Wina ekologiczne, wegańskie i zrównoważone? Jeśli to możliwe.
Zrozumienie wina nie jest łatwe. Dla niektórych tak będzie, ale dla wielu innych nie-eksperci trudno rozróżnić odmiany winorośli, nazwy pochodzenia, procesy filtracji i noty degustacyjne . I absolutnie nic się nie dzieje, bo przecież wino zostało stworzone do delektowania się i picia? . Nic więcej. Odszyfrowywanie następuje krok po kroku, łyk po łyku. Dlatego tak orzeźwiające jest, gdy pojawiają się nowe projekty, które szukają podejdź do wina w łatwy i zrozumiały sposób , nadal młoda publiczność interesuje się takimi kwestiami jak zrównoważony rozwój konsumowanych produktów, upcykling czy styl życia, który szanuje środowisko i pomija każdy rodzaj żywności pochodzenia zwierzęcego.
To właśnie siostry Sofia i Alba , którzy właśnie wydali Lacrima Terrae, a sklep internetowy poświęcony winom ekologicznym . Ale czym różnią się od win, które kupujemy na co dzień w wyspecjalizowanych sklepach lub supermarkecie?
„Wina organiczne to te wina, których… winnice nie są poddawane żadnym zabiegom chemicznym . Nie stosuje się pestycydów ani żadnych nawozów ze zmodyfikowanymi organizmami. Wszystkie zabiegi są całkowicie naturalne ”, wyjaśniają nam. „Nie stosuje się również żadnych stabilizatorów. Innymi słowy, chemikaliów zwykle nie używa się do zbilansowania wina na bazie cukru. Chodzi o to, że w jego opracowaniu minimalna jest interwencja środków syntetycznych”, wyjaśniają.
Alba i Sofia nie trafiły do świata wina przypadkiem. Jej relacja z nim została ukształtowana razem z nim. biznes założony przez jego rodziców 25 lat temu Winiarnia Prior Terrae , w Zakonie. „Jesteśmy ściśle związani z winem. Zawsze chcieliśmy pomóc w rodzinnym biznesie, ale nigdy nie wiedzieliśmy, jak” – wyznają. I to jest to, że przeznaczenie jego pracy nigdy nie skrzyżowało się z przeznaczeniem jego rodziców. Sofía ze swojej strony studiowała ekonomię i przeniosła się w świat technologii, pracując ze startupem w rozwój technologiczny dla sektora społecznego. „Wydawało mi się, że ten obszar był odczłowieczony . Mówi się, że skupia się na ludziach, ale ich potrzeby są ignorowane – podziela. Tym samym przeszedł do psychologii i rozwoju osobistego jako coach, aż doszedł do transformacji kulturowej firm i ewolucji mentalności na rzecz nowego cyfrowego Z kolei Alba studiowała Business Administration i pracowała w doradztwo strategiczne prawie przez całe życie.
„Tuż przed zamknięciem winiarnia zaczynała proces tworzenia nowych ekologicznych znaków certyfikacji . Zaangażowaliśmy się w pomoc, łącząc ją z pracą”, wyjaśniają. „To, co zaczęło się jako pomoc, stało się okazją do stworzenia nowego powierzchnia sprzedażowa dedykowana wyłącznie i wyłącznie winom ekologicznym , coś, co nie istnieje, ponieważ zawsze są „jeszcze jedną kategorią. limitowana edycja, która rośnie w glinianych amforach , który uwydatnia owoce i naturalny aromat winogron. Ślad jej win jest również minimalny z możliwych, dzięki czemu zrównoważony rozwój Bądź częścią swojej filozofii. W tym celu zapewnili korki bądź naturalny, papier podlegać recyklingowi i że pudełka wysyłkowe nie są używane Plastikowy . „Pracujemy również z firmą dostawa z Madrytu, że zamiast przyjmować każde zamówienie stamtąd, buduje małe magazyny w całej Hiszpanii, aby trasy były krótsze, podróże skrócone, a ślad węglowy niższy”, dzielą się.
Kolejna winnica, która właśnie została dodana do jej portfolio, to enguera , w Walencji. „Od dawna są organiczne, a nawet się założyli własne centrum badawcze odkrywania nowych metod, które można wdrożyć, wykraczających poza to, czego może wymagać certyfikacja ekologiczna”, ujawniają nam. Oznacza to, że badają również minerały, aby złagodzić wzrost temperatura zmiany klimatu i zmniejszyć ilość wody potrzebnej do produkcji; a także z wykorzystaniem zwierząt, które mogą pomóc w obronie przed szkodnikami.
The wykorzystanie (lub nie) zwierząt to kolejna z wartości dodanych, jakie mają wina Lacrima Terrae, która ma na celu zapewnienie wszystkim członkom platformy weganie . „Kiedy wyjmujesz wino ze zbiornika lub beczki, zwykle nie jest ono tak czyste i krystaliczne, jak wtedy, gdy je pijesz, więc musi przejść przez proces klarowania i filtracji . Można to zrobić za pomocą środków mineralnych, roślinnych lub zwierzęcych (białko jaja, żelatyna itp.) oraz opartych na białka roślinne to te, które są odpowiednie dla osób, które nie chcą spożywać żadnych substancji pochodzenia zwierzęcego”.
W warunki smakowe , wszystkie te zrównoważone, ekologiczne i wegańskie czynniki mają wpływ na wino. „Istnieją różne rodzaje teorii i chociaż nie ma badań, które mogłyby to potwierdzić, nastąpiła znacząca zmiana” – wyjaśniają Alba i Sofía. „Musisz pamiętać, że aby winnica mogła być certyfikowana jako ekologiczna, musi być trzy lata oczyszczania ziemi, by otrzymać oficjalną pieczęć . Ostatecznie zrozumiałe jest, że zaprzestając leczenia roślinę, odzyskuje ona swoją własną obrony i właściwości . Ponadto jakość winogron jest lepsza, ponieważ odzyskują aromaty, minerały i przeciwutleniacze” – wyjaśniają.
Czy to czyni je lepszymi, czy po prostu różnią się od win, do których jesteśmy „przyzwyczajeni”? Od Ciebie zależy, czy klikniesz, spróbujesz i ocenisz. Zdrowie!
