Świeży makaron i dużo miłości
Czy dodajesz olej do wody podczas gotowania makaronu? Czy rzucasz spaghetti o ścianę, żeby sprawdzić, czy jest gotowe? Czy pomagasz sobie łyżką lub nożem do ich zjedzenia? Zły, zły i zły. Te i inne zwyczaje, które wszyscy byliśmy w stanie praktykować w pewnym momencie, są dla Włochów barbarzyńskie. Tak jak jeśli dodasz starty ser do makaronu fruti di mare z rybami lub skorupiakami. „To tak, jakbyś położył keczup na paelli”, powiedzą ci.
Umiędzynarodowienie kuchni włoskiej skłoniło nas do myślenia, że wszyscy wiemy, jak ugotować dobry talerz makaronu lub jak zjeść pizzę, ale w rzeczywistości jest otoczony fałszywymi mitami od kuchni po talerz . Mity, które postanowiliśmy odrzucić raz na zawsze w Traveller.es turystyka jedne z najlepszych włoskich restauracji w mieście? . od słynnego Andrea Tumbarello dla nowoprzybyłych Ty! Makaron . Wychodzimy z małej sardyńskiej trattorii, aby spróbować autentycznej sycylijskiej pizzy i dobrego rzymskiego gulaszu. Bo nie, nie wszystko we włoskiej kuchni to makaron lub pizza. Witamy i dobry apetyt!
FAŁSZYWE MITY I CIEKAWOŚCI WŁOSKIEJ KUCHNI
Jakie błędy popełniamy my, Hiszpanie, podchodząc do włoskiej gastronomii? Co nam pozostało do odkrycia? Czy istnieje życie poza pizzą i makaronem? Zaktualizować , bawić się!
JAK JEŚĆ PIZZĘ JAK WŁOSKI?
Myślałeś o tym tysiąc razy a nie do końca rozumiesz... Nożem i widelcem? Nazwany? Poprosiliśmy o rozwiązanie twojego wieczne wątpliwości.
TAJEMNICE WŁOCHA O SERZE I POMIDORACH
Jakie sery najlepiej pasują do makaronu? Jakie jest idealne połączenie sera z carbonarą? Czy naprawdę warto kupić go tartym? Czekaj, a wszystkie makarony są podawane z serem? Jak uzyskać autentyczny włoski sos pomidorowy? Bawić się!
NASI EKSPERCI:
DON GIOVANNI
Wejście do Don Giovanniego to zajrzenie w namiętne życie Andrea Tumbarello . Zdjęcia i pamiątki rozsiane są po ścianach i oddają oddanie, które budzi jego sposób rozumienia gotowania: maksymalna jakość i minimum oszustwa . Andrea emanuje humorem, kreatywnością i życiem , życie, które trwa do kreacji tak zwanego króla trufli. Nie daj się zwieść jego wejściu (więcej niż dyskretnie): wejdź i poczuj się jak rodzina (czerwono-białe obrusy, ludzkie traktowanie i uśmiech jako sposób na życie). Makarony, pizze, wędliny, desery... wszystko jest zadowalające, ale nie idź do domu bez spróbowania dania z białych trufli.
GWIAZDKA DANIE
Ich Spaghetti Bosconara , leśny makaron carbonara, z borowikami i truflą. Czysta emocja.
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: Paseo Reina Cristina, nr 23 (z tyłu)
Telefon: 91 434 83 38
Dzień zamknięcia: Poniedziałek
Połowa ceny: 50€
La Bosconara: Borowik i czarna trufla, zapachy i smaki lasu
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Jest Sardyńczykiem z urodzenia, a Madrilańczykiem z adopcji. . Od lat jest w Madrycie, a za piecem swojej małej Trattoria de Chamberí także kilka. W jego mały lokalny , z surową dekoracją, kuchnią i serwuje wszystkie tradycyjne przepisy z ich wyspy, sardynia , które przypominają mu jego dzieciństwo i sprawiają, że podróżujemy na włoską wyspę na resztę, bo przygotowuje je z surowców, które pochodzą bezpośrednio stamtąd, od sera po wino.
GWIAZDKA DANIE
Dla swoich stałych bywalców ma kilku, z czego culurgione a la fregola , ale nikt nigdy nie opuszcza Limbary bez chleb frattau .
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: Stara ulica, 6
Telefon: 910 11 71 03
Harmonogram: od wtorku do soboty od 13:30-16:30 i od 20:30 do 23:30. Tylko w niedziele w południe, w poniedziałek zamknięte.
Połowa ceny: 25 euro. Menu dnia 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Może wyglądać jak salon twojej ciotki , ale jesteśmy na targu Antón Martín, miejscu, w którym można odetchnąć autentyczność i dbałość o gastronomię . Ten przytulny kącik z akcentem ye-yé jest przedłużeniem Fiaschetteria La Saletta. Stoisko otoczone wysokimi stołami, na których zły humor znika, gdy powiesz Ciao! do któregokolwiek z jej partnerów Massimo Rogante, Jimmy di Santo i Jonata Pierleoni , pochodzący z środkowych Włoch (i oczywiście jego zespół). Ich pizze to antologia? . To idealne miejsce do planowania, jak zmieniać świat.
GWIAZDKA DANIE
Jego pizza z bawolą i truflami? . A Włoska Rolada Wieprzowa , marynowana i pieczona wieprzowina, tak typowa dla włoskiego street foodu.
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: Santa Isabel, 5 (28012) Madryt
Telefon: 914 291 771
Harmonogram: Od poniedziałku do soboty od 13:30 do 16:15 i od 19:45 do 22:15
Połowa ceny: 20€
TWÓJ! MAKARON
Ilenia cappai Tak Orazio Corva Są odpowiedzialni za jedną z ostatnich udanych włoskich restauracji w Madrycie. W Tobie! Pasta serwuje nie tylko tradycyjne dania kuchni transalpejskiej, takie jak spaghetti carbonara lub penene all'arrabiata , tu też wprowadzają innowacje z mniej znanymi recepturami, a przede wszystkim udostępniają klientowi wszystkie produkty w swojej małej ladzie. Bo co robi różnicę, ty! Makaron innych to Twój pomysł, Risto-Sklep nazwali to, gotują i sprzedają wszystko, od słynnej mortadeli bolońskiej po herbatniki Mulino Bianco lub herbatniki, z których można spróbować zrobić dobre tiramisu w domu.
GWIAZDKA DANIE
Spaghetti carbonara zrobione jak włoska mama czy nonna . Za niecały rok ty! Pasta zdołała wykroić dla siebie niszę wśród włoskich restauracji w Madrycie, właśnie ze względu na dobry punkt więcej klasycznych przepisów.
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madryt
Telefon: 91 409 22 89
Harmonogram: poniedziałek, od 11:00 do 20:00; od wtorku do soboty od 11 do 12 oraz w niedziele od 11 do 16
Połowa ceny: 25€
Spaghetti carbonara w ¡Tu! Makaron
NAGRODZONA FORNERY BALLARÓ
Po sukcesie Mercato Ballaró, sycylijski szef kuchni Angelo Marino postanowił rzucić się w wir otwarcia nowego miejsca dedykowana przede wszystkim autentycznej pizzy, która przygotowywana jest w piecu opalanym drewnem. Nowoczesna i minimalistyczna dekoracja z ciekawym tarasem w całości Santa Engracia Forneria Ballaró zdążyła już umieścić swoje pizze wśród najlepszych w Madrycie według podstawowego przepisu: dobry surowiec i piec na drewno, który pracuje nieprzerwanie.
GWIAZDKA DANIE
Oczywiście pizze. Smak pieca opalanego drewnem nie ma sobie równych. A jeśli masz do wyboru wszystkie te, które ma w dwóch rozmiarach (indywidualnym i dużym), zostajemy z klasyczną Margaritą lub szpikiem , jeden z jego najbardziej wyjątkowych przepisów.
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: Ulica Santa Engracia, 90
Telefon: 91 593 91 33
Harmonogram: nieprzerwanie od 12 do 2 rano każdego dnia.
Połowa ceny: 25€
Pizza z czarną truflą, boczkiem i mozzarellą fior di late
Śledź @merinoticias
Obserwuj @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: operator kamery. Jean Paul Porte: postprodukcja i montaż.