Szlak superfoods w Madrycie
AÇAI
Co jest? Açaí to owoc bardzo podobny do borówki i bardzo typowy dla kuchni brazylijskiej. Jego gorzki smak jest podobny do czekolady, co sprawia, że jest szeroko stosowanym pokarmem w wypiekach, sokach, koktajlach, a nawet likierach. Jego właściwości? Jest super przeciwutleniaczem - w porównaniu do czarnych winogron ma 33 razy więcej przeciwutleniaczy - obniża poziom cholesterolu, odmładza, wspomaga trawienie i dostarcza energii. Pomaga również schudnąć. Niektórzy twierdzą, że jest to najbardziej kompletny owoc na świecie.
Gdzie spróbować? W **Magasand** (Columela, 4 lata; Travesía de San Mateo, 16 lat; Tomás Bretón, 52 lata) serwują koktajle açaí z bananem lub jabłkiem oraz spektakularne miski śniadaniowe z brazylijską miazgą açaí. W cukierni **Trigo de Oro** (Delicias, 113), świątyni brazylijskiej cukierni, od czerwca przygotowują naturalne lody i czekoladki w całości z açaí. A w kolonialnym lokalu **Areia Chillout** (Hortaleza, 92) przygotowują koktajle z naturalną miazgą açaí za 4 lub 5 euro (w zależności od pory wypicia).
Pyszne açaí
W **Fit Food** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) oferują trzy bardzo kompletne miski, które zawierają ten wspaniały brazylijski owoc: Moje ulubione Acai (przeciwutleniający, przeciwzapalny i wzmacniający kości) z açaí, bananem, kruszonką z suszonych owoców, miodem, świeżymi owocami sezonowymi i wiórkami kokosowymi. The Zielony Acai (przeciwutleniający, energetyzujący i białkowy), z açaí, szpinakiem, bananem, mlekiem migdałowym, kruszonką z suszonych owoców, nasionami konopi, świeżymi owocami sezonowymi i wiórkami kokosowymi. A Moc Orzechów Acai (energetyzujący, wzmacniający mięśnie i dobry dla serca) z açaí, bananem, masłem orzechowym, kakao w proszku, kruszonką z suszonych owoców, świeżymi owocami sezonowymi i wiórkami kokosowymi. Do wszystkich tych misek możesz dodać inne superfoods, takie jak Jagody Goji lub nasiona chia . Jego cena: od 7 euro.
Acai z musli
Gdzie to kupić? Na Mercado de San Miguel znajduje się mały stragan, który sprzedaje owoce, warzywa, grzyby, produkty ekologiczne i owoce tropikalne, w tym mrożoną naturalną miazgę açaí. Nazywa się ** La Flor de San Miguel ** i oferuje pakiet kilogramów za 16 euro. Możesz zamówić online lub telefonicznie i odebrać w sklepie, aby uniknąć kolejek. Z kolei w centrum handlowym Puerta Bonita znajdujemy **Kibom** (Castrogeriz, 14 lat), sklep specjalizujący się w produktach brazylijskich, w którym sprzedaje się również skoncentrowaną mrożoną miazgę açaí i te same sproszkowane owoce. W **Ecocentro** (Esquilache, 2) znajdziemy torebki organicznego proszku açaí o wadze 125 gramów (29,95 euro) oraz soki jako suplement diety (18,74 euro). Ale nie tylko to, u nas kupimy również açaí w kosmetykach takich jak peelingi, balsamy nawilżające, dezodoranty czy balsamy do ust.
KOMOSA RYŻOWA
Co jest? Odkąd ONZ ogłosiła rok 2013 „Międzynarodowym Rokiem Quinoa”, sukces tego małego ziarna nie przestał rosnąć. Pochodzi z Andów i jest kluczowym pokarmem ze względu na duży wkład witamin, zawartość żelaza, węglowodanów, fosforu, wapnia, magnezu, potasu, kwasu foliowego i dużej ilości witamin. Ponieważ nie zawiera glutenu, jest idealny dla osób z celiakią, a zawartość błonnika poprawia trawienie, a niezbędne aminokwasy naprawiają tkanki. Inkowie nazywali to „matką zboża”.
Gdzie spróbować? W **Lady Madonna** (Orellana, 6 lat) serwują wykwintną sałatkę z komosy ryżowej z kozim serem i winogronami (9,70 euro); w ** The Market Madrid ** (Principe de Vergara, 202) łączą to zboże z rybą i warzywami w swoim talerzu z dorszem confit, komosą ryżową i fasolką szparagową (19 euro za całą porcję); a w **Zoco Comidero Bar** (Morería, 11) serwują pożywną sałatkę z komosy ryżowej i słodkich ziemniaków, ze szpinakiem baby, czerwoną cebulą, awokado, orzeszkami ziemnymi, pestkami dyni, domowymi krakersami i hummusem (9 euro); i tatar z tuńczyka z awokado, limonką, czarnym sezamem, komosą ryżową, specjalną musztardą i kiełkami domowymi (10,9 euro).
w przytulnym Stołówka ogrodowa Lucasa (San Lucas, 13 lat) możemy zamówić dwa pyszne dania, w których quinoa jest najzdrowszym akcentem: tabbouleh z komosą ryżową i amarantusem z sosem cytrusowym (8,5 euro) oraz pieczoną dynię z przyprawioną komosą ryżową i nasionami (12 euro). W **Tanta Madrid** (Plaza de Perú, 1), restauracji specjalizującej się w kuchni andyjskiej, oferują bardzo świeżą sałatkę z komosy ryżowej z awokado, ogórkiem, pomidorem, cebulą i ziołami za 11 euro.
W tapas barze **Vega** (Luna, 9 lat) przygotowują wegańskie, domowe i ekologiczne menu, w którym nigdy nie brakuje komosy ryżowej. Wśród dań nie zawodzi sałatka z komosy ryżowej i awokado czy tajskie zielone curry z komosą ryżową. W 100% wegetariańskiej restauracji ** Botanique ** znajdującej się na targu Antón Martín, przygotowują małe szaszłyki z papryki nadziewane komosą ryżową, czosnkiem i grzybami (2 euro), które sprawią, że pójdziesz do nieba. A w **Al Natural** (Zorrilla, 11 lat) gotują bakłażana faszerowanego warzywami i quinoa au gratin z serem lub migdałami vegychesse.
Papryka faszerowana komosą ryżową
Gdzie to kupić? Quinoa to produkt łatwy do znalezienia w supermarketach, takich jak Mercadona czy El Corte Inglés. Podsumowując, naszymi ulubionymi miejscami do wypełnienia koszyka są sad Luka , gdzie sprzedają go w różnych opakowaniach: wstępnie ugotowane, luzem, komosa królewska, komosa czerwona.... W ekocentrum Oprócz sprzedaży zboża oferują takie produkty jak hamburgery z komosy ryżowej, chleb kwiatowy, makarony, ciasteczka, a nawet żywność dla niemowląt. Wszystko z komosą ryżową. W **Kiki Market** (Cava Alta, 21) znajdziesz 500-gramowe bio opakowania Quinoa Real Bio oraz naleśniki ryżowe z quinoa (idealne na śniadanie). I nie tylko to: czasami organizują bezglutenowe warsztaty zbożowe, na których uczą, jak przygotować pyszne dania niczym tabbouleh z komosy ryżowej.
Jarmuż
Co jest? To jarmuż, tradycyjna kapusta warzywna, żywność, która jest bardzo modna ze względu na swoje właściwości odżywcze. Jest pierwszym kuzynem brokułów, a jego intensywnie zielone liście zawierają wspaniałe witaminy i minerały. Pochodzi z Azji i zawiera więcej wapnia niż mleko, więcej żelaza niż mięso i 10 razy więcej witamin niż szpinak. Twierdzą, że ma właściwości przeciwnowotworowe i detoksykujące. Wspomaga wzrok, aktywuje układ odpornościowy, wspomaga zdrowie kości i reguluje poziom cholesterolu. Cud!
Gdzie spróbować? W **Le Pain Quotidien** serwują pyszną sałatkę Cezar z liśćmi jarmużu (11,95 euro), sałatkę detox z czerwonej komosy ryżowej z jarmużem (10,95 euro) i zielony sok detox z zielonym jabłkiem, pomarańczą, jarmużem, szpinakiem, koprem włoskim i imbir (3,90 euro). W botaniczny Podają kolejną sałatkę, którą warto spróbować: Enzymatyczną Sałatkę z jarmużem, zielonymi liśćmi, kiełkami, pomidorem i domową surową kapustą (7 euro). A w restauracji **Mama Campo** (Trafalgar, 22 lata) z jarmużu robi się wykwintną śmietankę do ciasta z rybą i wodorostami.
W ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12 lat) żyją dla jarmużu. Podoba im się tak bardzo, że od czasu do czasu oferują pełne sezonowe menu z tego warzywa. Znajdziemy tu wszystko od sałatek, krokietów i burgerów z jarmużu, kremu z jarmużu z orzechami laskowymi, risotto z jarmużu z borowikami, a nawet brownie z czekoladą i jarmużem. Zapytaj o ich menu Kale Madness i ciesz się!
Gdzie to kupić? Nasi ulubieńcy: in Targ Kiki Sprzedają codziennie świeży jarmuż sproszkowany marki Biotona. Świeża cena 4,10 €/kg; Jeśli kupisz 200-gramowe opakowanie proszku, kosztuje 14,35 euro, a jeśli zdecydujesz się na zdrowe frytki, 35-gramowe opakowanie kosztuje 3,05 euro. Maica z Kiki Market opowiada, że jej klienci szaleją na punkcie świeżego jarmużu. „Tu otrzymujemy go każdego dnia. Można go stosować w sałatkach, sokach, kremach… jest pyszny i dostarcza dużej ilości składników odżywczych. ich codzienna dieta, to nie bez powodu!”
Sprzedają również świeży (i certyfikowany ekologiczny) jarmuż w Mama Kraj , w jego uroczym sklepie, który znajduje się tuż za rogiem od restauracji. W **Vegie Room** (San Vicente Ferrer, 21) znajdziesz organiczne koktajle z pomarańczy, jabłka, gruszki, banana, brzoskwini, jarmużu i szpinaku, trawę pszeniczną i herbatę Matcha (2,95 euro) oraz pyszne chipsy z jarmużu do dziobać (3,30 euro). A w Ekologiczny sklep z rodzimymi nasionami (Vallehermoso, 42) Sprzedają 4 odmiany jarmużu. Wszystko EKO.
nasiona Chia
CHIA
Co jest? To kolejny rodzaj nasion o wielu zaletach dla naszego zdrowia. Pochodzą z Meksyku i Gwatemali, zawierają duże ilości Omega3, błonnika, wapnia, manganu i fosforu. Są dobre dla mózgu i serca, stabilizują poziom cukru we krwi, wspomagają układ trawienny, łagodzą bóle stawów, obniżają poziom cholesterolu i są dobrymi sprzymierzeńcami w diecie odchudzającej ze względu na ich moc sycąca. Swoim smakiem przypomina orzechy i łatwo je spożywać w sałatkach, zupach, sokach, a nawet w postaci proszku rozpuszczonego w wodzie.
Gdzie spróbować? W Suk z jedzeniem na śniadanie znajdujemy kilka dań zrobionych z tych nasion, takich jak naleśniki chia z popcornem czekoladowym; super power puff Chia, z chia, masłem orzechowym i jagodami (5,5 euro); i pudding chia z owocami sezonowymi (6 euro). Podają również różne koktajle z tym pożywieniem, takie jak ich horchiata , z HO2 , orzechem tygrysim, miodem z agawy i chia (4,95 euro) . W FitFood Stawiają na puddingi chia, a nawet na swoim blogu uczą, jak je przyrządzać.
W Do natury l Na ten sezon przygotowują krem dyniowo-migdałowy z nasionami chia i aromatem pomarańczy, a wiosną serwują sałatki z cykorii, papai, sera bawolego i nasion chia w sosie z limonki. i w piekarni Domowa Piekarnia z dzielnicy Las Tablas codziennie wyrabiają w swoim warsztacie bochenki chleba z nasionami chia.
W drinku możesz spróbować tych nasion w niektórych koktajlach, w których serwują Sad (Paseo de la Florida, 53): Tropikalny, Paradisiaco i ¡Mojito! Niosą chia A jeśli szukasz więcej soków z tymi magicznymi ziarnami, spróbuj tych, które robią w ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), gdzie serwują również miseczki z odtłuszczonym jogurtem, chia, granola, malinami, agawą i syropem kokosowym .
Gdzie to kupić? Nasiona Chia sprzedawane są w sklepach ze zdrową żywnością, takich jak ** Lola ** (Blasco de Garay, 17 lat), gdzie 250-gramowe opakowanie ekologicznej żywności kosztuje 4,63 euro. W Dom Ruiza (Hermosilla, 88 lat) można je kupić hurtowo i w Targ Kiki Sprzedają paczkę 300 gramów za 10,50 euro. "Nasiona chia należy włączyć do naszej codziennej diety, łatwo je przyjmować łyżką dziennie, dostarczają dużą ilość Omega3, obecnego w tłustych rybach, których ze względu na nasz rytm życia nie przyjmujemy wystarczająco" , poleca Maica z Kiki Market. Co powiesz na przekąskę chia? W supermarketach Sad sprzedają go za 1,5 euro; oprócz chleba, ciastek i herbatników zrobionych z tego pożywienia. A wszystko z certyfikatem ekologicznym.
Owoc, który leczy
LUKUMA
Co jest? Lucuma to kolejny owoc, który leczy i zapewnia zdrowie. Pochodzi z Peru i zawiera żelazo, beta-karoten i niacynę, potężnego sprzymierzeńca w walce z depresją. Jego właściwości odżywcze zmniejszają poziom cholesterolu i ryzyko zawału serca, a także zwiększają wydajność układu odpornościowego. Z jej miąższu powstaje mąka i jest pysznym owocem do przygotowywania deserów.
Gdzie spróbować? Lucumę łatwo znaleźć w lodach, sorbetach, budyniu czy ciastach. W tak wielu Madrycie Podają go na lodach za 7 euro. Również w peruwiańskiej restauracji Tampon (Suero de Quiñones, 3) oraz w ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), restauracji z kuchnią peruwiańskiego targu, serwują go w lodach z orzechami (5 euro). Ten ostatni dodaje też owoce w kremie do pysznego ciasta czekoladowego (7,50 euro) i przygotowuje je w postaci musu.
Sernik Lucuma to kolejny bardzo typowy i egzotyczny peruwiański deser. Kochamy tych, którzy służą w Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) i Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). W Inkowie (Gravina, 23 lata) zaskakuje nas cygańską ręką nadziewaną lucumą (4,50 euro).
Gdzie to kupić? W Huerto de Lucas sprzedają saszetki po 100 gramów proszku lucuma. A na rynku Maravillas znajduje się stoisko Amazonas specjalizujące się w produktach latynoamerykańskich, które oferują lucuma w owocach i miąższu.
_ Może Cię to również zainteresować_*
- Najlepsze organiczne supermarkety w Madrycie
- Herbata Matcha: gdzie kupić i spróbować nowego modnego superfood w Madrycie
- Najlepsze koktajle i naturalne soki w Madrycie
- Osiem miejsc w Madrycie, w których czas na herbatę jest święty
- Za obfite lody! Najlepsze lodziarnie w Madrycie na upał
- Madryt ma to zjeść: sześć restauracji z własną nazwą
- Kawiarnie Cuquis w Madrycie, gdzie można poczuć się jak w domu - 13 miejsc w Madrycie, gdzie można zamówić popołudniową przekąskę
- Najlepsze kanapki z kalmarami w Madrycie?
- Przewodnik po Madrycie
- Wszystkie artykuły Almudeny Martín