Deser podawany jest w skrzyni z lusterkiem . Tak to jest zapisane skarb panny młodej , czyli klejnoty, które będzie nosić podczas połączenia i które zostały jej zaoferowane przed ceremonią, w czerwonym pudełku w czasie Chiński cesarski . Chociaż tutaj to nic innego jak trompe l'oeil, kilka cesarskich ciastek ryżowych z herbatą, trawą cytrynową i nadzieniem z czerwonej fasoli z białą truflą, zwanych truflami herbacianymi, aby dopełnić posiłek w chińska korona.
Replika stroju cesarskiego w Koronie Chińskiej.
daj nam znać chińskie specjały a zbliżenie się do ówczesnej kultury kulinarnej to główny cel Bracia Bao, Maria Li i Felipe, właściciele China Crown , nowa restauracja Okolica Salamanki , w Madryt . Od ponad trzech dekad zajmują się gastronomią i po sukcesie z China Crown w Barcelonie lądują teraz w stolicy właśnie po to, by dać nam możliwość spróbowania starożytne przepisy do tej pory mało znane w Hiszpanii i notabene pokazują nam wszystko, co ich otacza, rytuały które im towarzyszą i historia za każdym z nich.
China Crown, restauracja Madryt
Strój cesarski
projektant wnętrz Marisa Gallo odpowiada za ukształtowanie i ukształtowanie tej kulinarnej podróży przez Daleki Wschód, która rozpoczyna się od samego wejścia. Na pasku znajduje się kawałek przedstawiający kręgosłup grzbietowy smoka w ruchu, a w różnych rogach wszystko to mrugnięcia i aluzje do tego okresu Dynastia Song cesarskich Chin.
Jedwabie, czerwone lakiery, szlachetne drewno... były na porządku dziennym; elementy, które Gallo udało się zaktualizować bez utraty odrobiny magii. Ściany są ozdobione zdjęcia czapli i oprawiona replika stroju cesarza Song , oraz zarezerwowane, najbardziej szczególne miejsce w lokalu, na kolacje do ośmiu osób , której przewodniczy dokładna kopia słynny obraz cesarza Song , znany jako ' cesarz malarz”.
Dim sumy gotowane na parze, według rodzinnych przepisów
LIST DLA ODWAŻNYCH I PODRÓŻNIKÓW
z własnym Filip Bao dowodził piecami i Yi Hongzhao , który pracował w najlepszych restauracjach w Szanghaju jako szef kuchni, utworzył zespół kucharzy, którzy przybyli bezpośrednio z Chin, którzy możesz oglądać ich pracę na żywo w przeszklonej kuchni.
The Chińska korona litera to kompletny podręcznik antropologii kulinarnej, ponieważ gromadzi smaki każdego z regionów, które tworzyły starożytne chińskie imperium podczas różnych dynastii, które zostały odzyskane dzięki żmudnej pracy badawczej rodziny Bao. Na początek Pikantna marynata z kurczaka z wolnego wybiegu w stylu Chong Qing ; ten fortuna ryba z budyniem z mango a przede wszystkim Dim sum , które są robione według rodzinnego przepisu z ponad czterdziestoletnim co do joty i których jest kilkanaście odmian, między chrupiącymi a parzonymi. Wyjmują pierś z płetwy rekina -przepis z stuletniej restauracji Huai Yang-, a także z trufli i kraba pająka . Ale uważaj, zaraz spadnie chrupiący durian , ten zarazowy owoc, który jest prawdziwym przysmakiem w Azji i który można jeść w bardzo niewielu miejscach w Hiszpanii, ponieważ wymaga bardzo specyficznych zabiegów.
Pieczona kaczka, specjalność China Crown
Pomijając Duriana, absolutną gwiazdą Chińskiej Korony jest Kaczka cesarska po pekińsku , wykonane według receptury starożytnych chińskich dworów i podawane z całym swoim rytuałem. Gotuje się przez pięć godzin w niskiej temperaturze aby była polana własnym sokiem od środka na zewnątrz i była spożywana od najbardziej ugotowanej i chrupiącej części co najmniej. Podaje się bulion sporządzony wyłącznie z rozdrobnieniem własnego soku zwierzęcia, który można spożyć przed lub na zakończenie. Na pamiątkę dają małą „lakierowaną” drewnianą kaczkę z liczbą tych, które zostały podane w restauracji.
Chińskie łaźnie koronowe
Inne specjalności to chrupiąca pikantna z orzechami nerkowca i sosem syczuańskim , żeberka wołowe pieczone we własnych sokach i zawijane w liście lotosu (typowe dla muzułmańskiego obszaru kraju, na północy).
Z głębin oceanu pochodzi ogórek morski z redukcją szczypiorku i soją maylin , który urzeka klientów China Crown „odważnymi młodymi ludźmi, którzy chcą spróbować”, jak María Bao wyjaśnia Traveller.es i są zachęcani przez marynowana meduza w sosie sojowym .
Najodważniejszych (a ze względu na ilość wychodzących z kuchni jest ich wielu) zachęcamy do dawania Imperial Link (talerz podrobów z ozorem wołowym i flakami, mocno pachnące, z sosem z pieprzu syczuańskiego).
Oprócz klejnotów panny młodej podawanych w małej skrzyni, inne słodycze zamykają tę podróż w czasoprzestrzeni, takie jak Kantoński francuski tost z pięcioma przyprawami , że choć nie są prezentowane u jubilera, to powinny.
Ten, którego znaki odbijają się w skrzyni, w której serwowany jest deser.
Adres zamieszkania: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Zobacz mapę
Telefon: +34911521572
Harmonogram: Piątek i sobota: od 13:00 do 16:30 i od 20:00 do 1:00 Od niedzieli do czwartku od 13:00 do 16:30 i od 20:00 do 12:00
Połowa ceny: Od 35€ do 45€