Thai Emotion, gdy wyrafinowanie kuchni tajskiej zagości w Twoim domu
Rok 2020 był rokiem, w którym wiele restauracji wymyśliło się na nowo . René Redzepi na jakiś czas zmienił Nomę w odnoszącą sukcesy burgerownię. W kilku europejskich miastach pojawił się gigantyczne bańki zamienione w przestrzenie ze stolikami restauracyjnymi , gdzie zagwarantowano środki bezpieczeństwa przeciwko Covid-19. Pojawiły się żele hydroalkoholowe, pomiar temperatury, maski...
Kolejnym z trendów, który zyskał największą siłę, był dostawa . Do wybuchu pandemii najczęściej w domu zamawialiśmy fast foody, pizze, hamburgery czy mniej kaloryczne dania, takie jak poké czy sushi. Wraz z zamknięciem restauracji musieli się na nowo wymyślić. Kto powiedział, że nie możesz cieszyć się jedzeniem z gwiazdką Michelin w domu? Setki to osoby, które przystosowały się i do dnia dzisiejszego kontynuują dostarczanie jedzenia.
Właśnie w tym nurcie rodzi się Tajskie emocje . Ale nie robi tego sam jako dostawa Tak na wynos , ale jako całość, wymyślona przez jednego z największych propagatorów tajskiej gastronomii w kraju, Emilio Carcur.
POCHODZENIE TAJSKICH EMOCJI
W 1995 roku swoje podwoje otworzyła jedna z najbardziej imponujących restauracji w mieście, Ogród Tajski . I zrobił to ramię w ramię z tym zapalonym podróżnikiem, który zakochał się w tajskiej kulturze, 25 lat temu zdecydował, że Madryt, a konkretnie Calle Jorge Juan , miało być miejscem wybranym do wejścia mieszkańców Madrytu i wszystkich odwiedzających miasto, w autentyczna kuchnia tajska.
Restauracja zmieniała się, od dzielnicy Salamanca przez Paseo de la Habana, do Arturo Soria. Sukcesy ciągle się zdarzały, jak bycie klasyfikowanym jako najbardziej romantyczna restauracja w Hiszpanii Tak jeden z najlepszych tajskich w kraju . Ten etap niestety został zamknięty, ale w przyszłości na pewno powróci.
W coraz bardziej zglobalizowanym świecie nie jest niczym dziwnym znaleźć kuchnie z innych szerokości geograficznych. Tylko w stolicy mamy już referencje kuchni japońskiej, włoskiej, peruwiańskiej, meksykańskiej... praktycznie z całego świata. Ale, Czy kuchnia zawsze dobrze podróżuje? Emilio ubolewa, że „w kulturze, w której wszystko się dzieje, jedzenie bywa trywializowane . Tajlandia to nawiązanie do podróży, jedzenie na ulicy jest wspaniałe, ale jest o wiele więcej – wyjaśnia.
Nua Sawan przez Thai Emotion
Dokładnie przed wybuchem pandemii wpadł na pomysł otwarcia punktów zbiórki w Madrycie pod nazwą Tajskie na wyjeździe . Pierwszy ujrzał światło w Hrabia Cartagena, 13 , w sąsiedztwie El Retiro. „To było jak miejsce na plaży w Tajlandii, na tarasie, gdzie można spróbować proste i bogate dania, takie jak pad thai czy thai curry . Obok tarasu postawiliśmy punkt na wynos ”, wyjaśnia nam. Jaki dzień wybrano na otwarcie? 13 marca 2020 roku, zaledwie dzień przed ogłoszeniem stanu alarmowego w Hiszpanii.
“Kontynuujemy to jako dostawę, starając się maksymalnie zadbać o opakowanie, środki bezpieczeństwa… Stało się tak, że kiedy stało się tak popularne – jedzenie z dostawą do domu – znów stało się banalne – podkreśla. To było wtedy, sprzymierzone z Firma Smak Emocji i niezależnie od swojej poprzedniej trajektorii, pomysł na to, co miało być Tajskie emocje.
„W ramach możliwości, jakie daje dostawa, chcieliśmy, abyś miał możliwość poczucia się„ uzdolnionym” posiłkiem” – mówi. Co się zmieniło? Niby mało, ale w rzeczywistości to dużo. Zainspirowany mottem, które niegdyś wyróżniało Thai Airways na tle innych, królewska orchidea, doskonałość, która ich charakteryzowała, chcieli stworzyć „In house Royal Service”.
Tak więc Thai Emotion narodziła się jako gastronomiczna podróż do korzeni, do piękna Tajlandii, za gościnność kraju uśmiechów, za jego wyrafinowanie , „jakby to była podróż z przeszłości, gdzie nosisz prawdziwe walizki, gdzie przygotowujesz się na przeżycie”, wyjaśnia Carcur.
„Chcę robić piękne rzeczy, nie ma więcej. Można zjeść bułki lub kai satee, a cena jest taka sama jak w innych restauracjach . Różnica tkwi w szczegółach. co jest podawane i jak jest podawane ", on dzieli. Ponieważ w tej chwili nie możemy tam podróżować, jest to doświadczenie, aby zbliżyć się do kraju.
DOSTAWA DOŚWIADCZEŃ: DOSKONAŁOŚĆ PRZENIESIONA BEZPOŚREDNIO DO TWOJEGO DOMU
W małym miejscu w ulica Eguilaza, 13 , pomyślana bardziej jako przestrzeń butikowa, to doświadczenie narodziło się zaledwie miesiąc temu. “ Jest to punkt pracy do obsługi domowej ”, wyjaśnia Emilio i chociaż nie jest to restauracja jako taka, wkrótce zaoferują tylko jeden stolik, prywatny i dla maksymalnie sześciu osób, co będzie „jak podróż do domu w Tajlandii, z jego obsługą i wykwintnością , gdzie jest nawet zdjęcie Królów”.
Po dopracowaniu całego tego pomysłu pozostało tylko zastanowić się, jakie potrawy i jak będą ugotowane w Thai Emotion. Nad zmaterializowaniem propozycji gastronomicznej powierzono szefowi kuchni Nathakiat Khambunruang, lepiej znany jako Mark, ten wyjątkowy z certyfikatem do opracowania Królewskiej Kuchni Tajskiej . „Ten rodzaj kuchni nawiązuje do sposobu jej prezentacji lub starannego jej ozdabiania. W rzeczywistości nikt nie mógł wejść do pałaców i wiedzieć, co tak naprawdę gotuje ”, wyjaśnia Emilio Carcur Traveller.es i kontynuuje „wszyscy, którzy pracują dla Royal House w Tajlandii, muszą mieć certyfikat, aby móc przygotować te dania. To jak tytuł Mark jest jedynym szefem kuchni w Hiszpanii, który ma to poświadczenie”.
Menu Thai Emotion jest wynikiem dogłębnej analizy tajskich przepisów, różnorodności ich kuchni jak jego bogactwo i doskonałość . Wszystko jest przygotowane w tej chwili i z produkty naturalne i sezonowe Dlatego w miarę możliwości polecają składanie zamówień dzień wcześniej, aby przygotować je z troską, na jaką zasługują ich klienci.
Thai Emotion smakuje, pachnie i całkowicie przywodzi na myśl kuchnię Azji Południowo-Wschodniej , do tych pełnych magii i egzotyki dań, smakuje pikantnie (zawsze nastawialne dla publiczności), przyprawami... Ale też płynnymi i delikatnymi przetworami.
Yam Woon Sen z Thai Emotion
Mają całą sekcję pierogi lub dim sum że „są bardzo pracochłonne i mają autentyczne tajskie smaki, co nie jest łatwe do znalezienia na rynku” – podkreśla Carcur. Tak jest w przypadku Kanom Gib, z krewetkami i boczkiem , faworyci królowej Tajlandii; albo Chor Ladda , piękne ciasto, nasączone wodą z błękitnej orchidei (stąd kolor) i nadziewane m.in. wieprzowiną i orzeszkami ziemnymi.
Otwórz usta swoim Kai Satee , cenione szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym, są niemal obowiązkowe, podobnie jak ich spróbowanie Poh Pia sajgonki , faszerowana warzywami i grzybami. Na szczególną uwagę zasługuje sekcja zup i sałatek, wśród których można cieszyć się klasyką Zupa Tom Yam Kung przygotowane z krewetkami, mlekiem kokosowym, limonką kaffir, cytronellą, tamaryndowcem i czerwonym chilli lub orzeźwiająca sałatka som tam , zielona papaja z sokiem z limonki, orzeszkami ziemnymi, marchewką, fasolką szparagową i pomidorkami koktajlowymi.
Chor Ladda
Wiesz już, że w większości krajów azjatyckich zamiast chleba, jeść ryż . W Thai Emotion można zamówić, od białego ryżu doprawionego jaśminem, po inne, które towarzyszy warzywom, kurczakowi czy krewetom. nie mogło zabraknąć klasyki Pad Thai w trzech wersjach, z krewetkami i warzywami, z panierowanym kurczakiem lub smażonym tofu jako dominującym białkiem . Wszystkie trzy są oburzające.
Niezależnie od tego, czy dobrze znasz, czy jesteś inicjowany w kuchni tajskiej, będziesz wiedział, że curry to podstawa ich diety. Tutaj kuszą nas prawie tuzinem preparatów, z wariantami np. opartymi na czerwonym, żółtym czy zielonym curry, w których można wybrać stopień ostrości, np. Kaeng Kari Kai , z udkiem z kurczaka, z ziemniakami i mlekiem kokosowym, curry Paneng z polędwicą wołową lub Chu Chi Pla , który zawiera filety z morszczuka na gotowanych na parze liściach kapusty azjatyckiej.
Jest też kaczka, krewetka, pierś z kurczaka lub Coco Cabane, hołd dla Nooror Steppe, który był pierwszym szefem kuchni legendarnego Blue Elephant , przeznaczony dla dwóch osób, który przygotowywany jest z krewetkami lub wołowiną w zielonym curry, a towarzyszy mu mięso kokosowe, pędy bambusa i tajska bazylia. Najbardziej imponujące? Podawany w samym kokosie i w towarzystwie białego makaronu na parze.
A to nie wszystko, bo dania główne zawierają również typowe przetwory z północy Tajlandii, takie jak Pad Krapaw Kai , czyli mielonego kurczaka smażonego w woku z liśćmi bazylii i czerwonej papryczki chili, z doskonałą ostrością lub trochę Żeberka Tajskie lizać palce.
Wspaniałe doznania kontynuują ich desery, takie jak kleisty ryż mango , z lepkim ryżem i ciepłym mlekiem kokosowym, flan kokosowy lub seria pierogów ze słodkim nadzieniem.
Jeśli ważne jest to, co sprzedają, także jak to robią. Jak wyjaśnił Emilio, doświadczenie tutaj zostaje przeniesione na inny poziom. Z opakowania, które dociera idealnie ułożone w pudełku, który wygląda bardziej jak prezent niż dostawa , podobnie jak inscenizacja, ponieważ każdemu zamówieniu towarzyszą karty wyjaśniające, co to jest i jak przygotowywana jest każda z potraw.
WKRÓTCE: SERWIS DOMOWY
Obecnie sytuacja jest złożona, ale jego kolejnym pomysłem jest szkolenie ludzi, jak bardzo szczegółowo przygotowywać tajski obiad w domu. Wschód serwis wewnętrzny „, „zaoferuje wyjątkowe doświadczenie azjatyckiego luksusu. Podobnie jak w Tajlandii przywieziemy Wasze jedzenie, ułożymy je na stole z dyskrecją i elegancją tak, aby bez wychodzenia z domu przewieźć Was do skosztowania doskonałości kuchni tajskiej wraz z obsługą Burikan Thuacyai Thungbaan ”, kończą.
Tajska dostawa emocji