Kaczka z grzybami z Venta La Duquesa
Dobrą rzeczą w jedzeniu **danie łyżkowe w Andaluzji** jest to, że można to robić przez cały rok: od pałki po flaczki, tutaj odkrywamy dziesięć ikon łyżek.
Nie przegap duszonych kłusaków
** Taras Carmona ** _(Mar, 1; Vera; Almería; tel. 950 39 07 60) _
Zupy i buliony z ryby skalnej z krewetkami lub zupa cocido, dalej gulasz z kulkami lub gurullo z królika.
Wyprzedaż Stefan _(Colonia de Caulina, ok. 11-03 Jerez de la Frontera; Kadyks; tel. 956 316 067; 608 908 038) _
Tagarnina ze szparagami i mielona zupa. Także kapusta z pringá, ziemniaki z mątwą i .
Sprzedam Melchiora _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Kadyks; tel. 956 44 50 07) _
Dwie przypinki: ciecierzyca z mątwą i jajecznicą z bakłażana. Również kałamarnica lub gulasze z tuńczyk barbateño.
Kapusta z Zielonej Fasoli z Dyniami i Groszkiem z Venta Melchor
Wyprzedaż Księżna (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Kadyks; tel. 956 41 08 36)
Tagarnina ze szparagami, ryż z królikiem lub kuropatwą (oba dzikie), klopsiki retinto lub żołądki z grzybami lub warzywami.
Tawerna San Cristobal _(Rodolfo Gil, 4; Córdoba; tel. 957 23 21 47) _
Nóżki duszone, ogon wołowy, krew z cebulą i flakami. W sezonie ślimaki.
sztuka kuchenna _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; tel. 952 84 00 14) _
Archeologia kulinarna: jej trzy wersje porry. Do tego ajocolorao, gazpachos, pikantne ślimaki, bulion z rekinów, gulasz wołowy...
Dobry ogień i łyżka
Port _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tel. 952 75 80 77) _
Soczewica, zapiekanki z owocami morza, baton, flaki, kapusta, kalmary. W piątki gazpachuelo.
Kosmopolityczny _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; tel. 952 21 58 27) _
Warzywa z kuropatwą lub jeleniem, fasola z sashimi z barweny lub z ogonem wieprzowym i krewetkami.
Castizo _(Saragossa, 6; Sewilla; tel. 955 18 05 62) _
Otwarta pod koniec 2017 roku: ziemniaki z mątwą, często ogon, fasola, ciecierzyca z dorszem lub szpinakiem.
Jaskinie _(Virgen de las Huertas 1; Sewilla; tel. 954 27 80 42) _
Ciecierzyca z tagarniną lub szpinakiem, flaki, mięso z pomidorami lub nóżki wieprzowe nadziewane foie.
Nóżki wieprzowe nadziewane foie, Los Cuevas