Klasyczne koreańskie kimchi
Są wydarzenia, które przewidują, dokąd pójdą trendy, co będzie „ugotować” w nadchodzących latach. Od 23 stycznia do 5 lutego Madryt będzie w centrum krajowej gastronomii , miasto otwarte na smaki naszej ziemi, ale także na kuchnię z innych części świata.
Obchodzi Gastrofestión w Madrycie Fusión, to znaczy ten program równoległych działań, które stworzyło około dwudziestu lokali dla smakoszy w mieście, aby każdemu zaoferować „haute cuisine”. W ten sposób tylko w tym tygodniu będzie można przejechać trasą tapas przez Madryt za jedyne trzy euro, obejrzeć film kulinarny lub wziąć udział między innymi w najróżniejszych kursach gotowania.
Ale ten Gastrofestival wnosi także nowe słowo do miasta, a tym samym nieznany smak naszym hiszpańskim podniebieniom: kimchi. Korea nie zostałaby zrozumiana bez zrozumienia czym jest i jak smakuje : w skrócie jest to sfermentowane warzywo, zwykle kapusta. Kapustę umieszcza się w ogromnych, pięknych glinianych urnach, które można zobaczyć u drzwi zdecydowanej większości koreańskich domów i pozostawia się do marynowania z solą, pastą sojową i papryczkami chili przez sześć, a nawet rok lub dwa. W ten sposób powstaje białe lub czerwone kimchi, pikantny i nieodłączny towarzysz wszystkich mięsnych i rybnych dań kuchni koreańskiej. Kimchi je się do świtu.
W Madrycie, z okazji Gastrofestival, kimchi można delektować się w „luksusowym” menu przygotowanym przez koreańskiego szefa kuchni Yim Junga Sika. Chodzi o młodego szefa kuchni, który dziś jest jednym z najlepszych przekaźników kuchni koreańskiej w Nowym Jorku. Jego pierwsza restauracja została otwarta w 2009 roku w Seulu, a w połowie 2011 roku w Nowy Jork . Ta ostatnia w krótkim czasie stała się ulubioną restauracją celebrytów mody, w tym Davida Beckhama i jego żony Victorii. Tradycyjne dania kuchni, które można skosztować w hotelu Palace. Szczęśliwy Kimchi!
A jeśli chcesz skosztować innych przysmaków z całego świata w Madrycie, cały program Gastrofestival tutaj .