Kioto honoruje swoją tradycję cukierniczą na wystawie
Bohaterem wystawy jest delikatna, tradycyjna cukiernia z Kioto, zwana kyogashi Natura Zen w dłoni, podróż przez rzemieślniczą cukiernię cesarskiej stolicy, z wiekami historii.
Poza elementem gastronomicznym chodzi o autentyczna duchowa podróż przez japońską ceremonię parzenia herbaty i świat buddyzmu zen, elementy, które inspirują te małe i pyszne dzieła sztuki, które reprezentują** jedną z najważniejszych tradycji Kioto.**
Szósta edycja tej soczystej próbki zawiera 50 kreacji, które wzięły udział w konkursie podzielonym na dwie kategorie: opracowanie i design.
Te pięćdziesiąt dzieł odzwierciedla piękno i równowagę natury, podstawowy temat sztuki japońskiej, o nazwach tak sugestywnych jak Spokojne serce, krople, szum bambusa, księżycowy ogród czy letnie popołudnie.
Wystawę można oglądać do 15 listopada w czterech emblematycznych miejscach w Kioto, ale daje też możliwość wirtualna wizyta w sekcji wystawy zainstalowanej w centrum kulturoznawczym w Japonii Kodokan.
Natura Zen w dłoni: sztuka kyogashi
KYOGASHI: SŁODKIE DZIEŁA SZTUKI
Cztery miejsca w Kioto, w których odbywa się ta efemeryczna wystawa, to: prestiżowe Centrum Studiów Japońskich Kodokan; spektakularna Villa Mitsui Shimogamo, obecnie przekształcona w muzeum; Ogrody Cesarskie w Kioto i centrum handlowe Isetan.
W Kodokan i Mitsui Shimogamo Villa odwiedzający mogą doświadczyć tradycji kyogashi, próbując wybór tradycyjnych słodyczy z herbatą matcha, które łączą w sobie część magii, kolorów i smaków odzwierciedlonych w próbce.
Na czym opiera się to ciasto przodków? Kyogashi odtwarza w swoich kolorach, składnikach i kształtach różne pory roku, a także japoński świat literacki i artystyczny o abstrakcyjnych i wyrafinowanych formach.
Kawałki, które nie ważą więcej niż 50 gramów, koncentrują się na swoich zmniejszonych wymiarach wysoki poziom szczegółowości, który cukiernicy osiągają przy użyciu niewielu narzędzi i dużej ilości umiejętności i rzemiosła.
Jeśli chodzi o składniki, to ciasto bawi się równowaga smaków i produktów sezonowych, będąca fundamentalną częścią ceremonii parzenia herbaty lub chanoyu.
Słodycze z Kioto były od czasów cesarskich narzędzie komunikacji artystycznej, właśnie ze względu na misterne detale i ozdoby, trudności techniczne i minimalistyczne piękno, łączenie sztuki i gastronomii w naturalny i zaskakujący sposób.
Kiedy ciasto jest sztuką
TRYB ZEN
Literatura tradycyjna – zwłaszcza poezja waka i jej tematy związane z japońskimi zwyczajami i przyrodą – odegrała fundamentalną rolę w tworzeniu tematów i aspektów wizualnych tych małych dzieł sztuki.
Tak więc w tych utworach znajdujemy wykwintną mieszankę Buddyzm zen, wyroby cukiernicze i oczywiście znana ceremonia parzenia herbaty.
Natura Zen w dłoni oferuje nowe spojrzenie na wpływ zen na wrażliwość i estetykę Japończyków i jak ta filozofia ukształtowała aspekty kultury kraju na przykładzie chanoyu i kyogashi.
Japońską estetykę odzwierciedlają również: kształty, kolory i smak, o czystych i gęstych smakach, choć niezwykle delikatnych, w doskonałej równowadze z tradycyjną herbatą spożywaną podczas ceremonii parzenia herbaty.
Ekscytujący i pyszny świat kyogashi