Restauracja Sobrino de Botín, najstarsza na świecie
Zaktualizowany w dniu : 15.04.2020 Od Don Kichota do założenia Partii Komunistycznej, przejazd przez Goyę przerobioną na zmywarkę lub Spotkania Literackie Pokolenia 27 . zwiedzamy pięć stuletnich świątyń gastronomicznych Madrytu śledząc ich historie, anegdoty i oczywiście kulinarne specjały każdego z nich. Wśród wszystkich: 888 lat pomruków , anegdoty i postacie, które rysują życie tej odważnej stolicy. Z niecierpliwością czekamy na ich ponowne odwiedzenie.
1- Siostrzeniec BOTINA (lepiej znany jako Plain Botín): najstarszy na świecie.
Urodzony w: 1725, w tym samym roku, w którym zrobił to Giacomo Casanova i podpisano traktat wiedeński między Hiszpanią a Świętym Cesarstwem Rzymskim.
Lata: 295. Jest najstarszy na świecie (a więc pojawia się w Guinnessie) z trzech powodów: ponieważ zawsze nosił tę samą nazwę, ponieważ nigdy się nie zamykał i ponieważ zawsze zarządzał tą samą działalnością.
Adres zamieszkania: ul. Cuchillerosa 17.
Co zjeść: ich specjalnością jest prosiaczek i jagnięcina, które pieczą w oryginalnym piecu kaflowym, z dębowe drewno opałowe , według starożytnej receptury. Mają letnie menu z gazpacho, prosięciem i lodami za 44 euro.
Że lubimy: jedzenie tam jest jak robienie tego w muzeum, zarówno ze względu na jego historię, jak i dekorację (drewniane belki, kafle, plany Madrytu z 1561 roku, fotografie...) i piwnicę, która komunikowała się ze starymi mur Madrytu i pozwolono uciec w razie potrzeby.
Anegdota: na tej samej ulicy znajduje się stary zakład fryzjerski, Kinze z Cutlers . Konkretnie najstarsza w Madrycie (otwarta 2 stycznia 1900 r.), specjalizująca się w tradycyjnym goleniu pędzlem i brzytwą, po którą przeszli od Lorca do Ortega y Gasset. Drodzy hipsterzy, wasza rzecz kręci się już od trzech stuleci.
Ale już : jeśli chcesz dalej jeść jedną z ich prosiąt ssących, możesz ją zamówić w 1725 Gourmet. Z drugiej strony restauracja uruchomiła loterię charytatywną dla 10 prosiąt z Segowii na rzecz Czerwonego Krzyża. Akcje są warte 10 euro. Pospiesz się, losowanie odbywa się dzisiaj.
Poświadczony…: Goya tu była zmywarka i? Hemingway lub Perez Galdos mówią o nim w swoich dziełach: śmierć po południu Tak Przyjęcie , w przypadku Amerykanina, oraz Szczęście i Hiacynta , w tym z kanarek. Podobnie jak John Dos Passos czy Francis Scott Fitzgerald.
Los Galayos, prosię i czerwone mięso na Plaza Mayor
2- GALE: Ostatnie spotkanie pokolenia 27.
Urodzony w: 1894 jako Casa Rojo, ten sam, który się urodził Johna Forda zarówno Aldous Huxley i kiedy po raz pierwszy sprzedano koks butelkowany.
Lata: 126.
Adres zamieszkania: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
Co zjeść: słynie z prosiąt, które gotują przez osiem godzin, a także z czerwonego mięsa jako dodatku do każdej kastylijskiej potrawy. Jako stosunek jakości do ceny, Przekonują nas porcje szynki iberyjskiej w sekcji barowej.
Że lubimy: Dwa czynniki sprawiają, że jest to szczególnie atrakcyjne, ponieważ: że kuchnia jest otwarta cały dzień i że latem jego taras (tak, nadejdzie) wychodzi na Plaza Mayor (możesz więc zrobić sobie selfie, robiąc sobie relaksująca filiżanka kawy z mlekiem).
Anegdota: wspaniały drewniany bar przy wejściu do Botoneras pochodzi z początku XIX wieku.
Poświadczony...: ostatnie spotkanie członków pokolenia 27 , w 1936 roku, którego zdjęcie dumnie eksponowane jest w jednym z pokoi z Luisem Cernudą, Aleixandre, Lorcą, Rafaelem Albertim, Nerudą i Miguelem Hernándezem. Tutaj również, według Pérez Reverte, „narodził się” El Capitán Alatriste.
Casa Alberto, ogon wołowy i wermut
3- DOM ALBERTO: gdzie to zostało napisane? Quijote.
Urodzony w: 1867, w tym samym czasie Ruben Dario, Frank Lloyd Wright iw tym samym roku, w którym miała miejsce przemysłowa produkcja dynamitu przez Nobla.
Lata: 193. To jest druga restauracja najstarszy w Madrycie, w sąsiedztwie Las Letras.
Adres zamieszkania: ulica Huertas 18.
Co zjeść: to miejsce, jeśli chcesz zjeść? autentyczna kuchnia madrycka . Są tam wszystkie: ślimaki, flaki, nóżki wieprzowe i gulasz. Uważaj na jego byczy ogon. Podają własny wermut z kranu (który również sprzedają w butelkach) i trzymają saturator seltzer (gdzie wytwarzana jest woda gazowana).
Że lubimy: Prawie wszystko pozostaje takie samo: spluwaczki , strzelcy, niesamowity bar onyks , tradycyjne miarki, drewniane listwy przypodłogowe, blaszany zlew z kranem w kształcie psiej głowy, kasa.
Anegdota: brązowy kolor elewacji, typowo galdozjański (który obejmuje cały budynek) był kodem wskazującym, że serwowano tu mięso i wino.
Poświadczony…: Cervantes mieszkał w tym samym budynku między 1613 a 1614 rokiem, w którym pisał Podróż do Parnasu, Dzieła Persilesa i Segismunda a przede wszystkim druga część Quijote.
Dom dziadka, wszędzie krewetki
4- DOM DZIADKA: Kryjówka Warhola
Lata: 114.
Urodzony w: 1906, w tym samym czasie co sport, Billy Wilder i pierwsza audycja radiowa w Stanach Zjednoczonych.
Adres zamieszkania: Calle Victoria, 12. Teraz mają inne sklepy, w Goi, 57 lat; w Nuñez Arce.
Co zjeść: bez wątpienia krewetki i krewetki czosnkowe. Nowe dodatki to krewetki gabardynowe i krokiety z krewetkami . Podłoga pełna skorupek krewetek była bohaterem wielu zdjęć.
Żołnierze Pawii i inne smakołyki w Casa Labra
Że lubimy: napij się słodkiego wina z Alicante ( w rzeczywistości nazywano go La Alicantina ) wraz z niejednorodną mieszanką turystów i parafian. Jego lustro costumbrista z rysunkami i cenami porcji.
Anegdota: początkowo specjalizował się w kanapkach, tradycja rozpoczęła się w czasie wojny secesyjnej, kiedy, co ciekawe, krewetki były bardzo tanie (kosztują, zgodnie z tym, co mówią, 35 peset za killo).
Poświadczony...: eskapady wielu postaci z rozrywek, walk byków i kultury. Andy Warhol był jednym z nich.
Ale już: kochamy twój hashtag #opieka nad dziadkami
5- DOM PRACY: dorsz komunistyczny.
Urodzony w: 1860, w tym samym czasie Izaak Albeniz zarówno Antoni Czechow.
Lata: 160.
Adres zamieszkania: Tetuan, 12.
Co zjeść: wszystko co ma z nim do czynienia dorsz : dorsz z pomidorowym taco jest jednym z najlepszych w mieście. W przeciwieństwie do innych miejsc (jak np. batonik Revuelta, tutaj ma centralny kręgosłup, co nadaje mu dużo soczystości). Dodatkowo Krokiety z dorsza , połączenia są obsługiwane Żołnierze Pawii , smażone dorsze, których nazwa nawiązuje do munduru armii hiszpańskiej w bitwie pod Pawią w 1525 roku.
Że lubimy: jego lokalizacja, obok Brama Słońca , jego lustrzany, malowany kwasem szyld z modernistycznymi literami i oryginalną dekoracją wnętrza.
Anegdota: należy do sagi „Manuel” Molina od 1947 roku.
Poświadczony…: 2 maja 1878 r. grupa utworzona przez 16 pracowników drukarskich , czterech lekarzy, naukowiec, jubiler, szewc i robotnik marmurowy spotkali się potajemnie, aby zjeść na jego drugim piętrze i założył Hiszpańska Socjalistyczna Partia Robotnicza , którego pierwszym prezydentem był kościoły pawłowskie . Poprzednie spotkania miały miejsce w Café Brillante i Café Lisboa.