Kombucha staje się wyrafinowana
Ale, skąd pochodzi kombucha ? Czy praca, którą wykonujemy dzisiaj, jest bardzo odległa od Grzyb do tego, co zostało zrobione w przeszłości? Kombucha zyskuje popularność nawet w koktajlach.
Jeśli mamy mówić o kombucha w Hiszpanii, to koniecznie trzeba mieć głos wielkiego eksperta, Annę Moreno. Ten wegański guru, trener żywieniowy i mistrz kuchni , z 35 książkami opublikowanymi za jej plecami, znana jest przede wszystkim z programu **100% roślinne, z Canal Cocina**.
Opowiada nam historię grzyba kombucha, który Został wprowadzony do Chin około 230 p.n.e. . z ręki dr Kombusa. Najeżdżając Chiny, samurajowie w średniowieczu byli zaskoczony długowiecznością i dobrym zdrowiem chińskich osób starszych , którzy mieli ponad 100 lat, co przypisali regularnemu spożywaniu herbaty kombucha.
W połowie XX wieku herbata kombucha zażyła sława w rosji , ze względu na długowieczność mieszkańców małe miasteczko przemysłowe położone między Chinami a samą Rosją , gdzie kiedyś spożywaj go regularnie. Dziś jest również powszechnie pijany na Zachodzie, zwłaszcza w miejscach takich jak Australia, Stany Zjednoczone i Niemcy , gdzie korzyść uzyskana z jego właściwości lecznicze.
Herbata Kombucha jest bardzo popularna w świecie anglosaskim
WSZYSTKO ZACZĘŁO SIĘ OD ANA MORENO
Chociaż wezwanie herbata kombucha To jest napój szampan otrzymany z fermentacji czarna herbata z białym cukrem i grzybem kombucha , obecnie jest przygotowywany z zielona herbata i cukier brązowy, panela lub cukier kokosowy. W Los Angeles od dawna konsumpcja herbaty kombucha rutyna.
„Dorastałem podróżując po świecie i odwiedziłem szefa kuchni Ito w jego restauracji, wśród wielu miejsc i ludzi. au lac z Fountain Valley w Kalifornii. Ten szef kuchni jest bardzo szczególny, ponieważ nie jest niemy, ale nie mówi ; zrobił coś w rodzaju pakt z Bogiem oferującym swój głos w zamian za dar gotowania . Znakami i pisząc na kartce zaprosił mnie na koktajl z kombuchy, i tam to odkryłem. Zmarnowałem resztę podróży kupując kombucha wszędzie, ale nie przypomina tego, co Ito dał mi do wypróbowania”, mówi nam Ana. I tak kombucha została przywieziona do Hiszpanii.
„Kombucha to jedzenie z wiele nieruchomości „, zapewnia Moreno. Twierdzi, że wszystkie sfermentowane produkty spożywcze zawierają substancje antybakteryjne lub antybiotyczne i współpracować w rozkład niektórych substancji rakotwórczych. Syntetyzują witaminy z grupy B i K, zakwasić przewód pokarmowy i powodują zahamowanie rozwoju zarazków chorobotwórczych.
Wśród konkretnych wskazań kombuchy są: łagodzenie objawów przeziębienia , grypa, zapalenie oskrzeli, wrzody żołądka, trądzik (zwykle poprawia się zdrowie skóry niewiarygodnie) menopauza, wyczerpanie psychiczne, otyłość, stres itp. Ponadto produkuje świetne samopoczucie, dodaje energii, oczyszcza i regeneruje, zdaniem eksperta.
Kombucha regularnie pojawia się w menu Au Lac
Ale również, zrobić kombuchę w domu Jest to praktyka, która staje się coraz bardziej rozpowszechniona wśród społeczności smakoszy, w której Zrób to sam jest pierwszym psalmem ze wszystkich biblii. „Miło jest przygotowywać własne drinki w domu, a tym bardziej wiedzieć, że są bogaty i zdrowy. Dziś powszechne jest również przygotowywanie piwa w domu w sposób rzemieślniczy. Jestem teraz śledztwo z miodem – mówi Anna.
A jeśli mówimy o koktajlach, możemy już stracić rozum. Sama kombucha jest pyszna, ale dodając ją do sok z granatów, smoothie z mango lub po prostu dopraw go plastry imbiru i cytryny , wykładniczo poprawia jego smak. Są to pyszne, trawienne, probiotyczne koktajle, a jeśli chcesz, Nie muszą przynosić alkoholu.
Przygotowywanie kombuchy w domu
MARIO SANDOVAL, MICHELIN I KOMBUCHA STAR
W ostatniej edycji Madrid Fusión Mario Sandoval już to przewidział sfermentowane miały zrobić dużo hałasu w tym 2017 roku. Wielu z nas jest już przyzwyczajonych do niepokoju Mario Sandovala. Byliśmy zakłopotani, gdy jego sojusz z Carlosem Moro .em z Matarromera spowodowało Vinesenti , ten magiczny opatrunek wydobyty z polifenole ze skórek winogron , który przekształcił naczynia w burze gwiezdne.
Przed słynnymi restauracja z koksem? , dumny ze swojego druga gwiazdka Michelin osiągnięty w ostatniej edycji 2016 i jej trzy słońca Repsol, Mario Sandoval otwiera teraz drzwi Travellerowi, aby nam powiedzieć co robisz z kombucha , jedzenie, którego nie może zabraknąć w menu Coque.
Mario zaczyna: „W Coque spędziliśmy wiele miesięcy praca z fermentacją w kilku naszych daniach. Obecnie używamy również kombuchy do robienia koktajl serwowany przed deserem , i że klient cieszy się, ponieważ jest bardzo trawienny. Ale możliwości kombuchy jest wiele i tak naprawdę każdego dnia odkrywamy nową aplikację”. W rzeczywistości kombucha jest również znana jako grzyb nieśmiertelności , ponieważ żerując, rozmnaża się, a zatem nigdy nie wydaje się umierać.
W Coque wszystko jest pyszne
Gdy pytamy szefa kuchni o jego szalone, a także cudowne propozycje, odpowiada: „Zarówno w kuchni, jak i w koktajlach, kombucha to wejście przez duże drzwi „żywej żywności” w naszym ciele, które pomagają nam poprawić trawienie i utrzymuj nasz „drugi mózg” w szczytowej formie . Być może najbardziej ryzykowne jest żelki które udało nam się zrobić z grzybem kombucha i to też jest naprawdę dobre”. Ale oczywiście, Czy jest coś, co nie jest dobre w Coli?
A po kombucha, co będzie? „Po kombucha przyjdź wszystkie żywe pokarmy , sfermentowane, probiotyki i wszystkie mikroorganizmy, które pomóż nam poprawić jakość naszego życia poprzez jedzenie” – mówi Sandoval szampańska przyszłość , jak zapewniła Ana Moreno. Co ważne, zakłady na gastronomię stają się coraz bardziej popularne zdrowe, wyrafinowane i zabawne
Koktajle Kombucha, zabawne i zdrowe
CZTERY ŚWIĄTYNIE KOMBUCHA, GDZIE ZJEŚĆ Pyszny Koktajl
ciągle dziś Nie jest łatwo znaleźć miejsce, w którym można skosztować tego rzadkiego koktajlu Tak wyrafinowane i zdrowe. Ale nie jest konieczne przywoływanie duchów samurajów, aby działały jako GPS podczas wyszukiwania: zalecamy cztery podstawowe, gdzie można cieszyć się koktajlem kombucha.
restauracja z koksem? _ (Francisco Encinas, 8. Humanes. Madryt) _. Mały list prezentacyjny potrzebuje restauracji? dwie gwiazdki Michelin rodziny Sandoval. Są też dwie propozycje od Coque: dusza, dla miłośników doznań gastronomicznych wolne jedzenie , Y grunt , krótsza trasa, zarówno z ich odpowiednimi parami, jak i w której kombucha ma bardzo szczególną dziurę. Zdecydowanie Restaurante Coque jest? konieczny przystanek dla każdego smakosza.
Szklarnia _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madryt) _. Zielona haute cuisine to rzeczywistość. Rodrigo de la Calle prowadzi tę osobliwą przestrzeń, w której mieści się tylko cztery stoliki i ma gwiazdkę Michelin. W Twojej ofercie nie brakuje produkty fermentowane, sezonowe i jego zamiłowanie do gastrobotaniki. I oczywiście, Twój koktajl z kombuchy , serwowany przez tego samego szefa kuchni, który go przygotował.
Green haute cuisine w El Invernadero
Wiejski Hotel Fontanna Kota _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madryt) _. Ten wegetariański i wegański wiejski hotel oferuje kulinarne wypady na bazie roślin. Miłośnicy turystyki wiejskiej mogą się cieszyć uprzywilejowane środowisko i spróbuj koktajlu kombucha samej Any Moreno , który prowadzi zakład.
Pizze i Dixie _(San Vicente Ferrer, 16. Madryt) _. Nacho Sanchez postanowił zakończyć swoją przygodę na targu Antón Martín, zwanym botaniczny . Jego starannej, kreatywnej i superzdrowej kuchni zawsze towarzyszyła bajeczne miksy, które stworzył z kombucha , jak twoja sangria lub koktajl.
Botanique mówi do zobaczenia wkrótce, podczas gdy Nacho Sánchez, alma mater, wkrótce otworzy swoją nowe laboratorium gastronomiczne, Pizzi & Dixie, gdzie koktajl kombucha jest zainstalowany w sercu Malasaña bardziej hipsterska. I oczywiście Traveller będzie tam, aby ci o tym opowiedzieć. Wkrótce na waszych ekranach!
Koktajle Nacho Sánchez powrócą w Pizzi & Dixie