Andaluzyjskie patio w Madrycie
W latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych Antonio Gades i Marisol Byli jedną z najbardziej atrakcyjnych i znanych par w Madrycie (i reszcie Hiszpanii). I dlatego i dlatego, że było w całości dzielnica Las Salesas, w otoczeniu teatrów (María Guerrero, Marquina…), Dom Gadesów, było to nerwowe centrum kulturalnej sceny miasta. Jedno z tych miejsc, które z biegiem czasu utrzymało się, ale wołało o ponowne wymyślenie, aby odzyskać swój sukces w jednym z najbardziej gastronomicznych zakątków Madrytu.
Anno Biała, który od 18 lat prowadzi Casa Gades oraz szef kuchni z 18-letnim doświadczeniem w restauracjach w stolicy (m.in. DiverXO) i za granicą, Roberto Gonzalez, Połączyli siły, aby przywrócić blask lokalowi, nadając mu całkowity lifting.
Carpaccio z wieprzowiny iberyjskiej
Pierwsza zmiana jest fizyczna. Z pomocą projektanta wnętrz Paula Rosales (more&co), miejsce zostało przekształcone w neotawerna na parterze i neobistro w jego górnej części. Żelazne schody i oświetlające je światła są w centrum uwagi i zabierają Cię w podróż na ulicę Paryża „lub do Patio andaluzyjskie”. Z góry czujesz się jak na balkonie, gdzie naturalne światło wpada przez zestaw luster i przejrzystość ścian i hydraulicznej podłogi. A na ścianach lokalu wciąż widnieją fotografie Antonio Gadesa.
Roberto González, młody szef kuchni, ale z 18-letnim doświadczeniem w kuchni, po raz pierwszy pojawia się pod własnym nazwiskiem, tworząc menu, w którym jego cele są bardzo proste: „Powrót do esencji” Tak „smak i aromat”, konto między płytą a płytą.
Sporządził krótkie menu nie więcej niż dwadzieścia dań pomiędzy przystawkami, daniami głównymi i deserami. Ładne i apetyczne prezentacje dla instagramera, ale to nie kradnie światła reflektorów ze smaku.
„Tu przychodzisz jeść, muszę jeść", mówi bardzo wyraźnie. Kiedy zaczął przygotowywać menu, bardzo jasno określił niektóre ze swoich potraw, tradycyjnych potraw, którymi chciał się bawić, dobrze się bawić i sprawić, by kolacja też się dobrze bawiła. Jako gicz jagnięca z rabarbarem i burakiem, albo ryż z nóżkami i rakami.
podudzie jagnięce
Pomimo tego, że został ponownie otwarty przez kilka miesięcy, ta nowa Casa Gades już ma gwiaździste dania Dla Twoich klientów. Jako Carpaccio z wieprzowiny iberyjskiej wśród słonych; i bardzo wyjątkowy w deserach, gdzie González również udowadnia swoją dobrą rękę, the czekoladowe rave, różne rodzaje czekoladek i czekoladek o różnych teksturach.
DLACZEGO GO? Odnalezienie klasyka na nowo w nowych rękach. Dla kłusaków i ryżu z homara norweskiego oraz carpaccio z wieprzowiny iberyjskiej, które jest już gwiazdą. Lub gulasz z ośmiornicy z zielonym mojo czyli zupełnie inny sposób jedzenia ośmiornicy, który znajduje się we wszystkich menu w Madrycie. I za to delirium czekoladek.
czekoladowa rozkosz
DODATKOWE FUNKCJE
González zmieni menu wraz ze zmianą sezonu, gdy pojawią się nowe pomysły. Ale dodatkowo co tydzień jest odnawiany atrakcyjne menu dnia: pięć pierwszych i pięć sekund na wybór tego, co nakazuje rynek. A na parterze, najbardziej tawernowym obszarze, znajduje się menu tapas.
W DANYCH
Adres zamieszkania: Ulica Hrabiego Xiquena, 4
Telefon: 635 883 895/ 673 984 865
Harmonogram: od wtorku do soboty: 12:00 – 1:00 Poniedziałek: 12:00 do 17:00 W poniedziałki wieczorem i niedziele nieczynne.
Cena £: Codzienne menu od poniedziałku do piątku: 15 € / Pół menu: 10 € / Średnia cena a la carte: 40 €