Taco z polędwicy wołowej z chimichurri.
Spotykasz się na kilka piw po południu, nie zdając sobie z tego sprawy, zapadła noc, głównym jedzeniem był jęczmień i te urozmaicone tapas... ale głód i śmiech zjazdu nagle zrobiło się tak późno, że w kuchniach są już zamknięte.
Jest północ, godzina czarownic, a opcje zabicia tego robaka i kontynuowania imprezy są bardzo ograniczone lub bardzo zdominowane przez grupy nastolatków i studentów. Do zrobienia?
** Zampa, nowa restauracja** (tak się nazywają, a nie restauracja), w centralnej i tradycyjnej dzielnicy Chamberí, jest przedstawiana jako rozwiązanie tych nieoczekiwanych bałaganów: od wtorku do soboty kuchnia jest otwarta do drugiej w nocy.
W rzeczywistości w weekendy, kiedy otwiera się o pierwszej po południu, możesz zacząć od przystawki i skończyć tam, nie zdając sobie z tego sprawy, o piątej rano po przejściu każdego z nich. trzy pola i trzy karty.
Zaczynasz jeść spokojną kolację...
„Byliśmy bardzo w barach, bardzo na ulicy, wychodziliśmy z pracy i szliśmy na drinka, mieliśmy kłopoty”, przyznaje Darío Perera, jeden z pięciu wspólników założycieli, jeden z nas, tych przyjaciół, których mieli. miał dość tego Madrytu pełnego opcji gastronomicznych, pełnego nowych propozycji i koncepcji, w którym „trzeba wydać 50 euro i nie zawsze dobrze się odżywia”, mówi.
„Chcieliśmy mieć miejsce dla ludzi takich jak my, którzy często wychodzą i nie chcą wychodzić z pensji”, kontynuować. „Miejsce w Madrycie, gdzie można dobrze zjeść do późna i pić do późna”.
…i pijesz do piątej rano.
Zampa otwiera w dni powszednie o 19:00 i zamyka o drugiej. W weekendy zaczyna się o 13 i pozostaje do piątej, a kuchnia jest otwarta do drugiej. Dla wszystkich tych harmonogramów i tych odbiorców, być może różnych, stworzyli trzy przestrzenie: bar, obszar z wysokimi stolikami i obszar z niskimi stolikami. Tak trzy karty: pokój (niskie stoliki) , bar (tylko dla baru i wysokich stołów) i ten późny obiad, dla maruderów lub tych, którzy chcą zjeść.
W pierwszym, pokój, podświetla sekcję mięsa, która się przygotowuje argentyński szef kuchni i grill w zasięgu wzroku (specjalna wzmianka oczywiście o wnętrznościach), choć są też dania z tych tak popularnych dzisiaj, jak grillowana ośmiornica, jajko w koszulce z parmentierem truflowym, tatar z steków, karczochy… urozmaicone i przemyślane do dzielenia się .
Kanapka z pieczoną wołowiną na głodny późny obiad.
Bar jeden to? szybsze kęsy, kanapki, gorące i zimne szaszłyki, jak torebka camemberta z kaszanką czy bomba jajeczna, na specjalne życzenie Darío, który zawsze musiał go zjeść, kiedy jechał do Vitorii. „Trzy menu zawiera wiele dań według naszego osobistego gustu, rzeczy, które znamy i które lubimy, a także potraw, o których wiemy, że ludzie lubią dzisiaj” – potwierdza Perera.
Nazwali późną kolację tą z? „Zabij robaka” jest dostępny od północy do drugiej w nocy („Gdybyśmy zobaczyli, że jest popyt, może uda nam się go rozwinąć”, przyznaje Darío) , i zbiera przepisy kulinarne jedzenie palców z pozostałych dwóch kanapki, hamburgery, babeczki i nieco bardziej wyszukane dania, takie jak szatkowany kurczak w sosie własnym lub łosoś en papillote.
„Pomysł polegał na stworzeniu zrównoważonego menu, w którym każdy czułby się mile widziany i mógł znaleźć coś, co mu się podoba” – mówi Perera. „Dla grup, we dwoje, dla wegetarian, wegan…”.
Wczesne lub późne przekąski.
A przy tak długich godzinach, jego polityka polega na „przez cały czas dostosowywaniu się do stanu miejsca i publiczności”. Jeśli przy barze i napojach będzie więcej osób, światła zgasną, a muzyka podniesie się, chociaż w pokoju nadal będą mogli spokojnie kontynuować posiłek przy lekkiej i cichej muzyce. „Dopasowujemy się do sytuacji i klienta”, nalegać. "Zampa to miejsce do zabawy, śmiechu i spokoju, cieszenia się życiem, wolnym czasem ze spokojem i miłością."
Jedna z jego gwiazdorskich potraw.
DLACZEGO GO?
Ponieważ nie musisz już zabijać robaka o świcie odgrzanym kawałkiem pizzy ani kłaść się spać głodny.
DODATKOWE FUNKCJE
Choć idealny na różne okazje, oferta dla grup Jest bardzo dobrze przemyślana, ze względu na samą przestrzeń i menu z idealnymi daniami do dzielenia się. Ponadto organizują i przygotowują imprezę na miarę.
Adres zamieszkania: C/ Covarrubias, 24 Zobacz mapę
Telefon: 91 180 63 41
Harmonogram: Od wtorku do czwartku od 19 do 2H. od piątku do niedzieli od 13:00 do 5:00 rano
Dodatkowe informacje o harmonogramie: Zamknięte w poniedziałek
Połowa ceny: 25€