Ukąszenia śródziemnomorskiego Kaiseki – Óscar Molina
Może nie słyszałeś Kaiseki ale bardzo możliwe, że od teraz stanie się jednym z twoich ulubionych słów. Termin odnosi się do japońskie menu degustacyjne wywodzące się ze starożytnego obrządku, autentyczna ceremonia, w której każdy szczegół, kolor, tekstura i smak tworzą symfonię wykwintnej kuchni i artystycznej ekspresji.
Zaczynając od tego pomysłu, Oskar Molina –odpowiedzialny za strefę gastronomiczną Ibiza Grand Hotel i wielki odkrywca kuchni japońskiej i Nikkei – zaprojektował Śródziemnomorski Kaiseki, Twój własny rytuał dla La Gaia, to najbardziej osobista przestrzeń w hotelu i obowiązkowa pozycja do zobaczenia, jeśli wybierasz się na wyspę.
Mapa drogowa? Potrawy i propozycja różnią się w zależności od inspiracji szefa kuchni, ale sezonowe surowce i aspekty, takie jak układ stołu, atmosfera, a nawet ceramika gdzie serwowany jest produkt, od groszku łzawiącego z dorszem, bulionem ramen i miętą po soloną jagnięcinę z Ibizy z ziołami i jalapeño.
Impreza zaczyna się od przystawek i trwa dalej sashimi, dania główne, ryż, desery i opcjonalnie środki do mycia podniebienia. Japońska maksyma ichigo ichie kieruje całym doświadczeniem, czyli jest maksymalna opieka w obsłudze, a kolacja musi okazywać szacunek i entuzjazm. Łatwe, prawda?
***Ten raport został opublikowany w *numerze 146 magazynu Condé Nast Traveler (lato 2021) . Zapisz się do wydania drukowanego (18,00 €, roczna subskrypcja, dzwoniąc pod numer 902 53 55 57 lub z naszej strony internetowej). Letni numer Condé Nast Traveler jest dostępny w wersji cyfrowej do oglądania na swoim ulubionym urządzeniu