Sancocho, typowy rodzinny grill w Panamie
Jesteś smakoszem uzależnionym od egzotycznych smaków? Ehm, poczta pantoflowa.
Niestety dla „smakoszy” gastronomia nie należy do największych atrakcji regionu. Kuchnia środkowoamerykańska charakteryzuje się prostota i surowe składniki , bez aromatycznej złożoności tego mistrza smaku, jakim jest jego północny sąsiad, Meksyk . Zapytaj jakiegokolwiek fana Ameryki Środkowej o to, co zjeść w Kostaryka lub Panama, i prawdopodobnie odpowie lakonicznie, że ryż z fasolą: sławny kogut cętkowany, baza i centrum kulinarne od śniadania do kolacji.
Jednak zła reputacja nie jest całkowicie zasłużona. Ciekawski smakosz znajdzie wariacje i typowe dania w każdym z krajów, od puszystych tortille nadziewane serem i mięsem do duszonego kurczaka i gulaszu z kapusty.
Nie pozwól, aby Twoja podróż do Ameryki Środkowej zamieniła się w codzienną wizytę pod żółtym „M” (choć jeśli zdecydujesz się podążać tą trasą, nie będzie trudno ją znaleźć) i wybierz się na niesamowitą wycieczkę gastronomiczną z Gwatemali do Panamy? , galo pinto opcjonalnie.
Salwadorskie tortille
DO OTWARCIA UST
Zacznijmy od podstaw: tortilla pszenna , fundacja i akompaniament par excellence dla gastronomii Ameryki Środkowej. Ta wielka cierpiąca daje się żyć smażone, składane, napompowane i różne inne wykrzywienia, do smaku każdego pieca narodowego.
W Nikaragui wypełniają go mozzarella i cebula w słynnych quesillos ; w Salwadorze nadmuchują je na podstawie skwarki wieprzowe i fasola aby uczynić z nich adorowanych Pupusas.
Chcesz więcej opcji? Honduranie składają je w stylu Meksykańskie Quesadillas , faszerując je awokado, ser, banany i mięso, zrobić twój strzał ; Belizeans rozprzestrzeniają je za pomocą fasola i ocet , i przechowuj je w lodówce, aby je zamienić Garnaches.
Jeśli chodzi o tortille, nie ma ograniczeń.
Robienie tortilli na ulicach Nikaragui
GARNIZON
Kolejnym elementem, którego ani szefowie kuchni, ani matki z Ameryki Środkowej nie wybaczają w żadnym daniu, jest męski banan . Nie daj się zwieść ich wyglądowi: nie są owocami, ale bulwy, a jego smak jest znacznie mniej słodki niż jego sobowtóra, banana… chociaż jest niewiele szans, że spróbujesz banana w jego naturalnym stanie.
W Panamie będą Ci służyć w tłuczone kulki robione w kółko na patelni : Petacones , tak proste, jak niezapomniane. Z Kostaryka na północy służy jako akompaniament par excellence gastronomii Ameryki Środkowej Kamienie , cienkie plastry z chrupieniem, które w torebkach frytki same sobie polubią.
Banan
GŁÓWNY KURS
Gotowy na podróż do przeszłości? Twój nos cię nie zwodzi. Ten parujący talerz, który pochodzi z kuchni, pachnie podejrzanie jak ten, który robiła ci babcia w niedziele, i to nie bez powodu. Gulasze, mocne i pocieszające, są jedną z głównych osi gastronomii Ameryki Środkowej.
Składniki, świeże i nie zamaskowane, są takie same w prawie wszystkich krajach: ziemniaki, cebula, pomidor i jakieś białko, od kurczaka po krewetki podawane są w domowym bulionie, który sprawi, że zatęsknisz za niedzielami z rodziną.
Nie panikuj, jeśli podczas próby pojawi się nagła retrospekcja Sancocho w Panamie , stary indianin w nikaragui albo pulique w gwatemali : Tradycyjny gulasz z Ameryki Środkowej kryje się pod wieloma nazwami.
Mieszanka przyjemności w Kostaryce?
SŁODKA NUTA
Jeśli jest coś, co łączy podniebienia Ameryki Środkowej, to właśnie ich upodobanie do słodyczy: deseru nie może zabraknąć w żadnym z posiłków.
The ciasto z trzema mlekami , ciasto ze skondensowanym mlekiem i śmietaną, cieszy się popularnością wśród wielu narodowości i znajdziesz je w menu od Nikaragui po Gwatemalę.
w Belize, kokos jest królem ; nie przegap tego w połączeniu z bananem (owocem, a nie bulwą) w ich słynnym cieście bananowym. Fan kawy? Udaj się do Salwadoru i zapytaj semita, ciasto kawowe z konfiturą z guawy ten, o którym będziesz myślał przez tygodnie po podróży.
Masz ochotę na coś bardziej znajomego? Pudding ryżowy i flan , kuzyni pierwszego stopnia, którymi cieszymy się na półwyspie, są doceniani na całym kontynencie.
Słowo ostrzeżenia: Amerykanie z Ameryki Środkowej znają słodycze, a ich desery to odzwierciedlają. Nie czuj się źle, jeśli nie możesz dokończyć swojego kawałka ciasta tres leches; zdarza się to w najlepszych rodzinach (nie z Ameryki Środkowej).
Obserwuj @PreyMallen
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Wschodzące potęgi przy stole I: Meksyk
- Nikaragua dla początkujących
- Odrodzenie Salwadoru
- Ameryka Środkowa w ruinach
- Latin cazuelón: najlepsze restauracje latynoskie w Madrycie
- Wszystkie artykuły Patricii Rey
skwarki wieprzowe