Bar, to miejsce, w którym show jest gwarantowane
Daleko od konwencji kuchnia Euskadi i z głównie zagraniczną publicznością odwiedziliśmy **Minę**.
Ta restauracja znajduje się w budynek z XIX wieku na chodniku dla pieszych nad rzeką Bilbao, z przodu Rynek o tej samej nazwie i niedaleko mostu San Antón.
Wchodząc po schodach starego budynku docieramy do bardzo jasnej przestrzeni, która ma sześć stołów bez obrusów i kuchnia w zasięgu wzroku, oddzielony od jadalni dębowym barem z wysokimi stołkami. Niewątpliwie najbardziej wyjątkowa lokalizacja, jeśli to, czego szukasz, to nie stracić szczegółów wszystkiego, co gotuje się w Mina.
Pokaz jest gwarantowany.
A może poczęstujesz się tutaj hołdem?
Jeśli coś definiuje Alvaro Garrido i jego zespół, samozwańczy #minawojownicy , to umiejętność tworzenia i prowadzenia bardzo żywej kuchni, bez więzów, z lokalnym produktem i bez ograniczeń.
Kuchnia w ciągłej ewolucji, która znajduje odzwierciedlenie w każdym z trzy menu, które oferują.
Uczta zwykle zaczyna się od ostryga jako hołd dla Las Rejas, ponieważ Álvaro był prawą ręką Manolo Niedźwiedzia w Pedronerowie. Jest to opracowanie, które po jego pozorna prostota składników, zbudować złożone danie w niuansach gdzie wyróżnia się idealna równowaga smaków.
Kontynuujemy z małż, kokos, cytronella i pikantny pomidor , morskie, świeże akcenty i dużo skoncentrowanego smaku w ustach.
pojawia się ser morski, kombinacją Atrament z ricotty i kałamarnicy z czarnym czosnkiem, w towarzystwie bazy grzybowej i chrupiącego kurczaka. Oryginalne trio asów, które działają idealnie. Bez wątpienia zwycięskie danie.
W Mina ryba traktowana jest w delikatny sposób, czego dobrym dowodem jest wędzona makrela z rozmarynem z kalafiorem i cydrem. Okrągłe danie, w którym nie pozostaje żaden składnik, a smaki i konsystencja doskonale się łączą.
Jednym z jego klasycznych dań jest begihaundi (kałamarnica) jako minimalnie ugotowane risotto na gęstym i smacznym tle (niewątpliwie jedna z wartości kuchni Álvaro). Mnogość doznań w każdej łyżce.
Słodka część jest przełomowa i zaskakujące przez użycie ostrej papryki, przypraw i składników, które nie są mdłe.
Najlepszym przykładem jest mrożona kawa sabayon, skórka pomarańczowa i sorbet jogurtowy, ryzykowny i niezwykle satysfakcjonujący koniec imprezy.
Álex Hernández jest sommelierem Miny. Jego bogate doświadczenie i liczne podróże za nim w poszukiwaniu nowych płynnych propozycji owocują wspaniałymi winami, które w sugestywny i elegancki sposób towarzyszą każdemu daniu.
Do tego musimy dodać sumienne i ścisłe zarządzanie pokojami które sprawią, że doświadczenie w Mina będzie (jeszcze bardziej) okrągłe.
Adres zamieszkania: Muelle Marzana, s/n 48003 Bilbao, Hiszpania Zobacz mapę
Telefon: 944 79 59 38
Harmonogram: Obiad: od 14:00 do 15:30 (od wtorku do czwartku); Kolacja: od 21:00 do 22:30 (od środy do czwartku)
Dodatkowe informacje o harmonogramie: Na święta zamykamy od 8 do 21 stycznia, od 2 do 8 kwietnia oraz od 27 sierpnia do 9 września
Połowa ceny: 35 euro