Kolejność czynników...
BRIONS
Restauracja Vivanco _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Terroir i filozofia przestrzeni Narzucają wino nie tylko jako dobór.
Osadzone w renomowanej winnicy i fundacji promującej kulturę wina, ma muzeum zatwierdzone przez UNESCO i które każdego roku przyjmuje 150 000 osób. Później San Millan de la Cogolla , jest najczęściej odwiedzaną atrakcją w tej społeczności. Twoja panoramiczna restauracja u podnóża winnicy oferuje ciekawe menu z lub bez parowania win.
Na przykład pięć dań z kluczowym składnikiem powiązanym z winogronem lub etykietą (59 euro bez parowania/75 euro z pięcioma winami). Jak to pokazuje, pieczony przegrzebek z malvasia gelée i owocami cytrusowymi lub kacze foie gras marynowane w czterech taninach odmianowych i kawiorze winnym.
Na piętrze znajduje się miejsce dla grup. Zalecana jest rezerwacja.
CALAHORRA
Czwarta tawerna na rogu (Cztery rogi, 16 tel. 941 13 43 55) €€
kuchnia regionalna. Ogromny wybór potraw i wspaniały surowiec.
Będą tacy, którzy to zrobią, ale przeczytanie listu tego rodzinnego domu od początku do końca jest niemożliwe. Jest ponad 200 sugestii, nie ma nic. Pierwszy krok, Wybór dobrego produktu to podstawa.
Stąd bracia Suescun proponują bardzo wyszukaną tradycyjną kuchnię. Biorą składnik i prezentują go w różnych przepisach. Bogate pomidory, wspaniałe karczochy… Warzywa to siła tego domu założonego w 1981 roku, który jest już klasykiem w Calahorra.
Wyróżniają się ryby (morszczuk z małżami i kokosami), a także pieczenie. Na początek: sałatka z maską.
Tak czy tak, musisz zamówić deser : szeroka gama przepisów rzemieślniczych, zobacz brzoskwinię w winie.
CASALARREINA
Jaskinia Dony Isabeli (Cross the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
kuchnia regionalna. Tradycja decyduje o istocie potraw i każdej porze roku o surowcu.
W La Rioja Alta zatrzymujemy się w gminie Casalarreina. W 1998 roku otworzyła swoje podwoje ta urocza restauracja, która bardzo uważnie przygląda się lokalnej księdze kucharskiej i znakomicie przystosowała się do upływu czasu.
Rok później przyjechał kucharz z Nawarry Mikołaja Fuentesa. Wraz z Felixem Guijarro , w jadalni tworzą solidny i kreatywny zespół, który opracowuje konferencje i propozycje, takie jak klub A Cucharadas, który w miarę możliwości uczynił klientelę bardziej lojalną.
Mieści się w XVII-wiecznym budynku z zachowanym oryginalnym ażurem. Jest to placówka o tak wyjątkowej propozycji estetycznej, że równie dobrze mogłaby pełnić funkcję muzeum etnograficznego.
Do deseru koniecznie trzeba spróbować ich słodkiego wina: Postremus.
Menu degustacyjne
stary magazyn (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Proste dania doskonale wykonane ze szczególnym wyeksponowaniem pieczeni. Mocne pokarmy.
Od otwarcia tej restauracji minęły już 23 lata, przyzwyczajony już do dobrych recenzji. Zajmuje starą piwnicę z XVII wieku, która została umiejętnie odrestaurowana i mieści pięć jadalni. Nie brakuje też własny sad produkujący na przykład słynne pomidory domowe.
Od małych dostawców pozyskują również świeże warzywa w zależności od pory roku: karczochy, ogórecznik, oset...
Ze słynnego pieca opalanego drewnem wydobywa się aromat koźlęcia, jagnięciny lub prosię, gotowane ze spokojem i troską . Degustowane są również wykwintne ryby, takie jak morszczuk na bazie piperrada.
Aby zaostrzyć apetyt, nie może zabraknąć krokietów z szynką lub ratatouille.
Węgorze w Bodega La Vieja
DAROKA Z RIOJA
Wyprzedaż Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Popisowa kuchnia. To idealny adres, aby potwierdzić, że firma rodzinna może stać się czystą awangardą.
Jego lokalizacja, w małej gminie jak Daroca z Rioja To dość deklaracja intencji.
Bracia Ignacio i Carlos Echapresto Mogli już dawno osiedlić się w stolicy, ale nie chcieli odchodzić od swoich korzeni i udało im się przekształcić tradycyjną jadłodajnię w rzadką i wyrafinowaną perłę.
Obchody 20-lecia pracy były wystarczającym powodem, aby przeprojektować restaurację i nadać większą wagę piwnicy i sadowi.
Te dwa ostatnie są koniecznością przed rozpoczęciem doświadczenia.
Spacer po okolicy jest cudowny. O zachodzie słońca znacznie lepiej.
Produkt i lata doświadczenia
POCIĄG
Land-Finca z Arandinos (Ctra. LR-137, km 4.6 tel. 941 44 61 26) €€
Współczesna kuchnia regionalna. Bez oszukiwania i tektury, tradycyjna książka kucharska, dobry produkt i nowoczesny wygląd.
Mowa o hotelu z opakowaniem, położonym w okolicach gminy Entrena, 12 km od Logroño. Nadal wysoki projekt, sygnowany przez Davida Delfina, dodaje dobre spa, bardzo ciekawą piwniczkę z winami i oczywiście wykwintną restaurację.
W kuchni jest od pierwszego dnia diego rodriguez . Bliski i szczery szef kuchni z La Rioja stawia na produkty lokalne i sezonowe.
Surowiec jest przekonujący, a Rodríguez odciska swój własny charakter na pocieszających daniach. Jego rzecz to dobrze rozumiana prostota. Bez zbędnych sztuczek.
Z widokiem na Sierra de Moncalvillo. Koniecznie zabierz trochę domowego wina, takiego jak El Conjuro.
EZCARAY
Dom Masip (Akademia Wojskowa, 4 i 6 tel. 941 35 43 27) €€
kuchnia regionalna. Przeważa tradycja, choć z pewnymi nowoczesnymi przymrużeniem oka, co daje harmonijne dania.
Ucieczka do pięknego miasta Ezcaray zawsze działa; tym bardziej, jeśli zatrzymasz się w restauracji braci Masip, z Pedro na czele, jego szefem kuchni , który został wprowadzony w świat gotowania śladami swojej mamy, Vincenta Pereza.
W sezonie wyróżniają się dania z dziczyzny i grzybów, ale trudno nie postawić na klasyczne caparrone czy ryby, takie jak pieczona czarna żabnica. Mówimy o uczciwych przepisach, delikatnych deserach i udanej selekcji win.
Casa Masip to także rodzinny hotel z tętniącym życiem barem z ciekawymi tapas. W ciepłe dni doskonale sprawdza się letni ogródek.
W przypadku mięsa wybór jest trudny: ragout z dziczyzny, zając królewski, czerwona kuropatwa czy klasyczna jagnięcina w sosie.
Szaszłyki w Casa Masip
Tradycja Echaurren _(Ksiądz José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
kuchnia regionalna. Aby zrozumieć teraźniejszość Franciszka Paniego, trzeba poznać pierwszą rodzinną restaurację, Tradycja.
Jeśli chcesz zajść daleko, pamiętaj, skąd pochodzisz. Franciszka i jego brata, Jose Felix, Szef Kuchni, Każdego dnia są wdzięczni, że ich pochodzenie znajduje się w rodzinnej restauracji, a ich matka, Marisa Sánchez, jest zawsze blisko.
Jest kucharką, o której warto wspomnieć nie tylko ze względu na słynne krokiety, ale także na zupę rybną, udźce jagnięce lub gulasz z ciecierzycy: w skrócie, dla tych przepisów, które poruszają duszę i rozgrzewają ducha.
Jak sama nazwa wskazuje, mówimy o tradycji. Ci, którzy szukają awangardy, powinni tylko przejść przez drzwi i poprosić o stolik w El Portal.
Jego lojalna klientela potrzebuje tej kuchni pamięci i zakotwiczonych smaków.
Portal Echaurren (Ksiądz José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Wykwintna kuchnia. Franciszek Paniego Poprzez gastronomię wyraża swoją słabość do ziemi i ludzi, którzy ją zamieszkują.
Siedzenie przy stole w El Portal to coś, co musisz zrobić przynajmniej raz w życiu . Jest wiele rzeczy, które Paniego ma do powiedzenia rok po roku, właściciel wyjątkowego dyskursu.
Przenieś do potraw o niezwykłej urodzie, doznaniach tak codziennych jak spacer po lesie czy zapach i trzask pędów winorośli.
Oczywiste jest, że bardziej niż kiedykolwiek mówi o swoim miejscu na świecie, w La Rioja, w Ezcaray i swoją pozycję w czołówce krajowej i międzynarodowej haute cuisine.
Widać też, że pasjonuje się handlem, który obserwował w rodzinnym domu.
Dopełnij tego doświadczenia, aby cieszyć się hotelem, aby po spokojnym śnie zjeść naprawdę wspaniałe śniadanie.
krokiety Franciszka (z przepisem jego matki Marisy Sánchez)
FUENMAYOR
Centrum handlowe (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
kuchnia regionalna . To klasyka wśród klasyków, nieomylna, jeśli szukasz dobrych warzyw. Na stole. Znana na zewnątrz i wewnątrz La Rioja, Alameda jest synonimem jakości.
Ich dania warzywne z Ribera del Ebro W zależności od pory roku i bez zbyt wielu ozdób są idealnym pretekstem do zarezerwowania stolika. Obok sekcji warzywnej wspaniałe ryby i mięsa z grilla.
Jest to obiekt z przeszłości, to znaczy taki, który będzie się cieszył od początku do końca, a każde spotkanie staje się świętem kulinarnym.
Na zaostrzenie apetytu krokiety iberyjskie i dobre sałatki. Płakać z emocji, gulasz.
Miłośnicy mięsa, dziś jak wczoraj, będą cieszyć się grillowanym kotletem, zasługuje na różne nagrody za swoją doskonałość.
PREJANO
Karczma laurowa (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
kuchnia regionalna. Dom rodzinny, w którym rządzi rynek.
Około 60 kilometrów od Logroño, w gminie Préjano (200 mieszkańców), ta restauracja z rodzinnym duchem i bardzo swobodną atmosferą działa już od 15 lat. Szef kuchni Damaso Navajas jest wierny rynkowi; wybiera warzywa, ryby i mięso i codziennie zmienia menu.
Podstawą jest sad Riojan (własny). Na szczególną uwagę zasługuje szklana papryka pieczona na drewnie opałowym i smażone warzywa. Ryby i mięsa z grilla zachwycają również klientelę.
Przeprowadzają specjalne pairingi i przyjemne degustacje.
Warzywa z Posada del Laurel
ZALDIERNA
Dom Zaldierny _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Popisowa kuchnia. Wysoka gastronomia w luźnym kontekście w bardzo ciekawej cenie. Na stole. Nieco ponad dwa lata spełnił się życiowy projekt Antonio Péreza i Pilar Juanes.
Poznali się w Echaurren, gdzie pracowali przez prawie 15 lat, i postanowili osiedlić się w Zaldierna, wiosce liczącej zaledwie 10 mieszkańców zimą i 30 latem.
Określa się je mianem grilla bistronomicznego. Na westchnienia zasługują ekologiczne warzywa z La Huerta del Oja w Santurde oraz grillowany dorsz z piperaradą i czarnym czosnkiem.
Ofertę małego wiejskiego domu uzupełnia bar i przyjemny taras na lato.
Kuchnia zawsze jak nigdy
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .