Wenezuelskie przysmaki w Píllalos
Nie żeby się chwalić (lub cóż, tak), ale jeśli chodzi o rynki, **Madryt ma wszystko**. Różnorodność, historia, stragany przez całe życie, fuzja, tradycja i awangarda . W rzeczywistości ci, którzy robią zakupy na jednym z targów w Madrycie i pozostają głodni (i spragnieni), dopóki nie wrócą do domu, to dlatego, że tego chcą.
Teraz wybór, gdzie to zrobić, jest już bardziej skomplikowany, ponieważ przy tak wielu opcjach od czego zacząć? Zamierzamy ograniczyć ofertę i cieszyć się nią, podążając tropem wystawy _ Wszystkie iberoamerykańskie smaki są na tych madryckich rynkach _, współpraca Conde Nast Podróżnik z Radą Miasta Madrytu w fotograficznej podróży po potrawach i kulturze gastronomicznej regionu.
** RYNEK VALLEHERMOSO: TROCHĘ MEKSYKU, WENEZUELI I TONY FUSION**
** Tripe :** Zacznijmy od huku i zróbmy to ze znanym szefem kuchni. W tym przypadku z Roberto Martínez Foronda, który odniósł wielki sukces zarówno na tym rynku, jak i jedna z najważniejszych restauracji w Madrycie.
Robi to łamiąc zasady, w nieformalny sposób, ze wspólnym stołem i dwoma opcjami: menu degustacyjnym i menu, aby w pełni zanurzyć się w smakach Azja, Hiszpania i Ameryka Łacińska . zapytaj o curry z kurczakiem chili , knedle z babki lancetowatej albo Temaki do ucha Huancaino.
** Graciana :** jeden oda do argentyńskich empanadas pochodzi z ręki tego samego właściciela La Dominga, w sąsiedztwie Malasaña. Ich specjalności doskonale nadają się na przekąskę lub do domu, choć nie ograniczają się do nich, dodając menu, które zawiera kolejny argentyński klasyk, taki jak milanese, wołowina lub kurczak, z sosem pomidorowym, mieszanką serów domowych, fioletową cebulą, boczkiem i jajka sadzone.
** Guey :** Definiują swoje jako "fajna kuchnia" , który jest podawany z baru do kilku stołów, które go otaczają. Mały i udaj się bezpośrednio, aby ukończyć misję, która polega na oddaniu sobie dobrego hołdu meksykańskich przysmaków w bardziej niż prawidłowej cenie. Tacos ze szpiku kostnego? Mają je. owady? Fascynują ich w tacos z koników polnych, mrówek chicatan i charales. Ale także chamorro (golonka) al pastor, mole enchiladas i kiełbaski charale.
Argentyńskie empanadille z Graciana
RYNEK JĘCZMIENIA: LUSO SERCE
Dom Velasco : Portugalia w sercu La Latina. Zielonego wina, dorsza (ze śmietanką), piw premium – i oczywiście Super Bock – nigdy nie brakuje, Sery i wypieki luzytańskie wszystkie są obecne. A przy stole Porto Tonic.
** ANTON MARTÍN : ULUBIONE BARRIO DE LAS LETRAS**
**Cutzamala:** restauracje meksykańskie w Madrycie obfitują, ale nie wszystkie z nich zapewniają to, co obiecują. Dlatego miejsca takie jak ta restauracja są doceniane, wiedzą, jak sprostać oczekiwaniom w oparciu o de-li-cio-so guacamole, tacos, gringas i menu dnia, które nigdy nie zawodzi : z tacos wołowym w sosie chiltepin, zupami dnia, chlebem z kolenia (typowe danie jukatańskie) lub enfrijolado z kurczakiem.
**El Mono de la Pila:** zajmuje miejsce, a później Pisco Sour. Od tego momentu wszystko zaczyna się toczyć. Działa od kilku lat na drugim piętrze rynku i jest wzorzec, jeśli chodzi o ceviches . Z dostawcami takimi jak ci, których jesteś zaszczycony, nie można postąpić źle. Bezpośrednia wycieczka do Peru z hiszpańskimi produktami, które uzupełniają przystawki huancainas bravas, codzienne menu i ciesząca oko dekoracja.
Stos Ceviche Małpy
RYNEK WONDERS: NIECH ŻYJE WENEZUELA!
The wenezuelski Jest to jedna z najbardziej obecnych społeczności na tym rynku w dzielnicy Tetuán, która daje nam najlepsze prezenty: ich jedzenie . Bardziej niż godne polecenia jest przyjście bardzo głodne i zwiedzanie każdego ze straganów, które nie przestają zaspokajać żołądków Latynosów, którzy przyjeżdżają w poszukiwaniu smaków, które przypominają im ojczyznę. jak empanadas i hallacas w Píllalos lub kuchnia kreolska w El Empanadazo.
RYNEK MOSTENSÓW: MITYCZNE I KLASYCZNE, KTÓRE NIGDY NIE ZAWODZĄ
Kawiarnia Lily: mityczny, klasyczny... i prawdopodobnie bar na najsłynniejszym targu w Madrycie? . Jego popularność zaczęła się od tajemnicy, tajemnicy i ustnie. The dziwna lilia jeszcze większy wpływ, będąc tanim i dziwacznym, mieszanie gastronomii chińskiej i peruwiańskiej a, połączenie, które powstało, gdy zauważyli peruwiańską publiczność, która odwiedzała rynek. Z małego baru rozszerzyli się, aby mieć duża jadalnia, gdzie serwują swoje słynne (i mocne) ceviche z okonia morskiego, tamales, „airport” (makaron z mięsem i smażonym ryżem) i chicharron (wieprzowina i ryba). Chodź, prawdziwy klejnot.
Wenezuelskie cachapas w Píllalos
** Asadero Miguel Ángel : Ekwador ** jest również obecny na typowym rynku łacińskim w Madrycie, tuż przy Plaza de los Mostenses i obok Gran Vía. Był jednym z pierwszych, którzy się tu osiedlili, więc jego siła jest bardziej znana przez mieszkańców sąsiedztwa i gości, którzy wyraźnie przyjeżdżają, aby spróbować swoich kuchenka na węgiel drzewny . Ma własny grill, ale też większą jadalnię, zawsze żywa, gdzie serwują corviches (ciasto nadziewane bananowo-orzechowe), encebollados (zupa rybna z cytryną i marynowaną cebulką) czy humitas (ser, chili i cochlo). A jeśli mają na wystawie tę grillowaną wieprzowinę na węglu drzewnym, kiedy idziesz, nawet nie proś o (ogromną) porcję.
** La Sarita Tartas :** specjalizuje się w sokach peruwiańskich (lucuma z mlekiem, lulo, marakuja lub gunábana), ciastach i deserach (pikarony, tort tres leches, czarny las), ale powiedzmy sobie szczerze: tutaj musisz przyjechać, aby mieć śniadanie, któremu towarzyszy filiżanka kawy, soczysta kanapka ze skórką wieprzową . Wzgórza.
Soki peruwiańskie na Mercado de los Mostenses
RYNEK LA PAZ: UZUPEŁNIENIE NAJLEPSZYCH OMLETÓW ZIEMNIACZANYCH W MADRYCIE
** Doce Chiles :** Ludzie zwykle przychodzą na Mercado de la Paz, aby zjeść omlet ziemniaczany z Casa Dani , ale są takie witryny, które kończą wizytę. Komal jest bohaterem, miejsce, w którym świeżo upieczone tortille kukurydziane zawijają pyszne duszone tacos –jego „trio” to bestseller, na który składają się kurczak tinga, cochinita pibil i kret z kurczakiem – czyli al pastor. A także gorditas, okrągłe placki kukurydziane z fasolą, serem, sałatą, śmietaną; quesadillas, tosty...
Tacos są robione tutaj, na comal
** La Despensa by Antojos Aragueney :** rozpoczęli produkcję i dystrybucję Sery wenezuelskie i "antojito" Wstępnie ugotowane. Ich sukces był taki, że poszerzyli swoją ofertę o te spiżarnie, oferując te same produkty gotowane i gotowe do spożycia. Miłośników tequeños, arepas i cachapas zapraszamy.
** SAN FERNANDO : IDEALNA NIEDZIELA W LAVAPIÉS **
** La Guatona :** Tutaj odkryjesz, czym jest chilijska bomba zwana Terremoto. Mieszanka lodów ananasowych; likiery takie jak rum, Fernet czy koniak i grenadyna. To jest łatwe, ale potem zdradza, więc ciesz się nim z umiarem. Czy wiesz, czym jest chilijski hot dog? Cóż, w tych częściach łatwo się dowiedzieć: chleb, kiełbasa, puree z awokado, pokrojony pomidor i litry majonezu. Jedno uderzenie. W La Guatona jest to chilijska gastronomia ten, który odnosi sukces i jego klientela, ten, który sprawia, że jest tak wspaniały, zawsze żywy i gotowy, aby go zepsuć. Normalne, to właśnie mają błogosławione trzęsienia ziemi.
** Targ w Lizbonie :** Zapominamy o Portugalii! Nie panikuj. Mniej, jeśli chodzi o takie propozycje. Własność dwóch Portugalczyków i Kanaryjczyka, w której oczywiście nie można pominąć szopek i dorsza.
Zapomnieliśmy o Portugalii