Grosso Napoletano: jedna z najlepszych sieci pizzerii rzemieślniczej w Europie
Od 2017 roku 50 Top Pizza, przewodnik online aktualizowany co roku , przygotowuje rankingi z najlepsze pizzerie we Włoszech i na świecie. Jako nowość w tym wydaniu sklasyfikowała również łańcuszki, które dominują w sztuce zagnieść i upiec to danie, które narodziło się w Neapolu i który zdołał podbić międzynarodowe podniebienia.
Te rzemieślnicze łańcuchy zostały wybrane po wyczerpującej pracy przez inspektorzy 50 Top Pizza, którzy zwiedzili Europę ocenić każdą restaurację na podstawie następujących kryteriów: pizza, która musi być smaczna i lekkostrawna ; jakość usług; czystość i układ pomieszczeń ; czas oczekiwania i sposób zarządzania nim przez restaurację; karta win, preferując regionalne; Piwo -zakłady są nagradzane zróżnicowaną propozycją-; i resztę oferowanych napojów.
Perfekcyjna pizza?
Europejskie sieci, które najbardziej dostosowały się do każdego parametru, nagrodzony nagrodą Latteria Sorrentina Award wczoraj po południu, 8 września, były następujące: Berberè (Włochy), Big Mamma (Francja), Da Michele (Włochy), Da Zero (Włochy), Fra Diavolo (Włochy), Grosso Napoletano (Hiszpania), Luigia (Szwajcaria), Pizza Pilgrims (Anglia), Saporè (Włochy) i Sorbillo (Włochy).
Praca tych firm pokazuje, że prestiż pizzerii tkwi w: jego rzemieślniczy charakter, biorąc pod uwagę nie tylko autentyczny smak każdego przepisu, ale także kto jest za ladą? i odpowiedzialny za piekarnik.
I Grosso Napoletano, który już ma osiem sklepów w Hiszpanii (siedem w Madrycie i jeden w Walencji), jest tego dowodem, pozycjonując się jako jedyny przedstawiciel Hiszpanii wśród 10 najlepszych sieci pizzerii rzemieślniczej w Europie oraz pozycjonowanie się na poziomie wzorców w sektorze, takim jak Da Michele i Sorbillo, obie firmy o neapolitańskich korzeniach.
„Naszą intencją jest dalszy rozwój i otwieranie nowych sklepów w różnych dzielnicach i miastach aby przybliżyć pizzę neapolitańską do hiszpańskiego”, komentuje Hugo Rodriguez de Prada , młody przedsiębiorca, który prowadzi Grosso Napoletano wraz ze swoim partnerem Jorge Blasem.
Sukces Grosso Napoletano polega na piecu opalanym drewnem, który osiąga temperaturę 500º C
To nie pierwszy raz, kiedy ta hiszpańska firma hotelarska, która otworzył swój pierwszy zakład w Madrycie w 2017 roku, jest doceniany za doskonałą pracę, ale dopiero rok temu została wybrana najlepszą pizzerią w Hiszpanii.
Klucz do sukcesu? Twoje piece na drewno (i kamień ogniotrwały) sprowadzony z Neapolu, pyszne ciasto, które poddaje się podwójnej fermentacji trwającej 48 godzin, doskonałą jakość włoskich składników i, oczywiście, pizzaioli, ogłoszone niematerialnym dziedzictwem ludzkości przez UNESCO w 2017 roku.
„Włoskie sieci pizzerii w Europie to solidna i dynamiczna forteca nasze wyprodukowane we Włoszech, bardzo ważne odniesienie kulturowe dla konsumentów i punkt sprzedaży dla rzemieślników z wysokiej jakości gastronomia w naszym kraju”, komentarz Barbara Guerra, Luciano Pignataro i Albert Sapere , założyciele 50 Top Pizza.
„Dlatego, aby dać im ich godziwą wartość, od teraz pizzerie zintegrowane w duże sieci ogólny ranking już się nie pojawi, ale będą mieli własną klasyfikację , ze względu na jego specyfikę”, podkreślają.
Z drugiej strony, na stronie włoskiego przewodnika gastronomicznego poświęconego wyłącznie światu pizzy, również został opublikowany druga edycja konkursu 50 Top Europe 2020 , który w zeszłym roku ukoronował pizzerię 50 Kalò di Ciro Salvo, w Londynie , i że dziś udało się pozostać w miejsce numer jeden . Pozostali dwaj członkowie podium to Via Toledo Enopizzeria (Wiedeń) i Bijou (Paryż).