Chulapos, jak te z poprzednich?
Targi spożywcze były kiedyś centrami nerwowymi w miastach i miasteczkach. Miejsce, w którym sąsiedzi spotykali się na codzienne zakupy. Dlatego też nazywano je targami spożywczymi, bo tam kupowali owoce i warzywa, ale też kącik do zbierania.
Dziś i coraz częściej, w obliczu utraty swoich stałych klientów, rynków spożywczych są przekształcane w food courty ( sądy gastronomiczne ), w przestrzeniach gastronomicznych, w których z jednej strony odzyskują pasję do dobrego jedzenia; i jego sąsiedzkie powołanie z drugiej. Iskra , pośrodku klasycznego rynku Chamberí (czy może być fajniejsza nazwa dla dzielnicy?), jest najnowszym, który dołącza do tego trendu i jest hołd od jego imienia dla castizo , do chulapo, który zgodnie z tradycją jest otwarty i kosmopolityczny.
Przekształcenie klasycznego targu Chamberí
La Chispería to przeźroczysta i bardzo jasna przestrzeń do którego wchodzi się po przejściu przez klasyczne stragany, a w którego dekoracji dominuje drewno i żelazo. Wysokie stoły i krzesła są skoncentrowane pośrodku, jak na kwadracie, otoczonym stragany z jedzeniem i piciem.
Mieszanka, słoma i iskra
Jest sześć propozycji gastronomicznych , podróż międzynarodowa bez opuszczania tego samego placu. Idąc zgodnie z ruchem wskazówek zegara, rozpoczyna się gastro tour Kącik Lupe , gdzie Lupe na nowo interpretuje tradycyjną hiszpańską kuchnię, dania z łyżki, fasolę, migas, garnki z tymi babciami i matkami, za którymi tęsknisz na co dzień; kontynuuje w Laboratoria spożywcze znawcy mięs gotowanych w niskich temperaturach do rozpływania się w ustach; po, lambuzo , klasyk już w Madrycie z siedzibami w Callao i Ponzano, wnosi do stolicy trochę więcej Kadyksu.
Antonelli
Po drugiej stronie placu Tawerna El Loco Antonellego spójrz także na tradycyjną tradycję z nazwy: Antonelli , w czasach Filipa II, opracował plan przekształcenia Madrytu w port, a ta Tawerna wyobraża sobie, że Madryt jest tym portem, do którego przybywają dania i produkty z pozostałych morskich zakątków Hiszpanii. po jego stronie, Waloński łączy hiszpańską i meksykańską tradycję w nowej koncepcji, chalupa i oferuje tacos i różne dania. I w końcu, Czambi to peruwiański koncept street foodowy wymyślony przez właścicieli słynnego Tiradito & Pisco Bar.
Antonelli
A jak wchłaniasz całe to jedzenie? The Browar Ósemki (hołd dla tramwaju, który wyjechał z Chamberí do centrum) serwuje drinki, piwa i wina . A do La Torbellino idziesz na kawę, ale też na deser z każdego ze straganów.
Każdy próbuje kupić swoje produkty w sąsiednie stragany oryginalnego targu z 1943 r. aby integracja tradycji i awangardy była realna.
Browar Ósemki
DLACZEGO JECHAĆ?
Za menu degustacyjne . Masz wątpliwości, czego szukasz wśród tak wielu ofert? Siadasz, odpoczywasz i czekasz, aż każdy stragan przyniesie Ci jedną z ich specjalności: sałatkę Lambuzo, brosztę rybną Lupe, żeberka Food Labs, ośmiornicę Antonelli, Carnitas La Valona i bułkę Chambi. Mam nadzieję, że masz miejsce, aby spróbować wszystkich ich deserów.
Carnitas z La Valona
DODATKOWE FUNKCJE
W przeciwieństwie do innych podobnych przestrzeni gastronomicznych, La Chispería zachowuje zgiełk klasycznego rynku, ale z bardziej uporządkowaną usługą, która jest doceniana: zamawiasz, siadasz i z każdej pozycji przyniosą twoje potrawy do stołu. Ponadto co miesiąc organizują jakieś działanie wokół produktu lub koncepcji gastronomicznej . W październiku będzie się obracać wokół klasyczny . W listopadzie każdy post utworzy talerz grzybów A w „Sparky Fridays” noc ożywiają DJ-e na żywo. Ważny dodatek? Bezpłatny parking dla klientów.
W DANYCH
Adres zamieszkania: ulica Alonso Cano, 10
Telefon: 914 31 35 91
Połowa ceny: Menu degustacyjne 20 euro za osobę (minimum 2 osoby) z napojem w cenie.
Harmonogram: Zamknięte w poniedziałek. wt-czw: 12:30-00:00; P-P: 12:30-02:00; niedziela: 12:30-17:00.
Obserwuj @irenecrespo\_