Restauracja, która płaci KultO za dobre gotowanie
I o to właśnie chodzi: szczera, otwarta, zabawna kuchnia, serwowana w przyjemnym, gościnnym i bezpretensjonalnym miejscu, położonym w okolicy, w której coraz częściej bije serce madryckiej kuchni: emerytura . Specjalizacja, tuńczyk , który jest przygotowywany na różne sposoby: produkt z Kadyksu, klimat Madrytu i akcenty azjatyckie, meksykańskie czy marokańskie; w postaci papryczek chili, huitlacoches, guacamole, hummusu (służących jako kurtuazyjna tapa), curry czy pesto...
Tuńczyk: esencja
Odpowiedzialni za to są Laura Lopez i Jose Fuentes , którzy zademonstrowali już wiele rzeczy w **restauracji Albedrío i tawernie Trasteo**, i którzy odważą się na wszystko, mieszając bez kompleksów, podejmując ryzyko... i prawie zawsze robiąc to dobrze.
Dwie spacje, dwie karty i dwie ceny . Na dole bar i strefa wysokich stolików, bardziej nieformalnie i bliżej otwarta kuchnia , gdzie nie przegapisz ani jednego szczegółu akcji: kucharzy wśród japońskich noży, doniczek aromatycznych roślin i wszelkiego rodzaju ziół, zawsze obecnych na Twoich talerzach. Przezroczyste, jasne, ozdobione kafelkami w kolorze akwamarynu, które imitują łuski ryby i niektóre motywy morskie we współczesnej tonacji i zawsze z muzyką, aby ustawić scenę, ale nie nachalnie. Tutaj porcje i pół porcji są posiekane , które prezentowane są w menu w blokach tematycznych: „Z najbardziej tradycyjnych barów”, „Z najdalszych dzielnic”, „Morze Śródziemne z fuzją”, „Morze Śródziemne bez zamieszania”. Około 40 euro.
Bar i kuchnia w zasięgu wzroku
Ten na drugim piętrze to kolejna przestrzeń formalne, pyszne, ciepłe i nowoczesne , z drewnem, dywanami i detalami, które nadają mu osobowość. W nim jedzą dwa menu degustacyjne: 60 euro (dwie przystawki, dwa dania główne, dwa desery) i 75 euro za menu z tuńczykiem.
Pokój: gdzie dzieje się magia
W liście: ośmiornica glazurowana czarnym czosnkiem, niezwykle delikatna, w towarzystwie orzeźwiającej sałatki z rzepy i mięty; pieczona kałamarnica z malutkim gulaszem z ciecierzycy, gotowana do perfekcji; tataki, świeże, lekkie i smaczne; oraz niezwykle smaczne cannelloni z ogona wołowego.
Pieczona kałamarnica z kremowym gulaszem z ciecierzycy
The desery , spektakularne: ciasto czekoladowe z różnymi rodzajami herbaty (matcha, jaśmin i bergamotka), ciasto cytrynowe i kawa po turecku, składające się z kawy w siedmiu teksturach z kardamonem, jedna z najsłynniejszych potraw w menu.
Ciasto czekoladowe z różnymi rodzajami herbaty
DLACZEGO JECHAĆ?
Miejsce do dobrego jedzenia, zdrowego w przytulnej i ciepłej atmosferze. Personel jest bardzo miły, a okolica Retiro jest warta spaceru przed lub po.
DODATKOWE FUNKCJE
lista win Jest potężny, z ciekawymi propozycjami i dobrym stosunkiem jakości do ceny.
Zespół KultO
W DANYCH
Adres zamieszkania : Ibiza, 4
Harmonogram: niedziele, poniedziałki i środy od 13:00 do 00:00; czwartek, piątek i sobota od 13:00 do 02:00
Połowa ceny: w barze około 40 euro, a menu degustacyjne od 60 do 70 euro.
OGIEŃ!