Castizo i pyszne?
Czekolada z churros w Madrycie to Ikona miasta, małżeństwo tak doskonałe jak niedźwiedź i drzewo truskawkowe. Szukamy sekret tego cudownego połączenia i znajdujemy je w trzech miejscach, które trzymają wielu niespodzianki...
MMM...
SAN GINÉS: OBOWIĄZKOWY PRZYSTANEK
Jedną z najbardziej charakterystycznych enklaw czekolady z churros w Madrycie jest bez wątpienia **San Ginés**. Odkąd 1894 serwuje te przysmaki na swoich wiecznych marmurowych stołach, serwowanych przez nienagannie ubranych kelnerów. Słynie z tego, że jest idealnym miejscem na czekoladę po teatrze , a także za jego gwiezdny wygląd w czeskie światła, z Valle-Inclan.
Zakład stał się znany jako „Ukryty” za lokalizację w pasażu San Ginés, tuż obok słynnego klubu nocnego Joy Eslava. Jednak w dzisiejszych czasach jest to dość instytucja, zwłaszcza w Nowy Rok, więc Znajdz miejsce czasami jest to tak skomplikowane, że wielu rzuca ręcznik.
Być może dlatego, że czekolada San Ginés ma już za sobą wiele historii, ale niewiele własnej. W rzeczywistości przepis na ich czekoladę z churros oparty jest na ich własnym opracowaniu z dużo tajemnic i dużo rzemiosła. I to jest to, że stulecie robienia własnych churros każdego dnia, bez przerwy, daje z siebie wiele. Wynik jest chrupiący i złocisty produkt , który jest zanurzony w gładka i wybuchowa ciecz.
cała instytucja
WARTOŚĆ: SKLEP CZEKOLADOWY DLA SMAKOSZY
Jeśli San Ginés przenosi nas w inne czasy, sklepy z czekoladą takie jak te w Wartość zabierają nas do wszechświat kaprysów . Ci mistrzowie czekolady, którzy istnieją od 1881 roku, zachowują nienaruszone swoje oryginalne przepisy do serwowania najlepszej gorącej czekolady, wykonanej z mieszanki kakaowej marki, która nadaje im niepowtarzalny bukiet. Ponadto używają surowce najwyższej jakości, a jej producenci czekolady są specjalnie zaprojektowani do kontrolowania procesu produkcyjnego w stałej temperaturze przez cały czas.
Pedro López, dyrektor generalny Chocolates Valor, mówi nam nieco więcej: „Jesteśmy przekonani, że nasz sukces opiera się na Jakość i w charakterystycznym dla nas smaku, a wszystko zaczyna się od wybrania najlepsze ziarna kakaowe i starannie zadbaj o jego opiekanie, aby uzyskać najlepszy produkt”.
Sukces czekolady jest taki, że często jej przenośne pojemniki i kubki są zaraz się skończy w lokalach, bo umożliwienie nam delektowania się dobrą czekoladą gdziekolwiek chcemy, to kolejny z wielkich sukcesów marki.
Fascynujące w Valor jest to, że dla miłośników słodyczy jest on epicentrum wszystkich grzechów. W związku z tym jego sklepy z czekoladą również mają sklepy ze słodyczami gdzie można znaleźć wszystkie rodzaje czekoladek, w tym ich asortyment do wykonania tego produktu na filiżankę. Również. Doradzają nawet, jak najlepiej przygotować go w domu. I według Lópeza jest idealny przez cały rok.
„Nasze sklepy z czekoladą są zobowiązane do sezonowo dostosuj zużycie a w menu zawierają pyszne propozycje do smaku zimne czekoladki , lody czekoladowe, a nawet granity czekoladowe – opowiada. Daj spokój, cudowne delirium. Kupiliśmy to.
Wszechświat kaprysów
NAJLEPSZE POWITANIA W MADRYCIE SĄ W ALCORCÓN
Tak, zapewniamy z mocą. I to właśnie w Alcorcon churros (Los Pinos, 38. Alcorcón) wymyślili wzór na idealna pałka , powodując autentyczną pielgrzymkę do miasta na południowym zachodzie Madrytu wśród miłośników tych tradycyjnych delikatesów.
Raquel i Javier to młode małżeństwo, które w 2009 roku zobaczyło, jak kryzys gospodarczy przyniósł im gehennę. Oboje pracowali w Madrycie w różnych churrerias, a kiedy stracili pracę, postanowili wskoczyć do puli, zastawić hipotekę na swój dom, zadłużyć się po zęby i otworzyć małe lokale o powierzchni zaledwie 40 metrów kwadratowych.
idealna pałka
Szukali pomocy w świecie churros, dopóki nie postanowili znaleźć Twoja własna formuła . „Przez miesiące byliśmy odwiedzając wiele wspaniałych churros stolicy, ale wszystko, co nas otaczało, było bardzo tajne, więc zamknęliśmy się w lokalu na trzy miesiące przed otwarciem, aż znaleźliśmy idealny przepis . Wyrzuciliśmy ponad 300 kilogramów mąki, ale wysiłek był tego wart – opowiada podekscytowany Javier.
Wynik ich poszukiwań zmusił ich do powiększenia lokalu do dwukrotnego rozmiaru. Masa pałki jest wykonywana ręcznie i na chwilę obecną w procesie całkowicie ręcznie. Woda, mąka, sól i wodorowęglan są częścią jego sekretnej receptury. „Kiedy zmienia się wilgotność względna, zmienia się formuła. Wpływ na środowisko ma kluczowe znaczenie , dlatego musimy obserwować zachowanie mąki – zapewnia Raquel, przypominając nam o modus operandi Omlet Betanzos Carmen Carro, w tawernie Pedraza.
Aby pałeczka była idealna, w Churrería de Alcorcón dbają nie tylko o wymień oleje co tydzień, ale wyczyść wszystkie maszyny sumiennie, aby zapobiec denaturacji produktu. Stosowanie oleju o wysokiej zawartości kwasu oleinowego, mąka kastylijska i dużo poświęcenia jest kluczem do tego, aby ich wiwaty były tak spektakularne. Raquel mówi jasno: „Pałetka musi być puszysty i chrupiący na zewnątrz w środku. To jak mięso na rożnie”. Tylko z tym stwierdzeniem mamy kochany całkowicie.
Śniadanie z tysiącletnią historią
CZY WIEDZIAŁEŚ…?
- Pomimo tysięcy przepisów, które można znaleźć, tradycyjny przepis na churro składa się tylko z trzech składników: woda, mąka i sól.
- Gorąca czekolada ma wiele korzystnych dla zdrowia właściwości. Oprócz bycia potężnym przeciwutleniacz , jest idealny dla prawidłowego funkcjonowania tętnic, a odczuwanie przyjemności działa anksjolitycznie.
- Prawdopodobnie, Sewilla być miastem z największą różnorodnością churros na swoim koncie.
- San Ginés otworzył sklep na Plaza de Prosperidad w Madrycie, ale jego najbardziej zaskakujące otwarcia były w Tokio, Bogota i Szanghaj.
- Chcesz zjeść churros w kształcie miecza laserowego? Gwiezdne Wojny ? Cóż, w Disneylandzie sprzedawali je „jak churros”, odkąd pojawiły się w maju w Tomorrowland. A na Instagramie trafili w to.
- Ci, którzy wiedzą najwięcej, nasi starsi, radzą nie maczać zbytnio churro w czekoladzie. Stracilibyśmy dużo smaku tego pierwszego.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) słynie w Madrycie z okrągłych churros i dlatego, że łatwo je znaleźć Polityk przy następnym stole.
- Gorąca czekolada była napojem, który, jak się uważa, był już spożywany przez Majowie ponad 2000 lat temu. Od Majów przeszła do Azteków, a stamtąd do Europy, stając się miksturą bardzo modną wśród najbogatszych w XVII wieku.
- Próbowaliśmy ciastka marmurowe Churrería de Alcorcón i nadal nie otrząsnęliśmy się po szoku.
Teraz musisz biec, żeby zamówić churros z czekoladą!