Szczęśliwego Nowego Roku #yosoytraveler!
To noc na refleksję i podsumowanie minionych 365 dni, nie powinna to być noc na popełnienie samobójstwa w kuchni. Lub jeśli po prostu szukasz pysznego sposobu na pożegnanie się z rokiem, oto one jedne z najlepszych kolacji i najlepszych restauracji z okazji Sylwestra w Madrycie.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
w ostatni otwarty dach zbliżyć się do nieba Madrytu, uprzywilejowany widok na kuranty Puerta del Sol. Taras otwiera się od 21:00 tylko dla tych, którzy zarezerwowali **specjalne menu (200€)** z widokiem na zegar. Menu z koktajlem powitalnym, dania takie jak tacos z homara z awokado i mango, bogata oferta przystawek, druga do wyboru (grillowana polędwica lub okoń morski) oraz desery. A potem winogrona żyją, bez Ramontxu i opakowania.
Tak blisko będziesz mieć dzwonki.
** MAŁY PAŁAC (C/Alfonso XII, 18) **
Sylwester Petit Palace przed Retiro zaczynać z pokaz magii Inés la maga, kontynuować uroczysta kolacja zwieńczona szczęśliwymi winogronami (195 euro). W menu: wrapy z homara i mango z odrobiną kimuchi, krem ze skarbów ziemi z pociągnięciami pędzla koralowca carabinieri, polędwica z żabnicy z esencją z jeżowca i torebkami ze skorupiaków; sorbet limonkowy z dodatkiem cava do oczyszczenia podniebienia przed confit z kaczki w połączeniu z białą czekoladą, a na deser spirala musu z czerwonych owoców z sosem malinowym. Mają też menu dla dzieci (65 euro). W jego pierwszym kuzynie, ** Indiano z Hotel Icon Casona, ** przygotowali meksykańskie menu składające się z siedmiu karnetów, a także z końcowymi winogronami (150 euro).
** V KLUBOWE WYCZYN. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Powrót Sergio Arola w Madrycie to jedna z najnowszych wiadomości gastronomicznych w 2018 roku, więc dlaczego nie pożegnać się z rokiem w restauracji w tym klubie nocnym, która oferuje możliwość całonocnego pobytu, ponieważ kotylion jest dostępny do 03.00. Menu przygotowane na Sylwestra (120€ nie obejmuje piwnicy z winami, ale obejmuje cztery kieliszki) zaczyna się od szaleństw i przystawek, a dalej zupą z małży Riesling, smażonymi ostrygami i purée z topinamburu, medalionem z żabnicy i polędwicą z dziczyzny.
Wkraczając w rok z morza... mniej więcej.
** W UWIĘZIENIU (Paseo de las Acacias, 12) **
Boże Narodzenie bez owoców morza jest jak dzień bez chleba. Dobrą opcją na pożegnanie się z 2018 r. jest zrobienie tego z menu, w którym królem jest produkt morza. To jest ten, kto to zaprojektował Restauracja galicyjska? w Madrycie (100 € z napojem) : z glazurowanym przegrzebkiem w sosie krabowym, Grillowane krewetki, sałatka z homara i krewetki lub żabnicę z sosem z orzeszków piniowych jako dania morskie, z dodatkiem mięsożernego akompaniamentu (szynka iberyjska, łopatka jagnięca).
** MUZEUM CHICOTE (C/ Gran Vía, 12) **
Zakończ rok, gdy spędziłem noce Ava Gardner na jednej z ich ulubionych stron (już wiesz Spal Madryt). W Chicote oferują obiady i upominki na przyjęcia (do trzeciej nad ranem) za 99€ z pierwszym napojem wliczonym w cenę. Menu: iberyjskie cannelloni z policzkami, vichyssoise z tatarem z tuńczyka, dziki okoń morski, jagnięcina ssąca, szarlotka, winogrona i impreza.
Krem z dyni i pomarańczy z galicyjską przegrzebką.
** TAWERNA KRÓLOWEJ (C/ Gran Vía, 10) **
Nowa siostra Rynek Królowej (gdzie otwierają się również w sylwestra), miejsce przeznaczone do dzielenia się daniami kuchni hiszpańskiej, otwiera się również w ostatnią noc roku i rozszerza kotylion do wczesnych godzin porannych pierwszego (do drugiej). Na stole: szynka iberyjska, foie mille-feuille, jabłko i puularda; polędwica i łopatka z okonia morskiego. Nie zabraknie winogron i pierwszego napoju (wszystkie 99 euro).
** CZARNY WĘGIEL (C/ Juan Bravo, 37) **
Sernik był daniem roku w Madrycie, a sadza nie bez powodu. I oczywiście jego sernik jest zawarty w **menu sylwestrowym (200 euro)**, które wcześniej przechodziło przez inne z gwiazdorskich dań tego wspaniałego miejsca wymyślonego wokół węgli: porrusalda ziemniaczana i kawior Oscietra, grillowana sola, pokrojony w kostkę kotlet z kandyzowanymi papryczkami piquillo... Zawiera winogrona, świąteczne słodycze i napoje.
Chcesz już, żeby rok się skończył, żeby tylko spróbować...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Sylwester na Ibizie w Madrycie. Szef kuchni Gonzalo Araguez zgromadziła w długim menu niektóre z najbardziej reprezentatywnych dań tej interpretacji kuchni wyspy Pitiusa, takie jak ciasto wieprzowe z Ibizy, chrupiący kozi ser z Ibizy, sobrassada i miód rozmarynowy czy Ibińska czerń z saiko miso. Zawiera **(za 170€)** drinka i taniec do drugiej.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Oscar Velasco ponownie otwiera swoją kuchnię z dwoma gwiazdkami Michelin na tak wyjątkową noc. Po raz kolejny menu, które przygotowuje, by ożywić Sylwestra, jest nadal tajne i zostanie ujawnione dopiero kilka dni wcześniej. Niespodzianka, która nigdy nie zawodzi. Istnieją dwie opcje: bez parowania za 410 €; z parowaniem za 560 €. Obie opcje pozwalają Zakończ wieczór na imprezie Scotch Bar w hotelu Hesperia.
Nieuczciwy obiad i nieuczciwy pokaz.
** PLATEA MADRYT (C/ Goya, 5-7) **
Ten dawny teatr i kino, dziś świątynia gastronomiczna, żegna 2018 rok pokaz obiadowy Muzyka, tancerze i występy towarzyszą temu wieczorowi, aby w 2019 rok wkroczyć z większą energią. Dbają o kuchnię Ricard Camarena i Enrique Diaz z dwoma menu stworzonymi specjalnie na tę wyjątkową noc. z Camarena łotr Menu (300 €) i Zawiera warzywne taco z krewetkami, małże i sercówki, chrupiący turbot, łopatkę jagnięcą... W taco Diaz, serwowane **w Patio (190 EUR) i Pit (170 EUR) ** jest poké z tuńczykiem , sztabka łososia, żeberko wagyu…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Dla mięsożerców i zabawnych, dla złych chłopców i dziewcząt, którzy szukają czegoś naprawdę innego. Gael Bourg serwuje w swojej restauracji to, co lubi i tylko to, co lubi, dobry produkt, robiony tak, jak lubi: im surowiec, tym lepiej. A on po prostu chce się dobrze bawić, dlatego w jego specjalnym sylwestrowym menu znalazły się dania takie jak Chupada del Mar, kotek nigiri, Un tour dans les bois, czarna zupa... A deser lub winogrona pojawiają się pomiędzy znaki zapytania. Wszystko będzie niespodzianką.
** SZTUĆCE CHWAŁY (C/ Toledo, 28) **
Dla tych, którzy nie mogą opuścić La Latina lub na imprezach lub dla tych, którzy nie chcą być zbyt daleko od Puerta del Sol lub dla tych, którzy chcą dobry staromodny obiad? Menu sylwestrowe Glory Cutlery **(110 EUR, 65 EUR dla dzieci poniżej 12 lat)** obejmuje szynkę iberyjską, foie micuit, krem z homara, okonia morskiego i prosię. I oczywiście winogrona i chinchín.
Tak zaczyna się menu od widoków Gran Vía.
** LÓD I WĘGIEL - Hotel Hyatt Centric Gran Vía**
Pożegnanie roku zasługuje na taką kolację, jak ta w restauracji Hielo y Carbón, gdzie luksus i nowoczesność współistnieją w harmonii. Godziny przed odliczaniem będą bardziej wyjątkowe dzięki świątecznemu menu, które zaczyna się od wykwintnego przystawka z ostryg z leche de tigre z soku, plankton i puree ze słodkich ziemniaków, a z drugiej strony doskonały micuit z kaczki.
Ale bez wątpienia dania, które mają olśnić nawet najbardziej wymagające podniebienia, są grillowany okoń morski z tzatziki z rabarbarem i estragonem oraz smaczny mostek.
Po dzwonkach pierwszy kęs 2019 roku będzie pyszną złotą gruszką z sorbetem szampańskim, okruchami koziego sera i nadziewaną kremem orzechowym. Cena tego menu wynosi 130 euro za osobę i obejmuje przysługi na przyjęcia i dwie szklanki wina musującego cava do toastu, z widokiem na promienną Gran Vía, na to, co jeszcze nadejdzie.
** RUBAJAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Przedświąteczny klasyk, ponieważ jest menu grupowe i ich feijoadas to również dobra opcja na sylwestra z **kolacją stworzoną przez Marianę Argeoli (165 € z napojem) **, która zaczyna się od caipirinha na zaostrzenie apetytu i kontynuuje znanymi daniami z Brazylijczyk z większą tradycją w Madrycie, jak homar z parmentierem ziemniaczanym i trąbkami śmierci czy grillowana polędwica wołowa z ziemniaczaną gratin i sosem jabugo.
Grillowana polędwica wołowa z sosem jabugo.