Melguiza: mały kawałek La Manchy na Calle Santiago, 12
„99% hiszpańskiego szafranu jest produkowane w La Mancha i chcieliśmy stworzyć wyjątkową przestrzeń, dedykowaną wyłącznie szafranowi: ściany zrobione są z wapna i przypominają młyny, miejsca łuszczenia, kamienne posadzki, międzybelki, słupki krokusów zwisające z sufitu w kolorze czerwonym i trafiają do pudełek, które są skarbami szafranu, razem z drewnem i cegłą, aby dać punkt bliskości” – wspomina David Saenz , właścicielka wraz z Martą Huervą z La Melguiza, małego sklepu (również online) idealny dla tych podróżników, którzy chcą wrócić do domu z gastronomiczną i wysokiej jakości pamiątką.
kwiat szafranu
Uprawa, zbiór, obieranie, suszenie i konserwacja szafranu to nadal proces rzemieślniczy, często znany: od Trzeba poluzować 200 000 kwiatów, aby w bardzo krótkim czasie uzyskać kilogram szafranu . Bardzo cenione na świecie czerwone złoto, co oznacza, że większość krajowego produktu trafia na eksport, a ten, który sprzedaje się w Hiszpanii, może być mieszany z innymi, np. z Iranu. W tym **sklepie znajdziesz 100% hiszpański organiczny szafran: z D.O. La Mancha lub Jiloca (Teruel) **.
Melguiza: nowy sposób pielęgnacji szafranu
Ale przygotuj się, ponieważ w La Melguiza szafran został wynaleziony na nowo w dwóch sekcjach: smakosz Tak kosmetyk . Pierwsze kroki na drodze, która, podobnie jak oliwa z oliwek od ponad dwudziestu lat, dba o jakość procesów, konserwację i pakowanie.
Tu nie ma kompleksów ani uprzedzeń. kto chce gorąca czekolada z szafranem ? uncja biała czekolada z szafranem i kardamonem ? I małe konfitura z pigwy i szafranu ? ZARÓWNO pasztet z sera manchego z szafranem ? może trochę cukierki miodowe, czarny czosnek i szafran? Może sól w płatkach z szafranem zarówno oliwa extra virgin z czosnkiem i szafranem krok po kroku wkradają się do naszych kuchni. “ Stworzyliśmy nawet chmury dla dzieci i tworzenie kultury: aby ludzie znali szafran i byli zachęcani do spróbowania go więcej”, wyjaśnia David Sáenz.
Melguiza, oda do lekkości, elegancji i wartości szafranu
W strefie kosmetycznej odkryjesz świece o zapachu szafranu , szafran i rozmaryn stały szampon lub serum rozjaśniające . Nie odchodź bez wypróbowania ich kremu do rąk!
La Melguiza, świątynia smakoszy podróżników
JAK WYKORZYSTAĆ SZAFRAN W GOTOWANIU?
Aby wydobyć wszystkie zapachy i smaki szafranu właścicielka La Melguiza poleca trzy triki: opiekać, naparzać lub macerować . „Pierwszy, najbardziej tradycyjny sposób, w którym wystarczy pięć lub sześć małych nitek na osobę, to zrobić saszetkę z folii aluminiowej i zbliżyć ją do źródła ciepła (patelnia lub garnek), w ten sposób zostawisz to pieczone i chrupiące . Następnie trzeba go zmielić i dodać ten proszek do płynu: bulionu ryżowego, gulaszu, tłuszczu…”, aby wydobyć smak.
Drugim sposobem jest zaparzenie go w wodzie i pozostawienie na godzinę. A trzecia możliwość rekomendowana przez Davida Sáenza to: dodać 18 lub 20 nitek do litra białego wina i maceruj przez co najmniej dwa dni.
Nazwa melguiza , bliźniak w starym kastylijskim, odnosi się do kwiaty krokusów, które zamiast trzech słupków mają sześć . Mówi się, że przynoszą szczęście i nieczęsto je można znaleźć, trzeba będzie to sprawdzić.
Śledź @merinoticias
La Melguiza została zaprojektowana przez Zooco Estudio