W Navelgas jest Casa Vicentón
Asturia zawsze był synonimem dobry produkt i jednego smaczna tradycyjna kuchnia , racji żywnościowych hojny i książkę kucharską apetyczny i głęboko zakorzenione w terytorium. Ale poza Fabada , który można znaleźć wszędzie, zwykle mówimy o nim więcej kuchnia z owocami morza -doskonałe natomiast: jeżowce, bonito, ośmiornica pedreru, fasola z małżami czy ostrygi Eo.
To często sprawia, że zapominamy, że zaledwie rzut kamieniem od tego najpopularniejszego i najlepiej skomunikowanego wybrzeża znajduje się wnętrze, w którym warto się zagubić. Mówimy o stromych dolinach, nieskończone lasy i miasta, którym udało się zachować, oprócz całego swojego charakteru, m.in własna gastronomia to trzeba odkryć, wijąc się po górskich drogach, zatrzymując się w gospodach, jedząc domy i piekarnie i dając się ponieść instynkt.
Częścią tego wnętrza, słabo zaludnionego i rzadziej odwiedzanego, jest południowo-zachodnia góra, jedno z ostatnich schronień siwy , raj dla wędrowców i fotografowie przyrody , ale także miejsce, które kryje w sobie jedne z najlepszych atutów tradycyjnej kuchni asturyjskiej. A oto nasz wybór:
W La Nueva Allandesa serwują wspaniały garnek
POKOJE
Jadąc do tego obszaru z Oviedo , dobrym pierwszym przystankiem przed rozpoczęciem zdobywania wysokości może być Salas. A dla mnie to z trzech głównych powodów: wieża zamkowa -dzisiaj część małego lokalnego muzeum-. z ładną widoki na dolinę z górnego tarasu (podejście nie jest odpowiednie dla osób cierpiących na zawroty głowy lub klaustrofobię); spektakularny Renesansowy grób Don Fernando de Valdés-Sala s, w Kolegiacie, a Słodycze nauczyciela. Te ostatnie zasługują na wyjaśnienie.
Tradycja głosi, że w 1918 roku otworzyła się kawiarnia, Dom Profesora, gdzie po południu podawali trochę pasta z orzechów laskowych wraz z napojem. Jeden z wielu Indian w okolicy, emigranci, którzy wrócili do Asturii po zdobyciu fortuny w Ameryce, zamawiali ten makaron u Falin , właściciel z kubańskim wyrazem: „Serve me one of this fucks”, co wkrótce sprawiło, że sąsiedzi zaczęli nazywać te makarony cholera czy cholera
Obecnie nadal są wytwarzane w sposób rzemieślniczy i można je uzyskać w cukierni Słodkości Nauczyciela lub w Sklep Jose , zarówno w centralnej Avenida de Galicia. i są naprawdę wciągający . Zawsze znajdziesz czas, aby wziąć jeszcze jeden.
Wieża zamku Salas
TINEO
Tineo zyskało sławę zachodnia górska stolica żywności dzięki twojemu czekolada , kiełbasa mięsno-wieprzowa i jej jadłodajnie: choć nie jest to duże miasto, niełatwo zdecydować się na restaurację. Ale skoro musimy zacząć od kogoś, zacznijmy od Dom Lula , jeden z klasyków.
Jej kucharze należą do Guisanderas Club of Asturias , co zawsze jest gwarancją jakości, a w tej znanej restauracji kilka kilometrów od centrum przygotowują tradycyjne dania takie jak fasola z nóżkami wieprzowymi , gulasze mięsne lub pieczone koźlę.
Wyjeżdżając z Tineo w kierunku Pola , we wsi Ryzyko , ten Mezon Efrén , kolejne z tych prostych miejsc z tradycyjną kuchnią i cenami, w których nie brakuje doskonałe steki , rządzone mięso i dobre flaki z ciecierzycą.
Przed wyjazdem koniecznie odwiedź Piekarnia Manin , obok ratusza i spróbować ich tradycyjnych chlebów i ich empanadas . A jeśli chcesz przeżyć niezwykłe doświadczenie, przyjedź do miasta Obona , wejdź do baru, który znajduje się na prawo od drogi prowadzącej do objazdu do klasztoru (w mieście są tylko dwa). Tam, gdzie atmosfera była przynajmniej zamarznięta 60 lat, zapytaj o klucze klasztorne , który jest około 300 metrów w dół i cieszy się samotna wizyta w ruinach które niektórzy znają jako Escorial Góry.
POLA DE ALLANDE
Gdybyś miał wybrać tylko jedną restaurację z tych regionów, **La Nueva Allandesa** byłaby idealnym kandydatem. I nie dlatego, że inni nie mają wystarczających zasług, ale dlatego, że jego lokalizacja w głównym mieście obszaru i jego obszerny list , znakomicie przygotowane, sprawiają, że jest to idealne miejsce na pierwszy kontakt z lokalnymi przepisami.
Jego garnek zdobył nagrodę za Najlepszy asturyjski garnek , jej gołąbki słyną w całej Asturii i jej menu degustacyjne (Ostatnim razem, kiedy o to pytałem, zawierał garnek, fabada, gołąbki, frixuelos i ciasto orzechowe) , ma bezkonkurencyjną cenę.
ŻEGLARSTWO
W połowie drogi między Pola de Allande i Luarca znajduje się Navelgas i tam, w centrum, Dom Vicentona , jedna z tych niepozornych jadłodajni, gdzie wszystko jest tak jak powinno być . Dobre gulasze, a w sezonie dni poświęcone na pieczenie grzybów.
GRAND SALIME
Grandas jest bramą do Asturii z wnętrza Galicji. Tutaj warto poznać chleby Piekarnia Casariego i zatrzymaj się na drinka na tarasie małego hotelu Wielcy. The wyświetlenia tych stołów, wiszących niemal nad zbiornikiem, są bezcenne.
Stoły z widokiem w Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
W centrum miasta bracia Quique i Pepe Ron oferują zaktualizowaną wizję kuchni tych gór, która doprowadziła je do powstania wicemistrzowie w Valladolid National Skewers Contest w 2017 roku, która łączy specjalności takie jak dorsz z flaczkami i cebulą, zając królewski z foie gras i truflą czy marynowane sardynki z escalivadą z klasykami takimi jak słynne krokiety Chosco.
** BIAŁA RESTAURACJA (CANGAS DEL NARCEA) **
Jeśli odważysz się opuścić Asturię, pozostawiając Cangas wzdłuż drogi Villablino, może to nie być zły plan, aby zrobić ostatni postój w dom papug , mały hotel we wsi Reguła, słynie z ogromnego cachopo (35 centymetrów) i doniczki z kapustą warzywną.
A jeśli to cię nie przekonało, że zachodnia góra jest jedną z tych raje gastronomiczne Asturii i że każda wioska może ukryć niespodziankę w postaci restauracji, piekarni czy cukierni, mogę tylko zachęcić do wsiadania do auta i spróbowania szczęścia, bo na pewno wrócicie do domu chcąc powtórzyć.