Restauracja tygodnia: oda do wspaniałego baru StreetXO
UlicaXO urodził się jako „młodszy brat” DiverXO będąc malutkim lokalnym, który odziedziczył jego zawrotne tempo w menu się zmienia, wszystko tuż pod nosem, z poszyciem na papierze, pałeczkami, sriracha, muzyką na pełnych obrotach i rytm, który dostał się do twojego ciała, nawet jeśli nie miałeś dobrego dnia.
Ten rewolucyjny bar, pionier w Madryt Ze względu na swoje właściwości stał się zalążkiem tego, co dziś zajmuje dużą i spektakularną przestrzeń w najwyższe piętro angielskiego dworu Serrano . Uderzający wystrój wnętrz sygnowany przez Lázaro Rosę Violán, który w każdym szczególe oddaje ducha ulicznych barów, muzyka jest nadal głośna, a Josper i grill nie zatrzymują się.
Ta przeprowadzka StreetXO do nowej lokalizacji przyniosła to zwiększona popularność i znajduje to odzwierciedlenie w ich długie kolejki, nawet codzienne, ale cierpliwość! bo będzie warto.
Taras od StreetXO
Niektóre symboliczne dania przetrwały ten mały bar, który otworzył się w przestrzeni dla smakoszy Corte Inglés w Callao i który zgromadził nielicznych uprzywilejowanych, którzy cieszyli się tym, co zostało tam przygotowane garstka szefów kuchni pod wodzą Dabiza Muñoz , nowe dania o smakach i składnikach, o których jeszcze niedawno prawie nie słyszeliśmy, a które nasze zmysł smaku , wiele razy nie wiedziałem.
Na początek możesz spróbować niektórych z ich oryginalnych koktajli, japońska sherry może to być jeden z najlepszych: palo cortado, grillowana krewetka, z którą koktajl dobrze się miesza, a głowa jest rozłożona, aby dopełnić show. Bum z każdym łykiem.
Koktajl japońskiej sherry StreetXO
Jeśli po raz pierwszy wchodzisz na StreetXO, koniecznie musisz spróbować Klub kanapkowy , z pewnością jego najbardziej kultowe danie. A soczysta bułka na parze z mieszanką, która zawiera ricotta, smażone jajka przepiórcze i sichimi-togarashi, połączenie wielu niuansów od pikantnego po mleczny smak sera i dosłownie rozpływa się na podniebieniu, uważaj podczas jedzenia!
The Knedle po pekińsku z chrupiącym uchem, truskawkowym hoisin, alioli i ogórkiem kiszonym To kolejna z klasyków, która od początku istnienia gości w menu w sposób bardziej niż zasłużony.
Truskawka i ucho? Geniusz Dabiza jest w stanie znaleźć równowagę w tak przeciwstawnych elementach, zapewniając również tekstury i prezentację, które sprawiają, że danie jest atrakcyjne nawet przed pierwszym kęsem.
Knedle po pekińsku, obowiązkowa pozycja w domu
Nie zaszkodzi spróbować Krokiety „La Pedroche” ... Kimchi, owcze mleko, tuńczyk i lapsang souchoung herbata. Krokiet taki jaki powinien być: dobre ciasto i kremowość który jest skręcony przez dodanie tuńczyka, który nadaje smak i tłuszcz, równoważąc smażenie z niuansami dymu. Zwróć uwagę na sposób ich wykończenia z grillem oraz intensywność sosu XO.
The nem z kaczki wietnamskiej i sashimi z białej krewetki na ciepło ze słodko-kwaśnym chilli i kremowym aioli To nowszy dodatek do menu, który pozostaje wierny radykalizmowi StreetXO: kontrastujące temperatury, tekstury i smaki sprawiają, że to danie jest wyjątkowe.
Barem zarządzają Paulo i Manu, którzy są z Dabiz od początku w DiverXO i na otwarciu StreetXO Londyn . Dwóch zawodników wagi ciężkiej, którzy z całym swoim doświadczeniem organizują zamówienia i kierują dużą liczbą grupa kucharzy, aby wszystko potoczyło się idealnie.
Wyłącznie na ostatnią chwilę! W ich menu po prostu uwzględnili deser. Kolejny powód, by cieszyć się StreetXO.
nem z kaczki wietnamskiej i sashimi z białej krewetki na ciepło ze słodko-kwaśnym chilli i kremowym aioli