króla Myszy a między innymi fantazjami dodał żołnierza naturalnej wielkości i dwa gigantyczne skrzydła, symbol odrodzenia Ptaka Feniksa, przy którym każdy przechodzący obok robi zdjęcia; Javier de las Muelas stworzył na te dni słodki koktajl Snowflake, połączenie oparte na nugacie; a jutro 21-go rozpoczną się warsztaty florystyczne prowadzone przez Columelas przez Margarita se llama mi amor _(90 €; info i rezerwacje tel. 91 431 67 00) _.
Historia żołnierza zamienionego w drewnianą lalkę będzie również wspólnym wątkiem gala sylwestrowa, podczas których dania takie jak foie gras crème brûlée, smażona kukurydza i jagody, ravioli z homarem w sosie chlorofilowym z szafranem i rukwią wodną lub polędwica Black Angus z lasagne z bulw, ragu grzybowym i świeżymi kiełkami.
Będąc w menu wigilijne będzie ceviche z homara i mango; Consommé wołowo-grzybowe z truflą, żółtkiem i foie gras; dziki turbot, anyżowy velouté i domowe gnocchi z dyni; i terrina dla prosiąt z emulsją z jabłka pippin. I najlepsze wina, wina musujące i koktajle.
JEŚLI CHCESZ ŁĄCZYĆ SIĘ PO KOLACJI...
Błogosław Madryt **(Etxeko.Velázquez, 62; kolacja wigilijna: 200 euro (dzieci 70 euro); obiad bożonarodzeniowy: 120 euro (dzieci 70 euro); kolacja sylwestrowa: 370 euro, w tym winogrona i przysługi na przyjęcia (dzieci, 150 €).€) Również wegetariańskie i menu degustacyjne dla dzieci) **
W swoje pierwsze Święta Bożego Narodzenia hotel Bless Madrid świetnie się bawi. Koncerty kolęd w wersji jazzowej, specjalne koktajle, przekąski, nowy brunch Martín Berasategui, kręgielnia i Fetén, tajny bar, zawsze pod górę do późna... Codziennie jest coś.
W Wigilię i Sylwestra plan wygląda następująco: lizać palce wszystkim, co Martín Berasategui i jego zespół chcą nam podać w swoim menu degustacyjnym – półpłynne placki z dorsza, karmelizowane jabłka, foie i millefeuille z węgorza, ravioli z homarem i curry-kawowe powietrze, kantabryjskie morszczuki pieczone z kałamarnicą Pelayo i sokiem z langustynki, mięso wagyu gotowane przez 40 godzin z chutneyem owocowo-imbirowym i puree z dyni, w ciepłym karmelizowanym toście brioszkowym z kompotem jabłkowym i lodami z wiejskiego mleka– i potem napij się drinka w klubie Fetén; w planie "już widzimy" noc z 24 i oddać wszystko w sylwestra.
Rosół bożonarodzeniowy, ravioli z pulardy i iberyjskie podgardle
WYCIECZKA NA MAJORKĘ...
Świetny angielski hotel? **(Lobo 8. Echegaray, 8; menu wigilijne: 220 euro z parowaniem; menu sylwestrowe z trzema opcjami parowania i cenami od 330 do 500 euro) **
Na Majorkę jedziemy nie opuszczając okolic Huertas. Albo raczej, w te święta szef kuchni Fernando P. Arellano z restauracji Zaranda na Majorce (dwie gwiazdki Michelin), wsparcie w D'Angelo Bishop, szef kuchni hotelu, prowadzi nas do restauracji Gran Hotel Inglés smaki wyspy zawarte w aktualnej śródziemnomorskiej książce kucharskiej co daje nam możliwość spróbowania niektórych z jej gwiazdorskich potraw, takich jak bonbon wołowy czy ostryga Majorica z kawiorem, chrzanem i marynowanymi perłami.
Również, tradycyjne dania np. 'all i pebre' z ośmiornicą i ziemniakami lub rosół bożonarodzeniowy, z ravioli z poulard i innymi coś egzotycznego, jak ryba cytrynowa z sardynką teriyaki, okruchami sobrassady i winogronami.
DLA WIDOKÓW... I ZAKŁADANIA BUTÓW...
H10 Puerta de Alcalá **(Galeria i El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; kolacja sylwestrowa: 190 €, dzieci, 90 €) **
jeśli marzysz oglądać sylwestrowe fajerwerki popijając cava na dachu, twoja strona jest El Cielo de Alcalá, panoramiczny taras H10 Puerta de Alcalá, tuż obok parku Retiro.
Pomarańczowy biszkopt pistacjowo-bretoński sablé i lody mascarpone
Ale przed winogronami, poniżej, Wieczór sylwestrowy rozpocznie się w restauracji La Galería bogatym koktajlem: szaszłyki z marynowanego łososia i kieliszek jogurtowy, bomba z cukinii i tofu, samosy z krewetek, carpaccio z ośmiornicy z cytrusami, suquet z owoców morza... Opanuj się, zostało jeszcze wiele rzeczy i wszystko bardzo smaczne!
I będzie kontynuował, już siedząc, z carpaccio carabinero, karmelizowane migdały w miodzie rozmarynowym z musem z koziego sera, a jako danie główne ryba (pieczony polędwica z granika kantabryjskiego z sercówkami i gulaszem warzywnym) lub mięso (serce z polędwicy nadziewane foie i truflami) .
Na deser, oprócz tradycyjne bożonarodzeniowe słodycze, pomarańczowy bretoński biszkopt pistacjowy sablé i lody mascarpone. Ostrzegamy, że skończysz pełny.
Teraz naprawdę nadszedł czas, aby udać się do Cielo de Alcalá, aby wznieść toast za rok 2020 szklanką zimnego wina musującego cava. Świeże powietrze świetnie Ci zrobi.
ZA WIDOKI... A PONIEWAŻ LUBIMY RAMÓN FREIXA...
** Dyrektor ** ** (Penthouse. Marqués de Valdeiglesias, 1; menu wigilijne/bożonarodzeniowe: 125 €; menu sylwestrowe: 200 € lub 220 € z dwoma napojami) **
Z Ático zjesz obiad z widokiem na oświetloną Gran Vía
Oświetlona Gran Vía, widziana z góry, z okien Restauracja na poddaszu hotelu The Principal , robi wrażenie na niejednej osobie.
również zaskakujące gastronomiczna propozycja Ático, wersja prêt-à-porter restauracji Ramóna Freixa (w Hotelu Único, należącym do tej samej grupy), gdzie na ich specjalnych kolacjach w nocy 24 i 31 znajdziemy, na zaostrzenie apetytu, wędzona sardynka, brioche z alg i szafranu, truskawki, które chciały być pomidorem lub plackiem z dorszem cococha.
Pomiędzy obfitymi potrawami żeberko cielęce gotowane 36 godzin z gulaszem z borowików, dymką i winem porto; homar z fregolą carbonara, infiltrowanym żółtkiem i bekonem iberyjskim; lub pieczoną żabnicę z truflą, aksamitem sałat i ciastem z suszonych owoców.
ZA WIDOKI... I KOKTAJLE...
Wieża Barceló w Madrycie _(Jesteśmy. Garra Bar. Plaza de España, 18; kolacja wigilijna: 145 euro; kolacja sylwestrowa: 190 euro) _
Co jest z zewnątrz, a co rodzime, co jest stąd i co jest stamtąd. To jest Madryt i to jest również Somos, restauracja Barceló Torre de Madrid. Castizo i ciekawy. I nie można nie obserwować, co dzieje się na ulicy, kiedy je się z nimi okna na Plaza de España i Gran Vía. Przy jednym z kameralnych stolików dla dwojga lub w budce (na dziesięć osób) z widokiem.
A co z menu? Krem z homara, krewetki żabnica z suquetem z owoców morza na początek i w nocy 24 grudnia polędwica wołowa z parmentierem ziemniaczanym z truflami, aw sylwestra łopatka jagnięca, prawdziwy klasyk.
Żabnica w sosie suquet i krewetka w tempurze z restauracji Somos
Tak, za winogronami, szampanem i koktajlami Andrieja Chermana Zostaną one podane w efektownej ladzie baru Garra, gdzie do godz.
BY POJECHAĆ PO ŚWIECIE...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; gala wigilijna: 215 € za osobę i dzieci, 85 €; gala sylwestrowa: 515 € za osobę; dzieci, 150 €; brunch bożonarodzeniowy i noworoczny : 160 €; dzieci 75 €; gala Trzech Króli: 165 € za osobę; dzieci 75 €; brunch Trzech Króli: 120 €; dzieci 60 €) **
Na Boże Narodzenie InterContinental w Madrycie zawsze lubi opowiedz nam historię. W tym roku będzie Pierwsze okrążenie świata przez Magellana i Elcano z których właśnie minęło pięć wieków.
Wyprawa, która trwała trzy lata i dzięki której wykazano, że Ziemia nie jest płaska, ale kulista, została odtworzona przez szef kuchni Miguel de la Fuente i jego „załoga” w serii menu, między uroczystymi kolacjami i brunchami dzień później, którymi przywołuje się egzotyczne miejsca, przez które przepłynęła ekspedycja i niektóre z jej licznych wyczynów.
Homary z welonem z sherry amontillado w kremowym bulionie
Tak więc wśród tkanin i zastaw stołowych z Dalekiego Wschodu menu wigilijne odda hołd dzielnej załodze – z 239, które wypłynęły z Sanlúcar de Barrameda 20 września 1519 roku, tylko 18 przeżyło – i ich pięciu statkom – Victoria była jedyną, która wróciła – z takimi daniami jak krab z morskim omletem planktonowym, bąbelkami szałwii i zielonej bulionu lub dorada w ciepłym bulionie imbirowo-kaffirowym z węglem drzewnym z algami.
Podczas, gdy Gala sylwestrowa skupi się na samej trasie, przeprawie przez ocean, poprzez smaki langustynki z welonem z wina sherry amontillado w kremowym bulionie lub klarowany bulion z bażanta z grzybowym wokiem, Pak Choi i czarną truflą . Oczywiście nie zabraknie imprezowych upominków, orkiestry i DJ-a, a nawet specjalnego bufetu San Silvestre, który przywróci Cię do życia, gdy tego najbardziej potrzebujesz.
I wreszcie królewska kolacja? wyeksponuje pożądane przyprawy, które motywowały wyprawę. Gulasz z kaczki rillette z zielonym pieprzem, polędwica z czerwonego lucjana i bimi z białą krewetką i sosem szafranowym, pianka cynamonowa z gorzkimi migdałami...
Następnego dnia słynne brunche InterContinental zmyją nam kaca na morzu, w oceanach, po których nasi bohaterowie żeglowali podczas pierwszego opłynięcia świata: 25-go na Atlantyk, w Nowy Rok na Pacyfik iw Dzień Trzech Króli na Ocean Indyjski.
Dzieci są oczywiście mile widziane na każdej z tych wycieczek.
Ostryga między liśćmi, EVOO z La Rinconada i napój parmentier z kawiorem Beluga
TWÓJ PIERWSZY NOC SYLWESTROWY Z PRZYJACIÓŁMI...
Generator Madryt **(Calle de San Bernardo, 2; kolacja wigilijna: od 55 €; kolacja sylwestrowa: od 70 €) **
Jeśli masz mniej niż 30 lat, myślisz o ekspresowym wypadzie z przyjaciółmi na winogrona na Puerta del Sol lub jesteś jeszcze na tyle młody, aby być świadomym design i dobre wibracje, którymi oddychają hostele Generator (nie ma nic wspólnego z tymi z twoich dni z plecakiem, przyjacielu), z przyjemnością dowiesz się, że oprócz koktajle świąteczne _(od 30 €) _ i otwarty bar _(od 12 euro/godz.) _, Generator Madryt otwiera swój taras na dachu codziennie od 14:00 do 22:00 (tak, tak, są piece) i organizuje specjalne kolacje wigilijne i sylwestrowe a następnie sesje elektroniczne DJ Luke Garcia.
COŚ CZYSTEGO....
** Iberostar Las Letras ** ** (Gran Clavel. Gran Vía, 11; kolacja sylwestrowa: 189 €, obejmuje dobieranie wina i przysługi na przyjęcia z dwoma drinkami) **
Castizo w stu procentach, Gran Clavel, Dom Jedzenia, Wermutu i Baru (tak, wielkimi literami) hotelu Las Letras, część grupy Iberostar, twierdzi tradycyjna kuchnia madrycka na kolacji w ostatnią noc 2019 roku.
Tutaj, na środku Gran Vía, sylwestrowy wieczór będzie smakował jak świeżo zerwany młody bób z foie gras i jajkiem w koszulce (mmm) , do Grillowana żabnica z emulsją z sałaty i liściem jarmużu (podwójne ummmm) , do Glazurowana jagnięcina z ziemniakami tymiankowym... Dania, które zawsze lubiliśmy, a także bardziej wyszukane przekąski, takie jak ostrygi z sosem holenderskim lub jasny krem z krewetek z tatarem i świeżymi kiełkami.
Ponadto w tym roku Gran Clavel przeprowadza Jarmark bożonarodzeniowy, również tradycyjny, w którym znaleźć ten dar, którego wciąż brakuje.
ZA USŁUGĘ…
** Meliá Castilla ** ** (L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; kolacja wigilijna i świąteczny obiad: 85 €; kolacja sylwestrowa: 310 €, obejmuje zakwaterowanie; bufet sylwestrowy: 195 €; sylwestrowy posiłek, 54 € (ceny zawierają napoje) **
Restauracja Meliá Castilla jest znana z ich ryż (dla wielu najlepszy w Madrycie) i za jego dania morskie. Również dla dbałość o produkt i elegancję obsługi. To wszystko, podniesione do n-tego stopnia, czeka nas w L'Albuferze w tych dniach.
Tak więc, w na wigilijnej gali jako dania główne zaserwujemy dzikiego okonia morskiego z białym bakłażanem i ciepłym sosem oraz klasycznego bożonarodzeniowego kapłona faszerowanego a wcześniej przystawki tak cenione przez stałych bywalców restauracji, jak carpaccio z białego homara norweskiego z miękkim gelée z wodorostów wakame i płatkami czarnej soli.
Propozycja hotelu Meliá Castilla na te Święta Bożego Narodzenia
Podczas gdy, podczas świątecznego obiadu głównym daniem będzie ryż –z bogatego menu możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba – poprzedzone przystawkami, prawie wszystkie owoce morza, np. polędwica anchois kaliber 00 z Santoña, nie ma nic, czy pyszna grillowana kałamarnica z sosem romesco.
Dla Gala sylwestrowa masz dwie opcje: zamknięte menu – płatki homara, kawior z bieługi i pokrojony w plasterki vinaigrette sherry, liniowy z dwóch foie gras z emulsją cytrusową, solą i popietą z przegrzebków, polędwicą wołową i risotto z miękkiej pszenicy i borowików – lub, dla tych, którzy chcą spróbować wszystkiego (logiczne!) , bogaty bufet z ponad dwudziestoma propozycjami do oblizywania palców z kultowymi daniami, takimi jak biała krewetka z Huelvy czy żabnica w zielonym sosie z krewetkami, poularda nadziewana orzechami czy udziec cielęcy ssący z Sierra de Guadarrama.
W obu przypadkach wieczór obejmuje oczywiście winogrona i kotylion, taniec i otwarty bar przez trzy godziny i uwaga, to jest ważne, nocleg w prezencie!
Następnego dnia, Nowego Roku, z ekscesami lepiej sobie poradzimy przekąska na bazie szynki 5 jotas, papryki faszerowane rapą i krewetkami oraz krokiety z owoców morza i dobre danie z ryżu do wyboru. Masz miejsce na deser? Czego chcieć więcej, trochę trzciny Orensana z kremem do ciasta lub mille-feuille ciasta filo z crème madame?
DO MENU...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; menu wigilijne lub bożonarodzeniowe od 150 €; menu sylwestrowe z upominkami od 399 € _**
Jeśli nigdy nie próbowałeś tego, co robi Szef kuchni Aurelio Morales w Cebo, restauracji hotelu Urban, z gwiazdkę Michelin, te wakacje mogą być dobrym czasem, aby to zrobić. A jeśli już go znasz, jeśli już wiesz, co Cię czeka, nie musimy Cię o niczym przekonywać.
Otulony miłością do sztuki i architektury, która charakteryzuje Urban – posiada oryginalne dzieła sztuki buddyjskiej, hinduskiej i chińskiej rozrzucone po całym hotelu oraz największą kolekcję sztuki na Papui Nowej Gwinei w Madrycie – propozycja Moralesa dla Kolacja Wigilijna i Świąteczny Lunch zaczynać z czysta szynka karmiona żołędziami –Czy jest coś lepszego?–, łopatka wieprzowa i krokiety z serem idiazábal oraz krem z krewetek i trufli; kontynuować Cannelloni z truflowanej pulardy z grzybami i suszonymi owocami, bouillabaisse z homara Meno i Thermidor oraz koźlęca w towarzystwie kasztanów, szałwii i trufli ; a kończy się deserem na bazie jogurt, biała czekolada, granat i biała trufla.
Podczas gdy Uroczystość sylwestrowa będzie w nim cococha, szpik i kawior, przegrzebki, elver cannelloni a la Donosti, homar, turbot, krab królewski z kremem kalafiorowym, dojrzewająca wołowina, krem z amanitą i parmezanem z cesarskiego cięcia, tatin jabłkowy z lodami cynamonowymi... czysta szynka karmiona żołędziami. Oraz wina z Prioratu i Majorki.
Jeśli dodatkowo chcesz zostać na noc, będziesz chciał wiedzieć, że są pakiety w najbardziej apetycznych cenach.
ŚWIĘTOWAĆ W PODWÓJNEJ GRZE...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23 lata; menu sylwestrowe: 303 euro, młodzież 227 euro, dzieci 112 euro) _**
W 2020 roku Eurobuilding kończy 50 młodsza i sprawniejsza niż kiedykolwiek i na rozpoczęcie uroczystości, Szef kuchni Luis Bartolomé przygotował niesamowite menu sylwestrowe w pięciu krokach, po jednym na każdą dekadę, które odbędzie się, podobnie jak kolejna impreza (w tym czekolada z churros), pod efektowną kopułą hotelu LED.
Lata 70. będą reprezentowane przez homar, przegrzebek i krewetki w salpicón, kolagen morski i jego koralowce . Lata 80-te za Tatar z waygu, chrupiąca powietrzna bazylia, żółtko i pikle. Lata 90. smakują jak Czarna trufla z Soria, consommé drobiowe i ciasto francuskie. Lata 2000 do granik w soli, kalafiorze, orzechach makadamia i kawiorze. Druga dekada tysiąclecia prowadzi nas do gulasz z cielęciny w miodzie, edulis i brukwi. A rok 2020 na razie deser: ciasto alaskańskie, Wersja 2020.
Jedliśmy kolację?