Sztuka neapolitańska i sztuka Okudy.
Dziś wiemy, że pizza neapolitańska jest wyjątkowa. Nie tylko wyjątkowy, to niematerialne dziedzictwo ludzkości według UNESCO. To przysmak bogów, wyjątkowy, bo Nie każda pizza to pizza neapolitańska. Tak Antonio Belardo, Neapolitańczyk, z siedzibą w Barcelonie, dał to jasno do zrozumienia, otwierając swój pierwszy sklep w Barcelonie „w kwietniu siedem lat temu”.
„Chciałem zaoferować innego producenta, o jakości, która jest dla mnie najlepsza, której nie widziano poza Włochami ani poza Neapolem”, konto przez telefon. I bardzo jasno określił, jaki produkt pochodzi od nazwy miejsca: **NAP, akronim od Neapolitan Authentic Pizza (Autentic Neapolitan Pizza).**
Pizze Heritage pochodzą tylko z neapolitańskiego pieca.
„Nie jesteśmy włoską restauracją, bo nie mamy makaronów, jesteśmy pizzerią ponieważ dajemy pizzę i jakąś konkretną przystawkę”, mówi. Belardo był zdeterminowany, aby sprowadzić do Hiszpanii ten sam produkt i to samo doświadczenie, które spożywa się i mieszka w Neapolu. „Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia pizzy kilka dni w tygodniu. Rodziny dużo jeżdżą, ponieważ nie walczą z budżetem, jaki mają – mówi.
Dlatego nie tylko został przywieziony mąka i pomidory które sprawiają, że receptura stolicy południowych Włoch jest wyjątkowa. The piec na drewno, Oczywiście był również niezastąpiony: „Jedyny można ustawić na bardzo wysoką temperaturę, aby pizza była gotowana bardzo szybko w odpowiednim czasie, aby mozzarella zbytnio się nie rozpuściła” wyjaśnia.
Ale w dodatku, a to jest najważniejsze i co odróżnia je od innych pizzerii: w NAP odtwarzają również pierwotną cenę tego uniwersalnego dziedzictwa, a pizze wahają się od pięciu euro za marinarę lub margaritę, ale nie osiągają 10, gdy dodają speck i truflę.
Sztuka Okudy wyróżnia się w nowym NAP Chamberí.
Po sukcesie tej formuły w Barcelonie (z dwoma lokalami), Belardo skoczył do Madrytu ze swoim przyjacielem, Fernando Herrerosem, z którym zaczynali w pizzerii w Lavapiés, a teraz właśnie otworzyli drugi w tradycyjnej dzielnicy Chamberí. Jeśli przez te lata doskonalili się i ewoluowali w zakresie usług i oferty, zrobili to również w dekoracji swoich lokali.
Zarówno w Lavapiés, jak i Chamberí mieli rękę i kolorystykę ulicznego artysty Okudy. „Podobał nam się pomysł połączenia dwóch koncepcji: jedzenie uliczne, bo jest szybkie, dobre i tanie; i sztuka ulicy”, mówi Antonio Belardo.
Pomidor i mąka podróżująca z Włoch.
Oba lokale zostały zaprojektowane przez projektanta Cecilia Moretti która została oparta na minimalistycznej prostocie dobrej pizzy neapolitańskiej. Ten w Chamberí to miejsce z prostymi, prostymi liniami, białymi ścianami, które pozostawiają przestrzeń i wyeksponowanie Kolorowy mural Okudy i trójwymiarowa maska wydaje się, że czuwa nad piecem opalanym drewnem, z którego w weekendy o każdej porze można wychodzić pizze.
Street food + street art.
DLACZEGO GO?
Ponieważ teraz, gdy w końcu nauczyliśmy się rozróżniać i cieszyć się autentyczną pizzą neapolitańską, masz nowe miejsce w bardzo centralnej dzielnicy Madrytu. Najlepszy ze wszystkich? Jego cena.
DODATKOWE FUNKCJE
Jeśli oglądanie malowideł ściennych Okudy podczas jedzenia nie wydaje się czymś ekstra...
Adres zamieszkania: Calle Cardenal Cisneros, 38 Zobacz mapę
Telefon: 91 066 53 53
Harmonogram: Od poniedziałku do piątku w godzinach 13:30-16:30/20:00-00:00. Weekend: 13:30 do 00:00
Połowa ceny: 10€