Ava Gardner i wspaniała Lola Flores na drinki w Madrycie
Podejrzewam, że mój pierwszy gin z tonikiem byłby w barze Cock, błogosławiona Calle Reina, tak entuzjastyczna, jak tylko szczeniak z prowincji może być przed Bar Pepe Astiárraga . Kogut, jeśli prawie musisz się przeżegnać, z dumą pokazuje pochodzenie być najstarszym barem w Hiszpanii oprócz Mała ojczyzna Manolete i Francisa Bacona , w barze wspominają go: „je trzy martini przed obiadem; prawdziwy dżentelmen o dziecięcej rumianej cerze, będąc dobrym pijącym gin ”. Był szaleńczo zakochany w swoim madryckim kochanku i Muzeum Prado. Jeśli chodzi o nr.
La Reina to ulica, która wydaje się być napisana przez Benito Péreza Galdós ponieważ w przestrzeni kafelka dzieje się wiele rzeczy, tak mówią o Butragueño i José Tomásie, „chotis w rozpiętości”. Graj krótko, mów właściwą rzecz, pisz bez dodatków jak Juan Marse . Nienawidzę piłki nożnej i byków, ale Wiem trochę o barach , więc dojrzałość (moja) przełożyła się na przejście przez ulicę i wejście Del Diego , zastąp kombinację ogórkiem Wytrawne Martini i po cichu ucz się wokół nauk Fernando i Davida, powiem ci, że prawie wszystko czego nauczyłem się o empatii i służbie (co najbardziej cenię w restauracji) Nauczyłem się tego w tym barze . Reszta to zmęczenie. Idealny napój, frytki z churrerii La Burgalesa, bardzo niskie stoliki i… że pewna modernistyczna atmosfera tego nieskończonego Madrytu —ten z marmurem i ibuprofenem, weź życie za kark i zatrzymaj świat — jeszcze chwilę, zostań drugi i zobaczymy jutro. czas zawieszony . Nazywają tę świątynię.
Nauczyłam się wybierać (czyli odmawiać), kiedy objęłam pikowanego Chestera w Richelieu i przeszedł przez zapieczętowane drewno Milford , zaskoczony tyloma frędzlami i tak dużą ilością płótna wokół żeglarstwa, w Barrio Salamanca. Nie wiem. Wyczuwam, że są miejsca, w których pije się lepiej, ale chcę być szczęśliwy ; kapitolu w Juan Bravo 7 dałam żar do wyczerpania, ale już tego nie robię, bo wszedł w pełni do tej szuflady, którą wszyscy ukrywamy, zwanej „zaufaniem” z boku Portret kobiety w ogniu zarówno Barajuela z Luis Perez . Rozumiesz mnie: to są rzeczy dla mnie i dla ludzi, których kocham. Milford jest synonimem najbardziej dekadenckiego i burlanga Madrytu ; arystokraci bez grosza przy duszy, konsultanci z aparatami ortodontycznymi i pisarze szukający zdumienia, ja należę do tych ostatnich. Czytałem w ich menu, że umieszczają, tak jak jest, „ich gastronomia jest dostosowana do najnowszych nurtów”; musisz je kochać.
Gdzieś w 2008 roku po obiedzie w Sergi Arola Gastro (Wciąż tęsknię za nim w Villa and Court, prawda jest taka, że zawsze myślałem, że Sergi i Madryt są dla siebie tacy) Znam dzieciaka z Buenos Aires, który stawia pierwsze kroki w mieście, które nie rozumie już koktajli bez : nazywał się Diego Cabrera i ta piwnica stała się moje szczególne Macondo w Zurbano . Dużo rozmawialiśmy, piliśmy więcej i analizowaliśmy historyczne koktajle, jak ekspert od hedonizmu: alchemii stojącej za cudem — nic wspólnego z wyobrażeniem, jakie można mieć barman, między psychologiem a nocnym ptaszkiem . Dużo o niej pisałem Manhattan . Ten przyklejony do uśmiechu chłopak szuka perfekcji poza blaskiem świec, kolekcjonuje shakery do koktajli i z entuzjazmu zrobił Krzesło. Dlatego jest szefem.
Diego jest chyba najbardziej widoczną twarzą pokolenia barmanów, którzy… umieściłem Madryt, i nie mam co do tego wątpliwości, jako stolicę koktajlu tutaj i jedna z najważniejszych rzeczy poza Canigó; kapitanowie bez bata do miotu barów, gdzie królują zaloty klientów, czego zawsze oczekuję; "Wszystko w porządku, panie Terrés." Wszystko dobrze, cholera. Od Angelity de David i Mario Villalóna do 1862 Dry Bar na ulicy Pez, republika Malasaña; odkąd Baton Rouge od Diego Gonzáleza do Santamaria w Ballesta , dawniej burdel, a obecnie kaplica. Jakie miasto? Nigdy nie znudzi mi się mówienie tego: w Madrycie trzeba to wypić, w Madrycie trzeba poddać się grzechowi.