Autentyczne laboratorium gastronomiczne
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(Santa Isabel, 5) _
Na tradycyjnym targu Antón Martín ten mały włoski kącik jest jednym z podstawowych produktów dla wszystkich miłośników autentycznej włoskiej domowej kuchni. zaproponować codzienne menu w dobrych cenach, menu pizze z idealnym ciastem (ten z mozzarellą i truflą jest z innego świata), calzone, porchettas, burratas, risotto i tradycyjne słodycze nona . Jeśli nie wiesz, co zamówić, zapytaj Jonny'ego, managera, a na pewno zaproponuje Ci danie, którego długo nie zapomnisz.
SYMFONIA ROSSINI _(Książę Medinaceli, 12) _
Młody szef kuchni Gianni Pinto stoi za piecem tej małej i uroczej restauracji w centrum Madrytu, gdzie daje upust swojej prezentowanej kreatywności całkowicie na nowo zinterpretowane tradycyjne potrawy . Tutaj nie znajdziesz prostego dania z makaronu, ale raczej małe kulinarne dzieła sztuki. Na przykład klasyczna burrata podawana jest w gładkiej, upłynnionej śmietanie z kawiorem chilli, jeżowcami i chrupiącym chlebem z aglio, olio i peperoncino. Z ich makaronów zamów ravioli z dynią z lekkim syfonem gorgonzola i herbatnikiem amaretti, z całą esencją oryginalnej receptury Mantovany. A na deser, tiramisu, które nie zmieniając swojego oryginalnego smaku prezentowane jest w kuli z białego masła kakaowego otulając delikatny krem mascarpone i krainę kawy expresso. Apetyczny, prawda?
krem burrata
TRATTORIA MANZONI _(Breton kowali, 13) _
Wejście do tej restauracji jest jak wejście do ukrytej trattorii na rzymskim Trastevere lub w zakątku pięknej Toskanii. Manzoni to miejsce pielgrzymek miłośników pizzy na cienkim cieście i makaronów al dente . Ponadto od początku 2016 roku mamy nową wymówkę do odwiedzenia: w jego menu znajdują się niektóre z jego specjałów w formie porcji lub tapas, dla tych, którzy szukają tylko przekąski . Możemy zamówić włoskie tosty, takie jak klasyczna bruschetta bresaola i rukola, vitelo tonnato czy tosty z jajkiem w koszulce i truflami. Podają również pół porcji nadziewanych makaronów i risotto; a z ich owalnych pizzy zrobionych w piecu opalanym drewnem można zamówić tylko połowę. Chociaż z wyglądu, który mają, kto nie zjada całego? Nie przegap okazji, aby spróbować jego pizza z jajkiem przepiórczym z ziemniakami, kremem camembert i oliwą z białej trufli . znakomity. A do tego w swoim menu oferują doskonałe wina i włoskie piwa.
Bruschetta z jajkiem w koszulce
** DA GIUSEPPINA ** _ (Trafalgar, 17) _
W dzielnicy Chamberí jest ten Włoch, który wita nas swoimi 10 małymi stolikami z obrusami w czerwoną kratkę i półkami pełnymi włoskich produktów. ORAZ a jego właścicielem jest sardyński Ignazio Deias, mistrz jak nikt inny w uchwyceniu prawdziwego ducha swojej ziemi i jego korzeni w przepisach Da Giuseppiny . Uwielbia sprowadzać sezonowe białe trufle z Piemontu i używać ich do przygotowywania potraw takich jak I tajarin (cienki makaron jajeczny z masłem), Gnocchi di patata alla bava (gnocchi ziemniaczane w kremie parmezanowym) i Risotto alla parmigiana z carnaroli invecchiato (ryż z odmiany carnaroli z parmezanem). Kolejnym klasykiem, który jest bardzo popularny w tej restauracji, jest Malloreddus z kremem pecorino i tartufo nero (możesz to przetłumaczyć lub zaufać nam i spróbować bezpośrednio). A co najważniejsze: w twoim sklep możesz zabrać do domu wszystko, od wędlin po rzemieślnicze makarony, grappy, wina i piwa. Wszystko wyprodukowane we Włoszech.
PASTAIO _(Rio Rosas, 49) _
Ta skromnie urządzona mała restauracja to kolejna świątynia dobrego włoskiego jedzenia. Codziennie w swoim warsztacie Przygotowują świeży makaron jak we Włoszech, bez konserwantów i barwników. Podają ją doskonale ugotowaną al dente iz bardzo udanymi domowymi sosami. Jeśli zamówisz makaron z tartufo, zetrzyj trufle na stole przed Tobą, aby uzyskać maksymalny aromat i świeżość. Podają menu dnia w dobrych cenach i? cappuccino są przygotowane dla Ciebie z uśmiechniętą buźką namalowaną na piance . Na tej samej ulicy co restauracja mają sklep z włoskimi produktami, gdzie oprócz świeżego makaronu oferują pyszne sery z różnych części Włoch.
Makaron z masłem i truflą
CIASTO _(Fernán González, 37) _
Wejście do Pasterii jest jak podróż do Abruzja , zielony region, w którym narodziła się rodzina jego właścicieli, Rosaura Valentini i Alejandro Gaglione. Położona bardzo blisko El Retiro, ta restauracja jest również sklepem, laboratorium i? warsztaty, na których goście mogą poznać wszystkie sekrety najbardziej charakterystycznych włoskich produktów. Wszystkie swoje makarony i sosy robią codziennie w laboratorium, które jest również wizytówką, którą można zobaczyć z ulicy. Stąd pochodzą najlepsze spaghetti, tortellini, fettuccine, maccheroni, agnolitti, casarecce i ravioli. Dla nas ich gwiazdorskim daniem jest niewątpliwie fettuccine alla road , długi makaron w sosie śmietanowo-speckowo-serowym, którego gotowanie kończy się w kole Parmigiano Reggiano w wieku 24 miesięcy. Słodkości nadają desery takie jak panna cotta czy tiramisu, w stu procentach włoskie iw stu procentach domowe. Jego sklep to kolejna wycieczka do Włoch, gdzie można kupić importowane sery, nadziewaną focaccię, lody rzemieślnicze i wiele innych wykwintnych produktów z kraju buta.
Dobre mięsa i dobre wina?
EMMA I JULIA _(Dolna Piwnica, 19) _
Już raz powiedzieliśmy w Traveller, że ta restauracja serwuje jedne z najsmaczniejszych włoskich pizzy w całym Madrycie. Cóż, potwierdzamy to ponownie. I nie tylko to, umieściliśmy również resztę przepisów Emmy i Julii wśród najbardziej autentycznych i smacznych. Mając za sobą 18 lat, ta restauracja w dzielnicy La Latina stała się klasykiem Cava Baja. Sukces ich pizzy wynika z włoskiego pieca kamiennego, w którym są wypiekane oraz z faktu, że składniki są świeże i najwyższej jakości. Uwielbiamy ich pizze brie, włoską cecinę i tartufo. Reszta jego kuchni jest świeża, staranna i wymagająca. Spróbuj kwiatów cukinii faszerowanych mozzarellą lub fettucini z borowikami i truflami. Nie zawiodą cię. A wszystko w domowej atmosferze, która sprawi, że będziesz chciał wrócić przed wyjazdem.
Chcesz, prawda?
DON GIOVANNI _(Paseo de la Reina Cristina, 23) _
Ta restauracja to kolejny autentyczny piacere włoskiej kuchni. Trufle i ich menu z ginem (z ponad 160 typami) to dwie jego mocne strony. Jej sala jest ozdobiona instrumentami dętymi i szefem kuchni, Andrea Tumbarello jest Sycylijczykiem czystej zepa . Menu Don Giovanniego pozwala nam podróżować po włoskiej gastronomii, poprzez jej smaki, aromaty i tekstury. Znajdziemy antipasti z grillowanych warzyw i marynat; kilka rodzajów risotto, szeroki wybór nadziewanych makaronów i 20 rodzajów pizzy! Nie możesz wyjść bez spróbowania świeżego makaronu alla carbonara i spaghetti al aglio e olio, wykonane według przepisu dziadka Andrei. Kolejnym dowodem na jego autentyczność jest to, że Don Giovanni jest punktem odniesienia wśród Włochów mieszkających w Madrycie. Musi być tego powód...
Elegancka i pyszna restauracja?
FORTE _(Serrano, 85) _
W kosmopolitycznym, eleganckim i szykownym miejscu na Calle Serrano znajdujemy kolejny hołd dla włoskiej gastronomii, w której każdy (tak, każdy!) ma znaczenie każdego tygodnia. składniki, których używają w swojej kuchni z różnych regionów Włoch . Mapa kraju buta z tytułem _I nostri ingredientsi s_wskazuje, skąd pochodzi każda specjalność serwowana przy stole. Ich owalne pizze, wykonane we włoskim piecu na kamieniu, wykorzystują zakwas przygotowywany codziennie z różnych mąk rzemieślniczych (również włoskich), które pozostawia się do fermentacji przez 48 godzin. Mały szczegół, który jest bardzo zauważalny w jakości ciasta. Wystrój tego miejsca jest wspaniały: światło tworzy ciepłą i przyjazną atmosferę, a niektóre butelki służą jako lampy i wazony na ścianach. Jeszcze dwa plusy: Forte to jedyne miejsce w Madrycie, gdzie serwują piwo Nastro Azzurro z beczki. I domowa włoska mortadela (wykonany przez dziadka jednego z właścicieli w Rzymie), który nabiera zmysłów!
Kiełbasa włoska i domowa
BALLARO FORNERY _(Santa Engracia, 90) _
Chema, Rafa i Angelo to trzej partnerzy, którzy założyli tę restaurację, w której głównym bohaterem jest piec na drewno . Zawsze mieli to bardzo jasne, chcieli otworzyć ” najlepsza pizzeria na wschód od Missisipi z kulinarną propozycją, która kręci się wokół pieca A prawda jest taka, że wcale nie jest im źle. W swoim piecu opalanym drewnem gotują nie tylko pyszne pizze z dobrego, długo fermentowanego ciasta, ale także wiele innych przepisów, takich jak tradycyjna lasagne, linguine aglio i peperonchino czy caseccere alla diavola. Na deser są mistrzami w robieniu cannelli i panna cotty, które serwują z konfiturą z marakui. Do posiłku najlepsze jest włoskie wino. A jeśli się odważysz, poproś o limoncello. hurtowo.
*Możesz być również zainteresowany
- Najlepsze pizze w Madrycie?
- Sekret tkwi nie tylko w cieście: najsmaczniejsze pizze we Włoszech
- Dziesięć najlepszych dań z makaronu we Włoszech?
- Restauracje w Madrycie, w których można zjeść samemu?
- Trzcina i tapas w Madrycie
- Restauracje na całym świecie bez wychodzenia z Madrytu
- Restauracje afrykańskie w Madrycie
- Najlepsze hamburgery w Madrycie
- Wszystkie artykuły Almudeny Martín